綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機(jī)【重慶火鍋底料廠】
2018-05-12 22:10
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綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機(jī)【重慶火鍋底料廠】
箭生菜。下面，就一起來(lái)看看，什么是火箭生菜吧~
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機(jī)——火箭生菜
芝麻菜又叫火箭生菜，具有濃烈的芝麻香味，故名芝麻菜。它的莖很細(xì)，呈淺綠色，深綠色葉片邊緣也呈舒緩的鋸齒狀。
芝麻菜在歐洲北部、亞洲西部及北部、非洲西北部均有分布，在我國(guó)則主要分布于中國(guó)黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、青海、新疆、四川等地。
廚師同行們?cè)诓少?gòu)芝麻菜時(shí)要選擇健壯、葉子翠綠的類型。采購(gòu)回來(lái)的芝麻菜要留其根部，浸泡在水中或用塑料袋覆蓋住葉子可以保存1-2天時(shí)間。此外，用濕紙巾包裹住根部或?qū)⒅ヂ椴朔旁谒缮⒌乃芰洗幸彩强尚械谋ｕr方法，此法大概可以保存2-3天。
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機(jī)——火箭生菜
芝麻菜如此大受歡迎，絕不只是因?yàn)樗莫?dú)特口味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才是深層原因，這種蔬菜富含葉酸和維生素A，并且，還是一種抗癌食材，特別是對(duì)乳腺癌和子宮頸癌等女性高發(fā)癌抵抗效果最佳。
在大棚條件下，芝麻菜全年都可以吃到，但3-5月為最佳食用季節(jié)。為了保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，芝麻菜通常都是生吃。
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機(jī)——火箭生菜
于是，芝麻菜就成了是沙拉中的明星，在傳統(tǒng)中餐里其實(shí)運(yùn)用不多。芝麻菜吃起來(lái)苦中帶一點(diǎn)點(diǎn)嗆辣，到喉嚨時(shí)方能品出一點(diǎn)余香，正是因?yàn)楠?dú)特的味道，使它在蔬菜沙拉的組合里變得非常搶眼。
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機(jī)——火箭生菜
新鮮的芝麻菜全株有濃烈的芝麻香味，故名芝麻菜。幼苗或嫩葉部分供食用，具有很濃的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上湯或涼拌。
芝麻菜這個(gè)名字太具欺騙性了，聞著香甜，吃起來(lái)……超刺激，初嘗有黑胡椒般的辛辣感，咀嚼后又有芥茉般的沖鼻感，耐受能力差點(diǎn)兒的，眼淚都能掉下來(lái)，絕對(duì)是綠葉蔬菜中的戰(zhàn)斗機(jī)。其口味獨(dú)特但很迷人，適合搭配清爽的調(diào)味汁食用。
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機(jī)——火箭生菜
芝麻菜有著非常靈活的吃法，歐洲人制作漢堡，可以缺少任何一味主料，唯獨(dú)不能缺少芝麻菜。它與帕瑪森奶酪是絕配，還可以再加幾顆腌制的黑橄欖，它與帕爾馬火腿也很融洽。因其特殊的味道，芝麻菜能使肉類更香郁，所以它可以與一切的肉類混搭。
與牛肉搭檔最能品出芝麻菜的獨(dú)特香味，微微辣口，卻更能吊出牛肉的鮮香。于是西廚習(xí)慣在做好的牛肉料理上放上生的芝麻菜，讓其吃起來(lái)爽口不油膩。而無(wú)論是丹麥人喜歡的Smoerrebroed（開放式三明治）還是西班牙人的Tapas（開胃小菜），芝麻菜也算得上是當(dāng)中的?？汀?/span>
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機(jī)——火箭生菜
不過(guò)，廚師同行們也可以學(xué)著泰餐的方法，往里面加一點(diǎn)點(diǎn)魚露，會(huì)產(chǎn)生意想不到的混搭效果。甚至只需加上海鹽，再滴上適量橄欖油，一樣可以吃出清新爽口的春日氣息。
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機(jī)——火箭生菜
最后，為大家介紹兩道芝麻菜菜式，一共大家參考。
芝麻菜沙拉
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機(jī)——火箭生菜
原料：
水培芝麻菜，核桃仁，圣女果，黑芝麻，黑胡椒粉，鹽。
制法：
將水培芝麻菜洗凈、切段，加入核桃仁、黑芝麻、圣女果、黑胡椒粉、鹽拌勻，裝盤即可。
特點(diǎn)：
咸鮮適口，味覺(jué)天然。
烤西瓜煙熏三文魚沙拉
綠葉蔬菜里的戰(zhàn)斗機(jī)——火箭生菜
材料：
西瓜400克、芝麻菜200克、煙熏三文魚20克、黃瓜20克、蘆筍10克、櫻桃番茄4顆、拉菲拉香脂醋、紅酒、糖
制作：
1、將拉菲拉香脂醋和紅酒以及糖調(diào)配成汁備用；
2、將西瓜切片，雙面各烤半分鐘；
3、櫻桃番茄一切二，分別烤制半分鐘；
4、再將芝麻菜、蘆筍片、煙熏三文魚、黃瓜、蘆筍放入沙拉盤中，澆上調(diào)配好的紅酒醋汁即可。