因為餐飲，餐解決吃的問題，飲解決喝的問題。一個解決餓的剛需，一個解決渴的剛需。我們覺得這個行業(yè)在中國會非常有發(fā)展前景，而且我們覺得這個生意投資的店面很小，像我們了解的在臺灣很多門店20平米，投資不大。相對來講做水的生意利潤還可以，回報周期比較短。
當(dāng)時我們覺得這是一個非常不錯的項目，我們決定在回到上海投身茶飲這個創(chuàng)業(yè)項目。
1、創(chuàng)業(yè)初期，要找準(zhǔn)差異化的產(chǎn)品定位
那時候，茶飲市場比較知名的是檸檬茶，比如85度C的一顆檸檬茶，其實這就是最早期的水果茶的原型?，F(xiàn)在以喜茶為代表的芝士莓莓，在早期的時候，是一顆新鮮的檸檬，因為它便于運輸便于儲存。那個時候同行業(yè)以coco為代表的已經(jīng)有3000家門店，它已經(jīng)打出了檸檬茶的概念。
當(dāng)時我們決定做一個差異化，用五谷來跟茶飲搭配。五谷里面含有豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、纖維素等。
大家都知道，可能一公斤五谷可以燒幾大鍋，相對來講還是比較經(jīng)濟實惠。那時候我們決定切入五谷茶飲這個行業(yè)。
現(xiàn)在來講，以我自己的創(chuàng)業(yè)心得和體會，找到一個差異化的產(chǎn)品的定位，非常重要。
非常幸運，當(dāng)時我們認(rèn)識了一位在弄堂里煮五谷茶飲，把五谷雜糧放到奶茶里面烹飪了20年的一位阿姨。當(dāng)時我們聘請她作為我們的產(chǎn)品顧問，來研發(fā)這樣一個五谷茶飲。同時我們也聘請了一些其他的茶飲方面的連鎖人才來打造五谷茶飲爆品。
六年前，我們一家店最多一天賣出超過三千杯的五谷茶飲，這是當(dāng)年的最高記錄。那個時候，一杯7塊錢，光賣五谷茶飲一天我們能夠賣到兩萬塊錢，所以說的的確確是爆品。
早上十點鐘開檔，開到晚上十點鐘，基本上門口三五個、七八個人一直在排隊，而且的的確確沒有找黃牛。當(dāng)時上海的新上頻道人氣美食也對我們的五谷茶飲進(jìn)行了報道，同時也對老弄堂的傳統(tǒng)工藝的傳承也予以了一個傳播。
那時，之所以說有機會嶄露頭角，是因為當(dāng)時打造了一個爆款——血糯米紅豆奶茶。
滬上阿姨單衛(wèi)均：茶飲千家門店的差異化秘訣
也是因為這個，它像一個漣漪，就像一個石頭丟到水里面產(chǎn)生一個漣漪，一個圈帶來一個圈，從一個店變成十個店，然后十個店變二十，今天就變成了一千。
我希望以后能變兩千、四千、六千、八千，百勝的目標(biāo)是兩萬家店，我們也希望有一天能夠挑戰(zhàn)一下自己，開兩萬家店。
2、選址的重要性
當(dāng)我們選定這樣一個茶飲品牌的時候，第一個店就在西藏南路169號，一個拐彎的地方開了一個店，事實證明選址還是蠻重要的。
我現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)拐彎那個地方是一個風(fēng)水寶地，它的展示有好幾面。我們的店不大，也就25平米。旁邊有一個樂樂茶，那個店有300平米，但是營業(yè)額還沒有我們的營業(yè)額高，這個很有意思。如果說我們要想擴張，要想再有一個大的發(fā)展，可能需要在一個高勢能的地方。
大家知道這個鋪子光轉(zhuǎn)讓費前后加在一起超過一百萬，就25平米的鋪子，光轉(zhuǎn)讓費就這么高，事實證明富貴險中求。
如果要拿到一個高勢能的鋪子的確要繳納一點入門費，這樣我們在西藏南路169號開啟了茶飲的創(chuàng)業(yè)之路，開啟了第一家店。
經(jīng)過幾個月的經(jīng)營，我們的店一個月的營業(yè)額可以做到40幾萬。
后來，我們又在五角場開了店，此后我們的商圈開始聲名鵲起，光奶茶店就有幾十家，有hey juice、鹿角巷、coco。
現(xiàn)在我們開了六年，在那個地方還屹立不倒，最后coco都換地方了，我們還在那邊咬緊牙關(guān)挺著。
在上海創(chuàng)業(yè)，說實話不容易，三高一低，高房租、高人工、高競爭、低利潤，而且還要面對一些平臺的盤剝，滿減還有一些優(yōu)惠活動等等。我想給大家分享，創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險，創(chuàng)業(yè)需謹(jǐn)慎，真的是這樣。尤其現(xiàn)在，確切地講，比我們在六年前創(chuàng)業(yè)競爭要更加激烈。
早年，縣級市一條街兩三家奶茶店，現(xiàn)在一條街十幾家非常正常，經(jīng)常處于包圍、夾擊以及價格的惡性競爭，市場競爭非常激烈，所以我們必須有創(chuàng)業(yè)熱情，同時也要保持初心。
3、連鎖經(jīng)營一定要注重開店的成功率
走哪條路呢？一條路就是走直營，當(dāng)時還蠻幸運，在那個時候，我就有機會跟天圖資本的創(chuàng)始人交流，他說這個項目不錯，說再開幾家店何以投資，當(dāng)時如果我聽了他的話，我拿投資可能還要在奈雪前面。
后來因為種種原因沒有走直營，因為我覺得這條道路也不是那么容易。我就走了另外一條路——特許經(jīng)營。
我覺得，要開店一定要注重開店的成功率，我們在茶飲加盟連鎖行業(yè)來講，開店的存活率還是非常高，大概占95%以上，盈利的門店在85%以上。
這個數(shù)據(jù)沒有任何的弄虛作假，非常感謝美團公司在這次餐飲加盟排行榜，也不容易在42名里面有一個叫滬上阿姨。
滬上阿姨單衛(wèi)均：茶飲千家門店的差異化秘訣
讓一部分人先富起來，再帶動另外一群人跟著富起來。我在創(chuàng)滬上阿姨之前，我們已經(jīng)初步實現(xiàn)了財富自由。但是我知道，在中國有句話，勵志照亮人生，創(chuàng)業(yè)改變命運。
招加盟商很重要一點就是面試跟甄選。
前幾天我在日本跟一個加盟店的老板交流，他的加盟品牌不到半年，兩百多家全部倒閉，現(xiàn)在有50個人跟他打官司，要告他。
他跟我講，單總，你說得對，我用我的人生經(jīng)歷告訴你快招這條路容易人格破產(chǎn)。所以在加盟商的選擇上，我們一定要進(jìn)行甄選，甄選出一些能夠親歷親為，用心經(jīng)營，愿意吃苦耐勞，跟我們一起奮斗的加盟商。
我們有一個加盟商是全公司營業(yè)額最低的，一個月四萬多塊錢。我有一天去拜訪他，我原來認(rèn)為他是虧損的，我應(yīng)該去慰問一下。我去了以后發(fā)現(xiàn)他一個月能掙一萬塊錢，我心里還蠻欣慰的。
他的房租兩千多，就雇了一個人，365天，全年無休，節(jié)假日沒有三薪，沒有社保，也沒有公積金，更沒有調(diào)班。我看完以后，說實話，我真的是心中一股暖流涌上心頭，這樣的創(chuàng)業(yè)者如此努力，他不成功天理何在。但如果這個店鋪不是他親歷親為的，他可能一個月就要虧一兩萬。
4、讓供應(yīng)商、員工和加盟商達(dá)到全方位的互惠共贏
我們在供應(yīng)商里面口碑還不錯，結(jié)款很及時，在高峰期的時候很簡單，它只會找頭部品牌，所以說在供應(yīng)商之間的口碑也是非常重要的，一旦高峰期的時候，斷貨就不行了。
第二，要對員工好一點，要設(shè)計一些比較有激勵的財富分享機制、創(chuàng)造價值、分享價值，幫助他們實現(xiàn)物質(zhì)財富的自由，讓物質(zhì)文明與精神文明的雙豐收。
另外一個加盟商，其實加盟商是最難管的，如果說直營店不服從管理，立馬可以開除。以我們的創(chuàng)業(yè)體會，加盟商賺錢了就聽你的話，所以你們彼此之間就會建立一種信任。
我們提出一個理論叫共建共創(chuàng)共榮共享，讓加盟商賺到錢可以實現(xiàn)人生價值，可以孝敬父母，孝敬公婆，過上高品質(zhì)的生活，同樣還關(guān)懷員工的成長，幫助他們在物質(zhì)文明精神文明雙豐收，最終供應(yīng)商也能掙錢，形成一個全方位互惠共贏的供應(yīng)鏈。
最后一個跟大家講一下，滬上阿姨之所以讓我們奮斗到現(xiàn)在都孜孜不倦的原動力，是我們的一個使命。我們的使命是什么呢？我們的使命是千城萬店，造福萬家。
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