高人氣風格餐廳設計必須要找到文化的根餐廳設計巧用隔斷，虛實相生餐廳燈光設計吻合餐廳風格定位【重慶火鍋底料在哪里買最好】
2019-05-28 21:45
concernfood
不論規(guī)模大小，經(jīng)營餐廳就是在經(jīng)營品牌，風格就是你最強大的市場優(yōu)勢。本案通過形象鮮明的餐廳設計，成為高人氣徽菜餐廳。
一、高人氣風格餐廳設計必須要找到文化的根
一家讓你愿意一去再去的風格餐廳，必定是具有文化的根。從它的空間設計，你就能很明顯地感受到徽州文化。
徽州文化是一個極具地方特色的區(qū)域文化，其內(nèi)容廣博、深邃，被譽為是后期中國封建社會的典型標本?；詹吮彼文觊g發(fā)端于歙縣，是全國八大菜系之一?；詹诉x料精良，制作考究，尤其注重原料的產(chǎn)地、季節(jié)、鮮度、部位、品種等，使徽菜的風味更加鮮明。
徽派建筑又稱徽州建筑，是中國傳統(tǒng)建筑最重要的流派“皖派建筑”之一分支系列，徽派建筑作為徽文化的重要組成部分，歷來為中外建筑大師所推崇. 徽派建筑講究規(guī)格禮數(shù)，官商亦有別。除脫富麗堂皇的徽商巨賈之家外，小戶人家的民居亦不乏雅致與講究。 徽派建筑集徽州山川風景之靈氣，融中國風俗文化之精華，風格獨特，結構嚴謹，雕鏤精湛，不論是村鎮(zhèn)規(guī)劃構思，還是平面及空間處理、建筑雕刻藝術的綜合運用都充分體現(xiàn)了鮮明的地方特色。尤以民居、祠堂和牌坊最為典型. 將皖南徽派院落局部還原到一個現(xiàn)代的shopping mall，是它的最大特色。
黑白輝映的馬頭墻，讓人得到一種明朗素雅和層次分明的韻律美的享受。亦恰如其分地體現(xiàn)了徽州文化，突出了它的徽菜品類屬性。
二、餐廳設計巧用隔斷，虛實相生
餐廳墻體界面設計，餐廳墻面分割不同的空間包括餐廳空間墻體、不同家具陳設的立面、裝飾造型擺件以及裝飾材料的運用，空間氛圍的營造上虛實結合。
虛實是中式設計重視的又一個觀念，典型的中式空間講究“隔斷”，而這種隔斷，目的并不在于要把空間切斷，而是一個過渡、一個提醒，常常“隔而不斷”。
設計師在黟縣民間收集了老建筑拆除余留的格柵門板，清理修復但保持原有年代的色澤。用方通加以固定，形成屏風式隔斷，既滿足了就餐空間的私密需求又隔而不斷，使整體空間完整，通透還有很強的裝飾性。
徽州建筑大門，均配有門樓(規(guī)模稍小一些的稱為門罩)，主要作用是防止雨水順墻而下濺到門上。
一般農(nóng)家的門罩較為簡單，在離門框上部少許的位置，用水磨磚砌出向外挑的檐腳，頂上覆瓦，并刻一些簡單的裝飾。
富家門樓十分講究，多有磚雕或石雕裝潢，此項工藝裝修施工人員無法完成，于是設計師從黃山請來民間工匠，運送當?shù)卮u瓦至現(xiàn)場施工，手繪裝飾線條，再進行做舊效果，繼而在餐廳內(nèi)完美呈現(xiàn)一面徽派建筑的立面造型。
三、餐廳燈光設計吻合餐廳風格定位
色彩和燈光在任何餐飲空間設計中都占了一定的地位，光線的強度對調(diào)節(jié)氣氛、劃分空間起到了不容小覷的作用?，F(xiàn)代餐飲空間更是如此！餐廳不同的空間，如餐桌、門面、窗邊座位……對燈光都是有不同要求的。
在本案設計中，首先確定了整體空間的色彩基調(diào)，選擇沉穩(wěn)的黑、灰色調(diào)為主，突顯徽菜餐廳的風格定位，整體空間氛圍更為自然古樸、沉穩(wěn)寧靜。在針對不同的餐廳空間的不同區(qū)域來分配局部色調(diào)空間色彩達到和諧統(tǒng)一、舒適協(xié)調(diào)。
所以一個具備獨特性的餐飲空間應該是和自身的定位相匹配的。設計本身沒有好壞，合適的設計才是最重要的。
四、后廚空間設計讓后廚忙而不亂，提高空間利用率
開敞式明檔使傳統(tǒng)式廚房完全袒露在食客眼前，廚師忙碌有序的操作，烹飪升騰的鍋氣都是場景的一部分。
后廚大量的鍋碗盛具，各式調(diào)料及備料都需要設計師在立體收納空間上仔細考量，充分利用每一寸面積。
五、餐廳空間軟裝要讓顧客有記憶點
在餐廳裝修中除了對其硬裝需要重視外，餐廳的軟裝也是不容小覷的存在，一個的餐廳的軟裝是顧客能夠第一眼看到的裝修效果，所以現(xiàn)在的餐廳軟裝已經(jīng)成為了整個餐廳裝修中的重點。
空間裝飾選擇的裝飾物品需要與整個餐廳的特色相互協(xié)調(diào)，將餐廳所蘊含的人文情懷恰當?shù)谋磉_出來。
定制的家具，木骨架紗布燈飾、設計師將黃山迎客松、徽派建筑，徽劇人物融入一個圖形，形成一個超級符號，加深消費者對品牌的記憶和認知。平面設計結合專門定制的飾品相互統(tǒng)一都提升空間的藝術感染力和文化氣氛。