在門店數(shù)量方面，2020年奈雪是海倫司的1.4倍，2021年差距縮小到了1.04倍。
把門店數(shù)量和收入一起看：
奈雪是門店多、收入高；
海倫司是門店少、收入低。
店均日銷售
在店均日銷售方面，以二三線城市為主要市場的海倫司，明顯低于以一二線城市為主要市場的奈雪。
再把門店數(shù)量、收入、店均日銷售放在一起看：
奈雪，店均高、門店多、收入高；
海倫司，店均低、門店少、收入低。
門店分布
在門店分布方面，奈雪以一線二線為主，海倫司以二線三線為主。
再把門店數(shù)量、收入、店均日銷售、門店分布放在一起看：
店均高、門店多、收入高、以一二線為主的奈雪，正在提速加強滲透二線城市；
店均低、門店少、收入低、以二三線為主的海倫司，也在快速加密二三線城市。
經營利潤
在經營利潤方面，以二三線城市為主的海倫司反而略高于以一二線城市為主的奈雪。
這說明什么？
單店做高、收入做高，原點市場在一線；
關注規(guī)模、關注利潤，原點市場在二三線。
在主營業(yè)務成本(F)方面，奈雪大幅下降，毛利率直接提升了5.3%。
海倫司受限于自身的偏零售模式，毛利率提升了1.8%。
在員工成本(L)方面，奈雪的升幅約3.1%，海倫司升幅約4.8%。
奈雪在往二三線城市滲透同時，租賃成本在增高；
海倫司以三線及以下城市為主發(fā)展，租賃成本在同步下降。
在租賃成本(R)方面，奈雪提升了1.7%，海倫司下降了1.3%。
在成本結構的FLR方面，奈雪和海倫司相差超過了10%。
年報之外
客單，會直接影響客群基數(shù)和消費頻次。
客單、客群基數(shù)、消費頻次，三者同時都是影響門店收入的重要關鍵點。
在客單方面，奈雪和海倫司完全不在一個區(qū)間。
不同區(qū)間的客單，是完全不同的細分市場和用戶場景。
在奈雪的年報里，2021年的單均為41.6元。
海倫司的相關數(shù)據(jù)在年報和招股書里都沒找到，再結合其他的第三方數(shù)據(jù)，得到的模糊數(shù)據(jù)，海倫司單均約為80元。
在消費場景方面，奈雪偏日間，海倫司偏夜間。
兩者的消費場景，有著很強的互補性和想象空間。
最后為什么要把奈雪和海倫司放在一起對比呢？
不管是賣茶的奈雪，還是賣酒的海倫司，在收入中的產品結構方面，兩者竟然驚人地相似。
核心類產品，奈雪的茶飲占74.2%，海倫司的酒飲占77.6%；
第二類產品，奈雪的烘焙占21.9%，海倫司的小吃占19.5%；
其他的產品，奈雪占3.9%，海倫司占2.9%。
這組數(shù)據(jù)正在悄悄地告訴我們：
奈雪，以賣茶為主，順便賣面包；
海倫司，以賣酒為主，順便賣小吃。
當然，無論是在市場、客群、場景、客單等各個方面，這兩家公司同時也有著巨大的差異。
我們今天，稍稍對比了奈雪和海倫司兩家公司的數(shù)據(jù)。
在另一個角度，也是側面對比了兩家公司所在的兩個增量大市場：
茶飲市場和小酒館市場。
過去的1-2年，這兩個市場都發(fā)生了多起過億的融資，有幾家已經在靜悄悄地開始做了上市的規(guī)劃。
也有不少在過程中，因為時間、空間、次序、節(jié)奏出現(xiàn)了問題，跑著跑著跑不下去了。
今天這篇的數(shù)據(jù)分析與解讀背后，還有很多值得進一步深挖的隱藏信息，你挖到了多少呢？