竟然有人說(shuō)，要讓火鍋消失，你怎么看【重慶火鍋底料代加工廠】
2019-01-06 11:36
concernfood
竟然有人說(shuō)，要讓火鍋消失，你怎么看？
屋外天寒地凍，屋內(nèi)熱氣騰騰……作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的南方人，對(duì)于冬季的唯一念想就是火鍋了，可最近卻有位“食神”在一檔娛樂(lè)脫口秀節(jié)目中號(hào)稱(chēng)“讓火鍋消失”。
且這位“食神”并非凡夫俗子，而是曾經(jīng)受邀擔(dān)任《舌尖上的中國(guó)》節(jié)目的總顧問(wèn)，與金庸、黃霑、倪匡并稱(chēng)“香港四大才子”的作家、美食家蔡瀾先生。他是世界華人健康飲食協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席，帶貨能力相當(dāng)之強(qiáng)，被其點(diǎn)贊的餐廳常常門(mén)庭若市。
此話(huà)一出，頓時(shí)讓眾人驚掉了下巴。不論吃貨與否，也不論身處中國(guó)的東西南北，火鍋這種烹調(diào)方式可說(shuō)是眾口皆可調(diào)了。不論是偏愛(ài)重口味還是清新寡淡的味道，大家都能通過(guò)不同的底料和調(diào)料讓自己的味蕾得到最大程度的歡愉和滿(mǎn)足。
而蔡瀾先生的這番言論也立時(shí)將他自己置身“水深火熱”之中，并引起了外媒的關(guān)注。
據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道，蔡瀾是在參加湖南衛(wèi)視的《天天向上》脫口秀節(jié)目時(shí)說(shuō)出此番言論的。
當(dāng)他被一位主持人問(wèn)道，假如可以讓一道菜消失，他會(huì)選擇哪道菜時(shí)，他的回答是“火鍋”。
而他的理由是：“因?yàn)榛疱伿峭耆珱](méi)有文化內(nèi)涵的烹調(diào)方式。你只要把一些食材扔進(jìn)一口鍋里煮一煮。我完全理解不了它哪里味美。如果火鍋的粉絲繼續(xù)增長(zhǎng)，在不久的將來(lái)廚師會(huì)越來(lái)愈少”。
蔡瀾對(duì)于火鍋烹調(diào)方式相比其他中華料理過(guò)于簡(jiǎn)單粗暴、缺乏意境和技巧的評(píng)論的確沒(méi)錯(cuò)。
火鍋是非常受歡迎的一種眾人一同享用的中華美食。人們把生的肉類(lèi)、蔬菜和面食一起放進(jìn)經(jīng)過(guò)調(diào)味的熱湯，吃火鍋常常是一種社交，大家聚在一起同吃一口鍋。
不過(guò)，正如《衛(wèi)報(bào)》這篇報(bào)道所述，美味共享，同食一鍋粥一鍋湯不正是中華文化的體現(xiàn)嘛。此外，不管是北方的涮羊肉火鍋，四川重慶的香辣、麻辣火鍋，還是南方一家人自己包蛋餃涮火鍋，品嘗的不僅是味道，更是一種情懷。
因此，蔡瀾的這番解釋并不能讓眾人買(mǎi)賬。
他評(píng)論隨即引發(fā)了中文社交媒體上一群火鍋死忠粉狂風(fēng)暴雨般的回?fù)?，他們認(rèn)為這種觀點(diǎn)是無(wú)可爭(zhēng)辯的謬論。
火鍋不僅是國(guó)人的心頭好，而且還有不少外國(guó)擁躉。在Quora上就有不少關(guān)于中國(guó)火鍋的話(huà)題。
我可以理解為什么許多人喜歡火鍋，因?yàn)槿藗兛梢园凑兆约旱南埠弥笞约旱氖澄铩Ｄ阋膊挥脫?dān)心食物沒(méi)有得到充分烹調(diào)或者烹調(diào)過(guò)了頭。怎么吃完全取決于你自己。你還可以和旁邊的小伙伴進(jìn)行有質(zhì)量的交流，因?yàn)樵谀銈冧袒疱伒拈g隙有充分的時(shí)間。
愛(ài)冒險(xiǎn)的吃貨會(huì)享受這種新奇和刺激的涮火鍋經(jīng)歷。而且，開(kāi)發(fā)不同種類(lèi)和不同地區(qū)風(fēng)格的火鍋，嘗試不同的食材和調(diào)料也很有趣。
對(duì)我來(lái)說(shuō)，火鍋的一大好處就是每個(gè)人都可以選擇自己喜歡的食材。假如你在德國(guó)，從一鍋湯中專(zhuān)挑某種自己喜歡的食材，你會(huì)顯得很無(wú)禮。而涮火鍋的過(guò)程可以交際，很有趣。我非常喜歡的一點(diǎn)是你可以親眼看到新鮮的食材，判斷它的品質(zhì)，而不是煲好了的湯里那些烹調(diào)過(guò)了頭的食物。
火鍋是我在中國(guó)最喜歡的美食?？偰苷业胶夏阄缚诘幕疱?。你可以從每道食材、湯底和調(diào)料里找到不同的味道組合。
不過(guò)，當(dāng)然也有對(duì)中式火鍋嗤之以鼻的歪果仁。前不久，澳大利亞的音樂(lè)人Jona Weinhofen就在社交媒體上嘲笑中式火鍋像“洗鍋水”。
這位素食主義者寫(xiě)道：“肉食看起來(lái)和嘗起來(lái)都很惡心，肉食者老是吃一些看起來(lái)像洗鍋水的東西。”
不過(guò)，他的言論立時(shí)引來(lái)不少抨擊。
的推文因其文化不敏感和對(duì)火鍋常識(shí)的無(wú)知——火鍋完全可由素食烹調(diào)——而受到批評(píng)，他還被指帶有階級(jí)偏見(jiàn)，因?yàn)榛疱伒陌l(fā)明是源于食物匱乏的勞動(dòng)群眾為了最大限度地利用好稀缺的肉類(lèi)和蔬菜等食材。
因此，他的言論不僅激起了中國(guó)網(wǎng)民的憤怒，其他亞洲國(guó)家的網(wǎng)友也是群起而攻之，畢竟，不僅在中國(guó)，火鍋在日本、韓國(guó)、泰國(guó)等亞洲國(guó)家和地區(qū)都是國(guó)民美食。
一位日本網(wǎng)友對(duì)Jona Weinhofen如此形容火鍋表示很遺憾。他給Weinhofen科普了下火鍋的博大精深，告訴他火鍋完全可以做成素食的，是素食主義者不錯(cuò)的選擇，也很健康。他希望Weinhofen是無(wú)意識(shí)地選了一張不太能引起食欲的火鍋圖片，而不是有意為之的精挑細(xì)選，故意侮辱中國(guó)料理，讓自己陷入爭(zhēng)議。
另一位網(wǎng)友告訴他所有亞洲料理都有類(lèi)似火鍋這樣的食物。日本有日式火鍋，韓國(guó)有韓式火鍋，等等。這個(gè)家伙沒(méi)有理由侮辱美食。
還有網(wǎng)友表示他應(yīng)該從此被禁止進(jìn)入亞洲的餐廳，禁止進(jìn)入亞洲。
不過(guò)，不管“食神”也好，對(duì)中式火鍋不甚了解的澳大利亞音樂(lè)人也好，那都是他們的一家之言。喜歡美食的吃貨們?cè)趺纯赡茉谌绱撕涞亩痉艞壔疱伳兀?/span>