復工后注意這4點，讓餐廳順利營業(yè)！【重慶最大的火鍋底料廠】
2020-03-12 22:17
concernfood
那么，對于餐飲店安全復工，我們應該注意什么呢？為規(guī)范疫情期餐飲店的防疫管理，筆者整理了一份餐飲店“防疫管理清單”，以供餐飲人借鑒參考。
1餐廳員工防疫管理要注意這幾點
一、員工上班前的準備
1. 員工需提前10分鐘上班（因測溫、記錄等原因）
2. 上班前需在家自行進行測溫（口溫大于37.2℃ ，到指定醫(yī)院發(fā)熱門診就診，禁止帶病上班）
3. 員工需隨身攜帶手絹/紙巾（用于手部清洗后擦拭）
4. 上班/下班途中必須佩戴口罩（進店工作人員測溫，檢查有無發(fā)燒等癥狀，勤洗手)
5.管理人員需提前到崗（開工前監(jiān)督檢查工作，“體溫檢測記錄表”）
6.請全體員工適當加衣保暖(為了加強室內通風，室內溫度會有所降低)
二、員工用餐管理
三、餐廳防控安全管理措施
1. 為員工在上班期間發(fā)放一次性醫(yī)用口罩，工作時間段全員必須佩戴口罩（每人每天1個，含休假日加班）。
2. 人事考勤指紋機全部停用，由各部門實施考勤管理（防止交叉感染）；
3. 自動販賣機停止使用（防止交叉感染）；
4. 室內吸煙點全部關閉，吸煙人員全部集中到室外吸煙室處吸煙（吸煙人員需保持1.5米距離）；
5. 各衛(wèi)生間加大藥皂投放，滿足員工使用（禁止往外攜帶）；
6. 更衣箱、衛(wèi)生間內，禁止二人以上聚堆聊天；
7. 禁止員工將食品攜帶到公司內，禁止在公共休息區(qū)用食和聚堆；
8. 員工休息區(qū)內，員工飲水用具放置區(qū)取消（員工需將個人飲水用具放置到更衣箱內,員工飲水后需立即離開更衣室）；
9. 公共區(qū)域、會議室、宿舍、車輛全部實施消毒處理（1次/4小時）；
10. 公共區(qū)域設置口罩專用回收箱，對口罩回收箱實施定時消毒（1次/4小時），每天回收全部按照醫(yī)療垃圾實施處理，員工需將佩戴過口罩廢棄到專用回收箱內；
11. 購入的非生產性消耗品及存放的快遞物品全部進行消毒處理（1次/每件）；
12. 由外部進入公司的物資，外包裝需要在室外全部進行消毒后入庫，并標識已消毒；
13. 電梯操作及使用人員、需全部戴手套進行電梯開關操作（電梯開關使用酒精擦拭，定期進行消毒，1次/2小時）；
14. 禁止用酒精噴灑進行消毒，如有需用酒精消毒地方，應用抹布粘酒精后進行擦拭。
15. 全體員工，下班后禁止將工作服穿回家；
16. 員工下班回家后，應盡量減少外出，不允許到人員密集的公共場所；
17. 住宿員工下班回宿舍后，盡量不要外出，如有特殊情況需外出時，需到宿舍服務室進行登記報備（登記內容要填寫詳細，含外出事由、地點、接觸人員信息等）；
18. 外來者必須佩戴口罩，需由守衛(wèi)人員進行手部消毒、體溫檢測等登記后，方可進入，設置接待區(qū)，沒有特殊業(yè)務不允許進入生產現場。
四、防控跟蹤管理措施
01、從疫情嚴重地區(qū)回來/非疫情嚴重地區(qū)歸來，但屬于密切接觸者。
采取居家或集中隔離14天，每日早晚自行監(jiān)測體溫。如返崗所在單位、社區(qū)或小區(qū)等有體溫監(jiān)測要求，需配合相關人員出示相關材料，及時報送體溫。如有發(fā)熱或呼吸道癥狀，盡量到當地定點醫(yī)院發(fā)熱門診就醫(yī)，必要時進行新型冠狀病毒核酸檢測篩查，并根據醫(yī)生建議進行下一步治療。
02、非疫情嚴重地區(qū)歸來，且非密切接觸者。
根據當地及所在單位關于返崗的具體規(guī)定執(zhí)行。建議每日早晚進行體溫監(jiān)測，并持續(xù)7-14天。如有發(fā)熱或呼吸道癥狀，建議盡快到當地定點醫(yī)院發(fā)熱門診排查，必要時進行進行新型冠狀病毒核酸檢測篩查，并根據醫(yī)生建議進行下一步治療。
03、員工住宿管理
全體員工上班、住宿過程中，如個人感覺有發(fā)燒癥狀，立即向宿舍管理員進行報告，同時進行登記跟蹤管理（需由專人陪同到醫(yī)務室或醫(yī)院就診）；
04、員工信息登記管理
全體員工需嚴格按國家及地方政府部門的要求，需如實填報個人信息，并積極配合政府部門疫情防控監(jiān)督檢查，各部門發(fā)現發(fā)燒癥狀的員工，需立即按公司相關流程進行報告（嚴禁瞞報、漏報、誤報和遲報）；
05、建立第一負責人的疫情防控工作體系
建立健全各項疫情防控應急措施，保障合理購入應急物資、消殺用品、防護物品等，做好突發(fā)情況應對準備，合理安排生產計劃，堅決杜絕疫情發(fā)生。
06、及時公布疫情
隨時對國家、省市、疫情變化情況進行跟蹤報告。
五、餐飲店應禁止存在下列行為
1.嚴禁隱瞞疫情可疑人員信息;
2.嚴禁活禽銷售，嚴禁任何形式的野生動物交易活動;
3.嚴禁捏造散布漲價信息、哄抬價格、囤積居奇、相互串通操縱市場價格的違法行為;
4.嚴禁發(fā)布出售、購買、轉讓野生動物及制品廣告，嚴禁發(fā)布含有“新型冠狀病毒肺炎疫情預防、治療、治愈、偏方”等內容的虛假違法廣告；
5.嚴禁藥品、醫(yī)療器械等防疫用品偷工減料、以次充好、制假售假等違法行為;
6.嚴禁食品生產經營者采購、銷售不符合動物檢疫規(guī)定或不符合食品安全標準的畜禽肉與畜禽加工食品，嚴禁在餐飲服務場所內飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動物，嚴禁發(fā)熱等病癥人員上崗從業(yè)。
2體溫檢測需注意事項
一、所有出勤員工測量體溫
商戶管理人員需每日開始工作前對所有參與工作人員按標準進行體溫檢測并進行登記上墻、按要求填寫反饋出勤員工體溫信息。
二、體溫計的區(qū)別與使用方法
三、測量體溫注意事項
四、體溫檢測知識小科普
01、人體體溫多少算正常？
一般來說，人體體溫會隨著時間的變化而有所差距，清晨時體溫相對偏低，傍晚時則偏高，所以 一天內體溫測量結果有輕微差距，屬于正常現象。具體參考如下圖：
3正確佩戴口罩
一、口罩佩戴
商戶管理人員需確保所有工作人員（服務員、保潔、廚師及其他管理人 員等）均需佩戴口罩。
除口罩外，手套、護目鏡等需根據當地政府要求，按要求進行佩戴。并進行登記上墻、按要求填寫消毒清潔信息。
二、口罩佩戴規(guī)范
不是所有口罩都管用，只有醫(yī)用外科口罩和N95口罩是真正有防護效果的！
醫(yī)用外科口罩對于細菌、病毒的抵抗能力較強，可用戶防流感。更高級的N95口罩，最大的特點就是可以預防飛沫傳染。
三、口罩標準
四、一次性口罩循環(huán)利用的3種方法
在口罩嚴重緊缺的情況下，可考慮采用以下方法重復使用一次性口罩：（3選1即可）
注意：如口罩出現破損、戴上后無法貼合，請及時更換新口罩。
4疫情期，餐飲商家媒體應對建議
一、公關媒體應對措施
1) 記錄信息上報區(qū)域合作經理，應先以“本地生活有專門和媒體對接的公關管理部門”說清流程；
2) 避免媒體拍攝有公司logo的營運場所；
3) 如被拍攝則大方面對，不要躲避鏡頭、更不要捂鏡頭；
4) 回答問題要態(tài)度真誠，不要回答無關的問題；
5）商戶所有員工禁止將采訪、疫情相關照片發(fā)朋友圈、微博等相關媒體；
6) 商戶所有員工不宜單獨接受媒體采訪。
二、政府部門檢查
1) 禮貌接待：
保持冷靜、禮貌、友善的接待態(tài)度，記錄來訪者姓名、執(zhí)法單位、檢查目的等，并第一時間上報至各自區(qū)域合作經理；
2) 及時上報：