商業(yè)菜：豆豉蒸臘魚(yú)尾【重慶火鍋底料批發(fā)】
2018-05-26 11:58
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商業(yè)菜：豆豉蒸臘魚(yú)尾【重慶火鍋底料批發(fā)】
原料：
臘魚(yú)尾500克，豆豉50克，干辣椒節(jié)、姜米、蒜米各少許。
調(diào)料：
十三香、胡椒粉、味精、色拉油各適量。
制法：
1、把臘魚(yú)尾用溫水先浸泡過(guò)，撈出來(lái)放油鍋里稍炸后，倒出來(lái)瀝油。
2、炒鍋置中火并放油燒熱，放入干辣椒節(jié)、姜米、蒜米和豆豉先炒香，倒入魚(yú)尾翻炒并烹少許的清水后，加十三香、胡椒粉和味精翻炒勻，出鍋裝盤后，送入蒸箱蒸1小時(shí)，即可取出上桌。
