就在上個月，星巴克官宣在深圳創(chuàng)立“星巴克中國創(chuàng)新科技中心”（簡稱SITC），將在未來三年首筆投資約15億人民幣，架構(gòu)星巴克中國首個專屬的數(shù)字技術(shù)創(chuàng)新中心。
星巴克為何持續(xù)加注中國市場？這座產(chǎn)業(yè)園又將在星巴克的版圖里扮演怎樣的角色？昨日，F(xiàn)BIF實地探訪了產(chǎn)業(yè)園。
2020年3月，星巴克中國宣布在江蘇昆山投資建造產(chǎn)業(yè)園，期間遇上了疫情，但最終順利竣工，如期投產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)園建設(shè)期間追加兩輪投資，總投資額15億人民幣。
當(dāng)被問到產(chǎn)業(yè)園與星巴克其它工廠有什么差異化的時候，星巴克全球CEO納思瀚開玩笑說這個問題有一點不公平。納思瀚表示，這是星巴克最綠色、最環(huán)保、最大的工廠。
產(chǎn)業(yè)園總占地面積約80,000平方米，核心主體分為三個部分：
1、咖啡烘焙工廠
2、整合物流中心
3、咖啡之旅體驗中心
據(jù)星巴克介紹，該產(chǎn)業(yè)園功能涵蓋咖啡豆進(jìn)口、烘焙、包裝、儲存、物流，并提供咖啡主題參觀、咖啡相關(guān)培訓(xùn)，標(biāo)志著中國在星巴克全球各市場內(nèi)率先實現(xiàn) “從生豆到咖啡” 的垂直產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)?；?。
咖啡產(chǎn)業(yè)園入口，品牌標(biāo)志性的雙尾美人魚映入眼簾，由此我們開啟了這次奇幻之旅。
咖啡烘焙工廠是整個產(chǎn)業(yè)園最重要的部分。星巴克采用的來自中國在內(nèi)的30多個國家和地區(qū)的阿拉比卡咖啡豆將被運往這座咖啡烘焙工廠，從一粒生豆被烘焙成擁有獨特香氣的熟豆。
星巴克中國董事長兼首席執(zhí)行官王靜瑛表示，星巴克已經(jīng)將中國市場的咖啡烘焙都轉(zhuǎn)移到了中國，從而更快地進(jìn)行咖啡拼配及產(chǎn)品創(chuàng)新，特別是針對中國消費者的口味推出不同的拼配咖啡產(chǎn)品，打造獨特的咖啡烘焙曲線，更敏捷、更個性化地滿足星巴克當(dāng)前和未來持續(xù)增長的國內(nèi)門店的咖啡需求。
整合物流中心是星巴克中國的物流樞紐，將向全國供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)配送新鮮烘焙的咖啡豆，并直接向周邊區(qū)域的數(shù)千家門店供貨。
其中，34米高的立體倉儲系統(tǒng)極具視覺沖擊力，它可以自動化處理超過90%的貨物，高效實現(xiàn)貨物庫存、跟蹤和運營，空間利用率較星巴克傳統(tǒng)倉庫提高六倍，是星巴克全球智能化程度最高的物流配送系統(tǒng)。
咖啡體驗中心則是星巴克面向全國的溝通新媒介。通過10多個精心設(shè)計的體驗點，顧客可以體驗 “從生豆到咖啡” 的旅程，也可以近距離參觀烘焙生產(chǎn)環(huán)節(jié)，并深入了解咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的可持續(xù)創(chuàng)新實踐。不久的將來，少數(shù)星巴克金星會員將有機會提前預(yù)約，實地感受體驗中心。
據(jù)介紹，產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)后，星巴克實現(xiàn)了“從生豆到咖啡”垂直供應(yīng)鏈在中國的規(guī)模化落地，為中國精品咖啡產(chǎn)業(yè)從種植/開源農(nóng)學(xué)、采購、拼配、烘焙、配送、匠心呈現(xiàn)，到人才的全方位升級積蓄新動能。
同時，可持續(xù)理念貫穿了這座產(chǎn)業(yè)園設(shè)計、建設(shè)、運營的方方面面。例如園區(qū)鋪設(shè)了超過26000平方米太陽能光伏板，提供了20%的能源，且預(yù)計每年最高可實現(xiàn)90%的廢棄物循環(huán)利用。
納思瀚表示，希望這個產(chǎn)業(yè)園成為星巴克發(fā)展的引擎和燃料。“中國是星巴克全球最大、增長最快的國際市場。產(chǎn)業(yè)園彰顯了星巴克在中國打造世界一流咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的承諾，完美體現(xiàn)了星巴克利用數(shù)字化驅(qū)動供應(yīng)鏈升級、落地可持續(xù)發(fā)展的遠(yuǎn)見卓識，更為我們加快全球布局帶來獨特的競爭優(yōu)勢。持續(xù)加碼在中國的投資，再一次印證了我們對中國市場堅定不移的信心。”
在現(xiàn)場，我們注意到納思瀚明明不擅長中文，但是每次提到星巴克時，都會特意說中文“星巴克”，而不是Starbucks。納思瀚還特別提到了他的中文名，并表示，中國是一個擁有悠久歷史和遺產(chǎn)的國家，這是對國家的一種尊重。
納思瀚還回憶起星巴克在1999年進(jìn)入中國時作出的承諾，就是在中國深入?yún)⑴c，并助力發(fā)展精品咖啡行業(yè)。
讓我們先看一下星巴克進(jìn)入中國以來幾個重要的節(jié)點：
在這24年間，星巴克跟中國消費者建立了更深的聯(lián)結(jié)。當(dāng)前，星巴克在中國擁有6500多家門店，覆蓋250多個城市，并以平均每9小時新開一家門店的速度，計劃2025年在中國300個城市開設(shè)9000家門店。
對于中國咖啡市場內(nèi)卷的問題，納思瀚指出，中國擁有龐大的人口基礎(chǔ)，同時中國的年人均咖啡消費量約為12杯，對比人均200杯的日本、300杯的美國，要說市場飽和還為時過早。納思瀚表示：“我們歡迎競爭，因為競爭能擴大整個咖啡的受眾，讓更多人認(rèn)識咖啡，吸引傳統(tǒng)喝茶的人群也愛上咖啡。”
那么，賦能星巴克中國全速發(fā)展的核心動力是什么？星巴克如何持續(xù)扎根中國？
首先，是星巴克引以為傲的“伙伴”。納思瀚提到，星巴克在中國非常獨特的一點是，擁有一支完全本土化的領(lǐng)導(dǎo)團隊。王靜瑛加入星巴克24年，2011年擔(dān)任星巴克中國總裁，可以說她的成就也代表了星巴克中國的成就。而剛剛升任星巴克執(zhí)行副總裁兼星巴克中國聯(lián)席首席執(zhí)行官的劉文娟在11年前加入星巴克中國，用數(shù)字化創(chuàng)新幫助星巴克業(yè)務(wù)走上了一條新的軌跡。
王靜瑛補充道，接下來她還有另一個目標(biāo)，是培養(yǎng)新一代領(lǐng)導(dǎo)者，除了星巴克中國管理團隊，還有門店伙伴和區(qū)域管理層。
目前，星巴克中國還擁有60000名伙伴，并從中選拔出20名本地咖啡烘焙師，接受了超過600小時的培訓(xùn)后，組成咖啡烘焙師團隊，其中包括星巴克全球唯一的女性烘焙大師。納思瀚表示，星巴克希望在未來三年內(nèi)能夠再招聘35000名伙伴，一起實現(xiàn)更遠(yuǎn)大的夢想。
其次，持續(xù)挖掘本土咖啡潛力。早在2012年，星巴克就在云南普洱設(shè)立了亞太地區(qū)第一個種植者支持中心。
在現(xiàn)場，星巴克在云南扶持的第一批農(nóng)藝師王萬東分享道：“當(dāng)時，農(nóng)戶們還在依靠著種植茶葉甘蔗的經(jīng)驗，摸索著怎么種植咖啡，他們沒有聽說過星巴克，對農(nóng)藝師也缺乏足夠的信任，但是我們還是日常走著山路，幫助農(nóng)戶解決他們生產(chǎn)中存在的問題，收獲更高品質(zhì)的咖啡。11年過去，我們累計培訓(xùn)超過了32000人次，近3000個農(nóng)場通過了星巴克認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，同時他們在咖啡品質(zhì)可持續(xù)發(fā)展方面也上了一個新臺階。”
此外，星巴克接下來仍將保持直營模式，并與本地社區(qū)建立良好的聯(lián)結(jié)，為消費者提供美好的體驗。
納思瀚表示：“我體驗過很多種文化，但孤獨感是一個全世界普遍存在的問題。我常常會想星巴克到底代表什么呢？它應(yīng)該代表著人與人之間的聯(lián)結(jié)。我們真正的使命是：通過每一杯咖啡，每一次對話，每一個社區(qū)，孕育人文聯(lián)結(jié)的無限可能。”
今年4月，霍華德·舒爾茨在到訪北京大學(xué)，與光華管理學(xué)院院長劉俏教授對話時提到，“我們不會花很多的時間關(guān)注競爭對手在做什么，因為命運就把控在自己手中：我們?nèi)绾纬交锇榕c顧客的期待？如何致力于呈現(xiàn)世界上最高品質(zhì)的咖啡？怎樣讓顧客不斷回到星巴克，并且向朋友推薦？這一切都與競爭無關(guān)，只與我們自己有關(guān)。”
近期，霍華德·舒爾茨退出公司董事會，正式開始退休生活。在宏觀環(huán)境不斷波動、咖啡市場更加內(nèi)卷的當(dāng)下，星巴克團隊將會繼續(xù)“將心注入”一杯咖啡，并保持長期的盈利能力？
納思瀚表示：“星巴克24年前來到中國，如今在這里看到的成果其實是24年前夢想的實現(xiàn)。星巴克要考慮的不僅僅是5年、10年，而是20年甚至更久。2025年的目標(biāo)只是一個里程碑，星巴克中國還會有2030年、2035年的愿景目標(biāo)。當(dāng)我們有這樣的雄心壯志時，就是在系統(tǒng)地建立品牌，而不管近期宏觀經(jīng)濟如何波動。我們相信，正在進(jìn)行的投資將在長期內(nèi)得到回報。”
納思瀚還提到，星巴克總部會充分授權(quán)中國團隊去成長、去創(chuàng)新，并將品牌真正轉(zhuǎn)化為中國市場所需要的“星巴克”。
王靜瑛還補充道，星巴克將在中國繼續(xù)投資，并通過非常嚴(yán)格的流程來評估回報。星巴克中國團隊會確保了解總部期望的回報，并通過授權(quán)來實現(xiàn)目標(biāo)。
未來，星巴克的目標(biāo)之一就是提升易得性，讓咖啡更加隨時隨地“買得到”。如今，無論顧客是在線點到店取，還是坐在門店里享受第三空間的體驗，或者是點外賣，都可以享受到星巴克帶來的咖啡體驗。
在門店的增長方面，王靜瑛表示：“星巴克中國一直采取平衡的策略，同時關(guān)注一二線城市。星巴克將城市布局分為排名前20名的城市，以及低線城市。通常在一年中，星巴克60%的新增門店會開在一二線城市，40%的新增門店則位于低線城市。目前，星巴克在全國250個城市都設(shè)立了門店，但沒有公布過的數(shù)據(jù)是，其實星巴克已經(jīng)進(jìn)入中國800個縣級市場。我想強調(diào)的是，當(dāng)我們?nèi)バ碌目h級市場，它們通常表現(xiàn)得比一二線城市中的新店更好。”
王靜瑛強調(diào)，星巴克中國團隊看重的不是單一的速度、利潤、或門店數(shù)量，而是要實現(xiàn)高質(zhì)量的快速增長，包括與社區(qū)的關(guān)系、在門店提供的體驗、咖啡品質(zhì)的一致性，以及匠心咖啡沖煮工藝等。