大廚來支招，節(jié)省成本、提升菜品的秘籍首次公開【重慶火鍋底料批發(fā)在哪里】
2018-04-05 10:29
concernfood
大廚來支招，節(jié)省成本、提升菜品的秘籍首次公開【重慶火鍋底料批發(fā)在哪里】
1 奶油土豆泥最受歡迎
土豆泥被公認為最理想舒適的食物，想讓奶油土豆泥變得蓬松美味，并不想看起來那么簡單，其中是有一些小竅門的。
在煮好土豆之后需要把它們搗碎，放進干凈的鍋里，開始小火加熱，使水分蒸發(fā)完，之后在對土豆進行煎炸，就會得到美妙可口的奶油土豆泥。
這期間有一個細節(jié)需要注意，在煎炸土豆時，為了避免濺起，加一些牛奶進去，可以完美的解決這個問題。
2 蓬松通風(fēng)的面團
我們都知道，面團做不成功，出來的食物要么是松軟度不夠，要么口感酸不拉嘰不好吃。
那么如何制作出成功的面團呢，首先和面時要加入雞蛋和黃油，這一步很重要。
還有更重要的酵母，把酵母加進面里，然后放在溫暖的地方，面團就會慢慢變得膨脹，完美面團就成功了。接下來不管做什么口感都不會差的。
3 告別糊煎餅的秘訣
在做煎餅時，你是否經(jīng)常遇到這個困擾：“哎呀，煎餅又煎糊了，還裂成了好幾半”。
現(xiàn)在有兩個秘訣，讓你永遠告別糊煎餅和碎煎餅。一是先把面團放進冰箱里擱置約12小時，做出的煎餅口感會更好；二是在面里加入兩湯匙酸奶，會讓煎餅松軟可口，沒有裂縫。
4 香軟可口的面包制作妙招
面包已經(jīng)成為人們不可缺少的食物，怎樣烘焙出顏色金黃，且松軟可口的面包呢？
方法很簡單，當你在烘焙面包時，到一些水在烤箱里，而不是放一碗水在烤箱里，還可以放一盤冰塊在烤箱里，訣竅就是在烘焙過程中，冰塊產(chǎn)生的水蒸氣會使面包外皮不至被高溫烤焦變硬。
5 你知道煎牛排不用油么？
煎牛排不用油？聞所未聞，世界上著名的廚師透漏了他的秘訣。利用牛肉本身含油量來煎牛排，無需額外用油，健康又節(jié)約。
把牛肉的邊緣放置在煎鍋里慢慢加熱，牛油會從牛肉里慢慢滲透出來，不需要額外加油，不僅物盡其用，而且還不會太油膩，更加健康。
煎牛排就變得非常簡單，只需要一個鍋就夠了。餐飲店如果掌握這個方法的話，會節(jié)省不少成本哦！
6 金黃脆皮魚的小妙招
先放在烤架上烤一會，拿糕點刷子浸入尖端，然后在烤魚上抹上蛋黃醬。
撒點鹽，讓烤魚入味，等到顏色逐漸會變得金黃，再使用少量的香料提味。
最后烤魚結(jié)束后，在上面擠上幾滴檸檬汁，口感更佳，最后香噴噴的烤魚就完成了。