其三家加盟店中，開在海口吾悅廣場餐飲層3樓的門店，得益于全牛匠成熟的運營團隊與完善的標(biāo)準化籌備流程、培訓(xùn)體系、供應(yīng)鏈系統(tǒng)，189方的海口首店，僅用時40天，從設(shè)計到裝修完工，終于趕在國慶前夕開始試營業(yè)。
實際上，全牛匠海口首店的加盟商沈總在?？谕瑫r擁有多個餐飲品牌的連鎖店，曾在大型連鎖餐飲品牌任職的他，對餐飲市場的看法都十分敏銳。
在談到為何會選擇全牛匠時，他表示自己是在一次偶然的機會，從紅餐網(wǎng)上了解到全牛匠的。一番考察，他認為全牛匠正好符合自己的加盟需求，便迅速到就近的南寧萬象城和廣州云門去做考察。在他看來，全牛匠人均60-65元，很適合?？谑袌霈F(xiàn)在的消費環(huán)境，而70%的毛利與完善的供應(yīng)鏈又非常適合連鎖投資。所以，在與全牛匠團隊接觸后，他一次性簽約了三家加盟店。
在經(jīng)過15天的試營業(yè)后，2022年10月15日吾悅廣場店正式開業(yè)，實現(xiàn)了日營業(yè)額達45000元、門店翻臺7.5輪，并榮登?？诖ú藷衢T榜第一名光榮業(yè)績。
全牛匠樂山蹺腳牛肉填補了商場的品類空缺，產(chǎn)品極具特色，客戶受眾面廣、性價比高、爆品突出、而且人工方面比較節(jié)省。在接受紅餐網(wǎng)采訪時，沈總表示：“近幾天，我們也吸引了不少?？诟鱾€商場的招商前來用餐、考察，他們對全牛匠的環(huán)境和出品都給予了充分的肯定”。
除此以外，國慶期間開業(yè)的南寧萬象匯店、北京天通苑華聯(lián)店，市場成績同樣也非常出色。
據(jù)了解，全牛匠南寧首店于今年5月15日在南寧萬象城6樓開業(yè)，作為南寧市的地標(biāo)商場，萬象城體系的標(biāo)桿項目，全牛匠116方，首月營業(yè)額近60萬，很快引起了南寧餐飲投資人的關(guān)注。
經(jīng)慎重考察后，加盟商磨姐也選擇了加盟全牛匠，很快在全牛匠選址部的幫助下，落位于南寧萬象匯。曾經(jīng)有過餐廳創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的磨姐說，加盟全牛匠比自己開店省心很多。而北京天通苑華聯(lián)加盟店則選址于全牛匠的大本營北京。
實際上，南寧萬象匯店、北京天通苑華聯(lián)店的面積都是80多方，屬于小而精的店型。對于餐飲經(jīng)驗不足，投資預(yù)算幾十萬的餐飲投資人來說，這樣的投資模型較為合適。全牛匠品牌負責(zé)人向紅餐網(wǎng)表示：“全牛匠6年時間，穩(wěn)扎穩(wěn)打地開出了30家直營店，擁有12家大眾點評五星門店的運營基礎(chǔ)，創(chuàng)造了樂山蹺腳牛肉的餐飲新風(fēng)口。加上深厚的川菜和川味小吃的功底，讓全牛匠的市場走得非常的穩(wěn)健。除此以外，我們?nèi)＝吃诖蟊婞c評、抖音等流量渠道均有系統(tǒng)的布局”。
出生于樂山的全牛匠創(chuàng)始人袁彬洪，從2017年在北京雙井開設(shè)第一家店之后，就把做好全牛匠樂山蹺腳牛肉川小館，當(dāng)作自己畢生的事業(yè)。他認為餐飲之品牌良性發(fā)展，必須在產(chǎn)品、服務(wù)、模式、供應(yīng)鏈上下功夫，因為內(nèi)功才是衡量能否走遠的重要指標(biāo)。
從行業(yè)發(fā)展看來，川菜作為許多特色品牌的源頭，此前已經(jīng)孕育了酸菜魚、烤魚、冒菜、串串香等細分品類，而2022年蹺腳牛肉細分賽道，全牛匠厚積薄發(fā)也是一種必然。加上近幾年明星餐飲問題層出不窮，加盟投資者更加理性的偏向于選擇全牛匠這種擁有眾多直營店的連鎖品牌。