"臘肉蓮藕片"的做法，最主要是重慶火鍋底料的做法，不知道怎么做,我們是重慶火鍋底料廠家,專業(yè)從事重慶火鍋底料批發(fā)和重慶火鍋底料加工定制，品類齊全，味道可定制,下面就讓我們開始學(xué)習(xí)怎么做這道菜。
關(guān)于臘肉如何處理，這也是朋友們常常碰到的問題。有說要泡有說不泡，我總結(jié)了一下，泡水與不泡水，會影響臘肉的特別風(fēng)味兒和咸度，其它基本不會改變，所以你可以根據(jù)自己的口味兒及所選擇臘肉的咸度來決定泡不泡水。有一個方便快捷的方法，我們可以用淘米水清洗短時浸泡，之后上籠蒸了，直接切片吃或者加上時蔬炒了吃都是很好的。不建議用水煮，因為煮過的肉，風(fēng)味會打折扣的。
今天用臘肉炒一份小炒，加了蓮藕片兒和紅椒，口感，顏色，味道，都特別好。分享做法。
材料：湘西臘肉 蓮藕 紅椒 大蒜
調(diào)料：生抽 糖 烹調(diào)油 花椒粒
做法：
食材明細(xì)
湘西臘肉
適量
蓮藕
適量
紅椒
適量
大蒜
適量
生抽
適量
糖
適量
烹調(diào)油
適量
花椒粒
適量
其他
口味
炒
工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度
1臘肉用溫水洗洗，主要是洗掉浮塵之類的東西。臘肉先上籠蒸好。
2做這個菜的材料。
3蓮藕去皮切薄片兒，大蒜切片。
4臘肉切片兒。紅椒切塊。
5炒鍋倒油，炒香蒜片和花椒粒。
6下蓮藕片煸炒至八成熟。
7下臘肉片兒，加上一點兒水，加蓋稍燜，出鍋前加上生抽和一點兒糖。
8出鍋即可
小竅門
做這一類的小炒，習(xí)慣加一點點兒水，更加利于滋味溶合，水一定不能多，要很快就可以收干的量就可以了，太多就失掉臘肉的風(fēng)味了。
2、蓮藕可以先過油，吃起來會更香，個人覺得，還是少油更健康些。
3、臘肉本身是咸的，生抽可以讓配菜入味兒 ，基本不用另加鹽。