老板你餐廳營銷和促銷完全是兩碼事兒，這些年你可能做了很多假的營銷【正宗重慶火鍋底料批發(fā)】

 

閣下做的頂多算促銷。

 

營銷定義：  企業(yè)發(fā)現(xiàn)或挖掘準用戶需求，從整體氛圍的營造、產(chǎn)品形態(tài)的營造推廣到銷售產(chǎn)品，主要是深挖產(chǎn)品本身內(nèi)涵，從而讓用戶深刻了解產(chǎn)品進而購買的過程。這是現(xiàn)代營銷學之父菲利普·科特勒對營銷的總結(jié)。

 

促銷定義：  經(jīng)營者向消費者傳遞本企業(yè)及產(chǎn)品的各種信息，通過說服或吸引消費者購買其產(chǎn)品，以達到擴大銷量的目的。促銷的兩大作用：1)、促進短期銷量；2)、促進關(guān)門。

 

營銷相比促銷來說，其真正目的是：實現(xiàn)可持續(xù)性盈利。

 

營銷的本質(zhì)是發(fā)現(xiàn)或洞察需求，并快速把需求商品化。目光所及處是洞察需求，促銷是盯著銷售，二者有著本質(zhì)的區(qū)別。

 

所以，各位小伙伴請自行對號入座，你做的是不是假營銷？市場競爭激烈可以理解，但是胡亂打折特價不但不能有效解決問題，反而會降低企業(yè)利潤，有損品牌形象，用戶更是覺得既然你打折，就說明你生意不好，生意不好就說明產(chǎn)品有問題，產(chǎn)品有問題我就不能去消費，不去消費你就拼命打折，從而形成了一個完美的閉環(huán)。

 

葉茂中曾說過，沒有對于需求的精準洞察，營銷也就無從談起。

 

這里用一個真實案例來說明：新開業(yè)的某北京烤鴨店，主產(chǎn)品烤鴨定價198元/只，面積700平，員工三十人，沿街一樓，周圍以居民為主，沿街有不同業(yè)態(tài)商業(yè)及500米外有一個居民生活中心綜合體。

 

其開業(yè)營銷方案：開業(yè)第一天，打五折；第二天，打六折；第三天，七折；第四天，八折；第五天及以后一律九折。

 

一個月后中午沒什么人，改為中午八折，晚上不打折。三個月后中午持續(xù)沒什么人，晚上也沒什么人，只好把晚上也改為八折，結(jié)果依然沒什么人。

 

老板坐不住了，發(fā)動員工四處發(fā)單頁，小區(qū)、馬路、綜合體、周邊不同業(yè)態(tài)商家，大幅度折扣吸引顧客來消費。折騰半個月除了剛開始有些人拿著單頁來，最后結(jié)果卻是門店經(jīng)營并沒有看到明顯提升。

 

餐廳營銷和促銷完全是兩碼事兒，你可能做了好多年的假營銷

 

眼看半年租金到期，資金壓力陡增，抓狂的老板終于想到找高手指點。

 

高手指出：1)、主產(chǎn)品沒有差異化，沒有價值感；2)、活動折扣力度很大，但吸引來的都是貪便宜的主，活動一旦結(jié)束，人氣也就結(jié)束；3)、服務人員培訓不到位，臨陣接待七手八腳，沒有統(tǒng)一標準，顧客體驗不好；4)、只有前端打折引流，沒有后端留客鎖客機制。老板頻頻點頭，是的是的，可是怎么解決呢？

 

調(diào)整思路如下：  

 

1)、原定價198元/只不變，但吃一只送一只。

 

就是今天你來消費點了一只烤鴨，買單時掃二維碼關(guān)注成為會員，加五元卡工本費送一只烤鴨，下次來消費憑烤鴨劵免費贈送一只烤鴨。

 

2)、主產(chǎn)品差異化設計。

 

首先，荷葉餅加蔬菜汁做成五色蔬菜餅；其次，單一蘸料甜面醬改為四味復合醬料；最后，現(xiàn)場廚師片鴨改為羊腿爐自助呈現(xiàn)形式，下方加炭火，主招牌不動，副標題添加：“烤鴨還是熱的好！”，從此，無論春夏秋冬永遠只吃熱烤鴨。

 

3)、成為會員后推出儲值活動，拿出一個足以讓用戶無法拒絕的充值方案（其中之一：充值3000元送泰國游），在實現(xiàn)現(xiàn)金投資額快速回收的基礎上，立竿見影的解決企業(yè)資金問題，更能鎖定用戶持續(xù)重復來消費。因為，用戶的錢在你這。

 

4)、重新設計員工薪酬機制，避免生意爆好而員工懈怠導致消費體驗不好。

 

5)、重新培訓員工接待流程，贈送及充值成交話術(shù)，增加用戶體驗好感度的同時成功鎖客。

 

6)、用戶自裂變模式。設計病毒式用戶裂變模式，讓用戶成為免費業(yè)務推廣員。

 

7)、社群營銷全套打法植入。

 

以上七條僅為部分方案。經(jīng)多次推敲測試后植入，一個月后晚餐排隊等位，午餐全部滿員，每天都有顧客拿著鴨券回來消費，每天也有新顧客進門，員工累并快樂著，資金問題得到很好解決，用戶體驗和滿意度顯著提升。

 

餐廳營銷和促銷完全是兩碼事兒，你可能做了好多年的假營銷

 

再請回看營銷定義：“......整體氛圍營造及產(chǎn)品形態(tài)營造，發(fā)現(xiàn)或洞察需求......”，需求是什么？需求即是痛點，烤鴨的第一痛點就是涼了就不好吃了，加的一句副標題：烤鴨還是熱的好！徹底解決了這一痛點，不但員工介紹烤鴨時會說，顧客也由衷贊嘆：烤鴨還真是熱的好吃！

 

據(jù)傳某知名烤鴨企業(yè)曾派人過去悄悄學習。

 

第二痛點是口味單一，吃了幾百年一成不變，和京劇一樣經(jīng)典但難以適應今天的不同用戶的多種需求。調(diào)整后的四種味蘸料適應人群更廣，無論是居家還是商務人群，隨家長去的孩子們也特別喜歡，有的孩子還要求單獨打包醬料帶回去蘸食麥當勞。

 

對于產(chǎn)品形態(tài)的營造，差異化是最佳入口，現(xiàn)場廚師片烤鴨的確是一個偉大的進步，只是一百多年來大家都這么干也就泯然眾人也，以炭火羊腿爐式（定制爐）出餐，呈現(xiàn)形式上有新意，而且無需額外人力，顧客自己動手增加了體驗感，自己動手片下來或者割撕下來的肉，口感就是不一樣。

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