高筑墻，廣積糧，緩稱王【重慶火鍋底料批發(fā)網(wǎng)】
2019-01-11 21:31
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高筑墻，廣積糧，緩稱王【重慶火鍋底料批發(fā)網(wǎng)】
01 故 事
01 故 事
公元十四世紀(jì)中期，元帝國(guó)集團(tuán)董事長(zhǎng)妥懽帖睦爾早已無(wú)心工作，不是陶醉于寫(xiě)字做木工，就是沉溺于修煉男女雙修的密宗，用實(shí)際行動(dòng)詮釋了自己名字的含義（蒙古語(yǔ)意為“鐵鍋”），做好了為元帝國(guó)退市背鍋的準(zhǔn)備。
而與之形成鮮明對(duì)比的就是他的接班人——創(chuàng)業(yè)者小朱。
小朱小時(shí)候家里窮啊，父母雙雙餓死，鄰居看他可憐就托關(guān)系介紹他去當(dāng)了和尚。
可是世道唯艱，和尚也吃不飽飯，一番機(jī)緣巧合之下他不得已加入了創(chuàng)業(yè)大軍，準(zhǔn)備從“鐵鍋”的鍋里搶飯吃。
萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，小朱這個(gè)濃眉大眼的家伙還挺能干，陣前有膽，帳下有謀，既懂運(yùn)營(yíng)又通營(yíng)銷(xiāo)，不但贏得老板信賴，還睡到老板干女兒，一時(shí)間春風(fēng)得意。
再后來(lái)，老泰山掛了，小舅子也因拼得太厲害而職場(chǎng)猝死，小女婿上位順理成章。
所謂新郎官上任三把火，小朱又是一頓操作猛如虎，帶著業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)殺過(guò)長(zhǎng)江，全面占領(lǐng)集慶市場(chǎng)（今江蘇南京），雖然不是最厲害的，但也成為當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)叫的出名的創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍之一。
而到了這種程度，創(chuàng)業(yè)公司的發(fā)展路線一般就是上市圈錢(qián)了，占據(jù)江浙市場(chǎng)的張士誠(chéng)成立大周帝國(guó)股份有限公司、西南市場(chǎng)的陳友諒成立陳漢帝國(guó)股份有限公司等等，眾人紛紛登陸創(chuàng)業(yè)板，小朱尋思著要不我也IPO一下？
但就在這時(shí)，歷史閃耀出它吊詭的光芒，一個(gè)名叫朱升的創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師找到小朱，結(jié)合市場(chǎng)情況向他提供了一份《不夠強(qiáng)大的朱氏集團(tuán)如何走向“明”天》的發(fā)展報(bào)告，報(bào)告提供了幾點(diǎn)指導(dǎo)意見(jiàn)，其中最重要的便如下這條——
“高筑墻，廣積糧，緩稱王。”
當(dāng)時(shí)，小朱團(tuán)隊(duì)的主要市場(chǎng)在安徽和江蘇，東面和南面屬于“鐵鍋集團(tuán)”，東南是“大周集團(tuán)”，西南是“陳漢集團(tuán)”，西面是“白蓮教集團(tuán)”，可以說(shuō)是“舉起手來(lái)，你已經(jīng)被包圍了”，但幸虧小朱是個(gè)虛心的人，不但認(rèn)可導(dǎo)師的話，還仔細(xì)記到小本兒上，每天早背誦晚默寫(xiě)，所有行動(dòng)都按照指導(dǎo)思想來(lái)推進(jìn)。
皇天不負(fù)有心人，在這條錦囊妙計(jì)的推動(dòng)下，小朱帶領(lǐng)公司團(tuán)隊(duì)左吞右吃，穩(wěn)步發(fā)展，終于在1368年，帶領(lǐng)“大明帝國(guó)集團(tuán)”吞掉了同行業(yè)所有公司，壟斷了整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)，完成了一番宏圖霸業(yè)。
以上，就是創(chuàng)業(yè)者小朱的成功之路，也是明太祖朱元璋的制霸之路。
02 復(fù) 盤(pán)
之所以講這個(gè)故事，不是為了給大家勵(lì)志，而是因?yàn)樾≈熳哌^(guò)的路，大差不差就是現(xiàn)在火鍋店老板們走的路，我們來(lái)復(fù)盤(pán)一下。
首先，天下大亂，群雄四起 ——國(guó)八條之后，餐飲結(jié)構(gòu)迅速發(fā)生變化，以湘鄂情、俏江南、金錢(qián)豹、凈雅為代表的高端陣地開(kāi)始瓦解，而以海底撈、西貝、外婆家等為代表的品牌餐飲陸續(xù)崛起。
其次，流民無(wú)數(shù)，擇良木而息 ——消費(fèi)者不斷被新品類(lèi)新品牌教育（比較敏感，這里就不舉例了），吃了虧上過(guò)當(dāng)，知道好壞，內(nèi)心慢慢有自己的選擇清單。
然后，諸侯鼎立，四面受敵 ——品類(lèi)和品牌疆界逐漸明確，寡頭之間開(kāi)始硬碰硬，不夠強(qiáng)大的你就像小朱一樣夾在中間不斷被擠壓。
僅拿鄭州舉例，海底撈31家店（據(jù)知情人士透露2019年計(jì)劃再開(kāi)17家），巴奴22家店，而鄭州市建成面積總共438平方公里，算下來(lái)，平均每6平方公里一家店，然后6開(kāi)平方約等于2.44，也就是說(shuō)，在鄭州任何一個(gè)有路燈和垃圾箱這些公共設(shè)施齊全的地方，你只要走2.44公里，就能找上一家海底撈或巴奴，這還沒(méi)算其它知名品牌呢，你說(shuō)可不可怕。
高筑墻、廣積糧，你開(kāi)火鍋店你不慌
男人是大豬蹄子，歷史就是大車(chē)輪子，無(wú)限重復(fù)又滾滾向前，所以，以史為鑒可以知興替，正是左右為難的你，不妨參考下小朱的做法，把朱升的錦囊妙計(jì)運(yùn)用到你的火鍋店發(fā)展規(guī)劃中去，說(shuō)不定就會(huì)有奇效。
03 參 考 方 法
A 高筑墻
高筑墻——筑管理之墻，筑品牌之墻，起碼讓別人不容易攻進(jìn)來(lái)。
小朱興修水利，高筑城墻，保證轄區(qū)內(nèi)的人民能安居樂(lè)業(yè)，不受流離之苦，這樣歸附的人就越來(lái)越多。如果你目前的實(shí)力不夠強(qiáng)大，不如先從管理做起，衛(wèi)生能不能再干凈一些，出餐能不能再快一點(diǎn)，員工效率能不能提升一下，成本能不能降低一成，這些都做好，起碼讓體系能夠順利運(yùn)轉(zhuǎn)，且轉(zhuǎn)得順滑。
增強(qiáng)品牌意識(shí)，品牌到底什么調(diào)性，溫馨？炫酷？懷舊？國(guó)際？品牌什么由來(lái)，有什么故事？想傳遞給顧客什么印象？只有在你性格立體以后，別人才不好模仿，才不容易被消費(fèi)者忘卻。
B 廣積糧
廣積糧—— 積產(chǎn)品之糧，積供應(yīng)鏈之糧，積流量之糧。
國(guó)家之間打仗，比的是武器先進(jìn)程度，但更是持續(xù)作戰(zhàn)能力。餐飲業(yè)同樣如此，產(chǎn)品就是武器，主打菜決定你一上來(lái)能不能打翻一片，持續(xù)研發(fā)能力決定你能打多少年。巴奴主打毛肚但人家也有后來(lái)的新西蘭毛肚、錫盟羊肉、繡球菌和笨菠菜不是。
供應(yīng)鏈也是很重要的一點(diǎn)，一條穩(wěn)定、有特色可定制化生產(chǎn)的供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧放颇芊癜l(fā)展起來(lái)的關(guān)鍵，單純指望自己后廚或中央廚房出品包圓兒的老板大概已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了一個(gè)時(shí)代。
流量是很容易被老板忽視的一點(diǎn)，畢竟現(xiàn)在傳播渠道繁多，老板僅憑自己感受太有限。
這里說(shuō)的流量大概可以理解為曝光度，隔壁老王從你門(mén)口路過(guò)看到你的招牌，你在店里當(dāng)服務(wù)員發(fā)的一條朋友圈，能被消費(fèi)者看到的所有關(guān)于你品牌的曝光都是流量。
可口可樂(lè)去年廣告費(fèi)用40億美元，肯德基超10億，有時(shí)候持續(xù)的廣告投入不是為了發(fā)展，而是為了不被忘記。這里并不是鼓勵(lì)大家去做廣告，刷存在才是關(guān)鍵。
C 緩稱王
緩稱王——緩資本介入，緩上市之路。
資本好不好呢？
好，很多人找都找不來(lái)，但資本都是逐利的，有時(shí)甚至是急功近利的，為了達(dá)成開(kāi)店目標(biāo)，也許人員沒(méi)培訓(xùn)好就被逼開(kāi)業(yè)，“好事不出門(mén)壞事傳千里”在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代更可怕，沒(méi)有超強(qiáng)的公關(guān)能力，也許一個(gè)負(fù)面就gg了。
和資本合作的前提應(yīng)該是內(nèi)功扎實(shí)，借助他的資金和資源，把你的優(yōu)點(diǎn)放大、傳播出去。