員工需要培養(yǎng)，回頭客也需要培養(yǎng)。培養(yǎng)忠誠(chéng)的回頭客，需要從顧客進(jìn)門到離開(kāi)做好每一步。
做到了，比你所有的打折活動(dòng)都有效。
做火鍋店的核心其實(shí)就是兩件事情，一件是拉新，另一件是復(fù)購(gòu)。
拉新難，復(fù)購(gòu)就更難了。
為了把頭回客變成回頭客，每家店都使出渾身解數(shù)。
打折！5折、6.6折、8折！甚至1折！
然而沒(méi)想到的是，顧客只在打折的時(shí)候才來(lái)，越打折越虧本。
那么，怎樣真正提高顧客的復(fù)購(gòu)率呢？
今天，餐見(jiàn)君就跟大家分享5個(gè)讓顧客提高復(fù)購(gòu)的小技巧，把你的“頭回客”變成回頭客。
菜品不僅要好吃，還要有記憶點(diǎn)
開(kāi)店最核心的要素是產(chǎn)品，產(chǎn)品是王道、是核心競(jìng)爭(zhēng)力、是根本要素，要是產(chǎn)品不行，服務(wù)、環(huán)境、營(yíng)銷做出花來(lái)也只是曇花一現(xiàn)。
所以，只有產(chǎn)品做到極致，才能真的有復(fù)購(gòu)。
產(chǎn)品好吃這是最基本的，要讓顧客記住你的店，還愿意來(lái)，還需要打造一些記憶點(diǎn)，讓顧客記住你并愿意分享。
例如，辣府打造了一個(gè)產(chǎn)品，叫做變態(tài)坑爹牛肉丸，辣得人從腳板到頭皮發(fā)麻，給顧客留下了深刻的印象。
這個(gè)產(chǎn)品雖然談不上非常好吃，但是給人制造了記憶點(diǎn)，被譽(yù)為坑朋友神器。不少顧客下次還來(lái)，還帶朋友來(lái)，但是自己不吃，就讓朋友吃，看見(jiàn)朋友辣得渾身冒汗的時(shí)候，就很開(kāi)心。
當(dāng)然，除了在產(chǎn)品上打造記憶點(diǎn)，還可以在容器、擺盤、上菜形式等方面下功夫。
抓住顧客需求，服務(wù)超出預(yù)期
有句話叫做海底撈的服務(wù)你學(xué)不會(huì)，但其實(shí)掌握了核心你也學(xué)得會(huì)。
進(jìn)門—— 問(wèn)候顧客從細(xì)節(jié)入手
點(diǎn)菜—— 主動(dòng)為顧客省錢
催菜—— 腿腳跑得勤些
上菜—— 讓顧客吃到歡樂(lè)
用餐—— 讓顧客感到方便
買單—— 千萬(wàn)不要小氣一元錢
送客—— 全心全意為顧客
真誠(chéng)的服務(wù)，自然能得到顧客的感激，贏得“回頭”。
打折是把雙刃劍，如何把握是關(guān)鍵
打折是餐廳最喜歡營(yíng)銷手段，但是打折是把雙刃劍??！
往往現(xiàn)實(shí)是打折就有生意，不打折就沒(méi)有生意，吸引來(lái)的都不是忠誠(chéng)客戶。
但打折是吸客的好機(jī)會(huì)，也是通過(guò)讓利，讓顧客再給你一次機(jī)會(huì)。機(jī)不再失，失不再得，所以一定要用對(duì)時(shí)機(jī)。
那該在什么時(shí)候用呢？
在餐廳做好內(nèi)控和優(yōu)化后才用。
只有你的店做了調(diào)整和優(yōu)化，讓顧客覺(jué)你們家變了，變得更好了，這樣他下次才會(huì)再來(lái)。
但是餐廳要是沒(méi)做任何改變就打折，吸引來(lái)的顧客對(duì)你沒(méi)有任何改觀，那下次更不會(huì)來(lái)了。
優(yōu)惠券要不間斷地發(fā)！
優(yōu)惠券是吸引顧客再來(lái)的一個(gè)好手段，蝦吃蝦涮在這方面就做得很好，每次消費(fèi)100塊送30 ，從來(lái)都不間斷，顧客的回頭率很高。
優(yōu)惠券的使用效果一定要做好統(tǒng)計(jì)，如果通過(guò)發(fā)放優(yōu)惠券能達(dá)到10%的回頭率就是很高，5%還不錯(cuò)，低于2%就是效果很差了。
要讓顧客拿了你的券下次還愿意來(lái)，那就要在券的設(shè)計(jì)上費(fèi)心思了，券的面額、平面設(shè)計(jì)、材質(zhì)等要讓顧客舍不得丟掉，自己不花也給朋友花。
如果顧客連你的優(yōu)惠券都不愿意要，那你就反思，到底是因?yàn)樗皇悄愕哪繕?biāo)顧客，還是因?yàn)槟愕漠a(chǎn)品、壞境、服務(wù)做得不好。
鎖粉，讓忠實(shí)粉絲帶來(lái)數(shù)據(jù)裂變
不把精準(zhǔn)粉絲鎖住，之前做的東西都是無(wú)用功。怎么做呢？
首先，讓初次進(jìn)店的顧客留下好印象的同時(shí)，設(shè)置讓顧客留下聯(lián)系方式的環(huán)節(jié)，比如二維碼優(yōu)惠、會(huì)員優(yōu)惠等，從而與他們產(chǎn)生多次溝通的機(jī)會(huì)。
然后，通過(guò)微信（短信）喚醒你的客戶。不是說(shuō)買單加了微信，你的服務(wù)就結(jié)束了，反而恰恰是服務(wù)的開(kāi)始。
新客戶成為你的精準(zhǔn)粉絲后，就要進(jìn)行微信營(yíng)銷，繼續(xù)產(chǎn)生關(guān)系，讓他們給你帶來(lái)轉(zhuǎn)介紹。
要知道數(shù)據(jù)裂變是件很恐怖的事情，一個(gè)餐廳好不好，跟它有很大的關(guān)系。
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