三問(wèn)美團(tuán)外賣(mài):傭金到底去哪兒了?【重慶火鍋底料廠家】
2020-04-17 21:02
concernfood
3天后，美團(tuán)作出了回應(yīng)，稱2019年美團(tuán)外賣(mài)八成以上商戶傭金在10%-20%，而傭金收入的八成都被用來(lái)支付騎手工資，其中第四季度外賣(mài)平均每單利潤(rùn)不到2毛錢(qián)，占收入的2%。
今年以來(lái)，美團(tuán)不斷被質(zhì)疑傭金過(guò)高。
目前存在的一種典型聲音是，譴責(zé)美團(tuán)吸血，“太貪婪了”！
今天刀哥就針對(duì)“傭金”聊一聊——美團(tuán)真的“貪婪”嗎？
1一問(wèn)：傭金到底去哪兒了？
其實(shí)這幾年，每次美團(tuán)的盈利能力增強(qiáng)時(shí)，質(zhì)疑聲就會(huì)出現(xiàn)，大罵美團(tuán)的盈利是通過(guò)收取高額傭金吸血商家換來(lái)的，盈利終不可持續(xù)。
但判斷問(wèn)題不能光靠主觀臆斷，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)擅長(zhǎng)數(shù)據(jù)拷問(wèn)，我們就從幾個(gè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)看看實(shí)際情況：
從財(cái)報(bào)可以看到，美團(tuán)最大的收入確實(shí)是傭金：在2019年里，美團(tuán)外賣(mài)的傭金收入達(dá)到496億元人民幣，看起來(lái)美團(tuán)外賣(mài)在傭金上真是賺翻了！
這里外界有個(gè)誤解，就是只要是平臺(tái)收取的傭金，就都讓平臺(tái)賺走了。
但外賣(mài)傭金是由三部分構(gòu)成：平臺(tái)使用費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)和配送服務(wù)費(fèi)，最終它留給平臺(tái)的，也就是前面這兩項(xiàng)，技術(shù)服務(wù)費(fèi)和平臺(tái)使用費(fèi)。
從2015年到2018年，美團(tuán)每年向騎手支付的費(fèi)用分別為2.8億、51.4億、183.2億、305.2億。到了2019年，美團(tuán)餐飲外賣(mài)騎手成本為410.4億——這意味著，美團(tuán)每天需要給騎手發(fā)放1.1億工資。
那么美團(tuán)在全國(guó)大約的騎手有多少？
將近400萬(wàn)！
美團(tuán)發(fā)布的《2019年外賣(mài)騎手就業(yè)扶貧報(bào)告》顯示，2019年在美團(tuán)平臺(tái)就業(yè)的外賣(mài)騎手共有398.7萬(wàn)人，其中25.7萬(wàn)人是建檔立卡貧困人口。 這些騎手中已有25.3萬(wàn)人實(shí)現(xiàn)脫貧，脫貧比例高達(dá)98.4%。
還有一個(gè)需要考慮的因素是，外賣(mài)配送還會(huì)受到天氣的影響，在雨雪等極端天氣環(huán)境下，美團(tuán)需要啟用大量的補(bǔ)貼，激勵(lì)騎手去接單，才能完成配送任務(wù)。
疫情期間，美團(tuán)外賣(mài)配送平臺(tái)又新招聘45萬(wàn)騎手，固定成本沒(méi)有減少，對(duì)外賣(mài)小哥的一系列舉措，隱性增加了成本。
美團(tuán)配送這套龐大而繁瑣的基礎(chǔ)設(shè)施，保障了美團(tuán)外賣(mài)的配送效率和服務(wù)體驗(yàn)，但同時(shí)也成為最大的成本項(xiàng)。
與之形成對(duì)比的，是美團(tuán)快速成長(zhǎng)的酒旅業(yè)務(wù)。
2019年，美團(tuán)經(jīng)營(yíng)溢利由2018年的負(fù)111億，轉(zhuǎn)為正27億元，其中美團(tuán)到店、酒店及旅游的收入僅為餐飲外賣(mài)總收入的40%，為222.8億，但到店、酒店及旅游的毛利達(dá)197.5億，為餐飲外賣(mài)的190%，幾乎是其兩倍。
人人都知道，外賣(mài)行業(yè)創(chuàng)造了騎手這行業(yè)，但維持住騎手生態(tài)，美團(tuán)做出的努力卻很容易被忽視。
2二問(wèn)：
外賣(mài)平臺(tái)比餐飲商家更賺錢(qián)嗎？
說(shuō)完騎手，我們不妨將眼光放到整個(gè)外賣(mài)生態(tài)來(lái)看。
外賣(mài)平臺(tái)上的參與方主要為商戶、騎手和用戶。早期為了擴(kuò)大市場(chǎng)，外賣(mài)平臺(tái)對(duì)三方同時(shí)補(bǔ)貼，但市場(chǎng)格局基本形成后，減少紅利和補(bǔ)貼的做法并沒(méi)有什么問(wèn)題。
但當(dāng)疫情這個(gè)不可抗拒又不能先知的因素出現(xiàn)之后，商家和平臺(tái)的矛盾很容易就激化了。
如果說(shuō)，2019年面臨的問(wèn)題是紅利消失、經(jīng)營(yíng)困難，那么2020年突如其來(lái)的疫情，讓平臺(tái)、商家、外賣(mài)小哥都踩在了生死線上。
我們拿三家餐飲業(yè)上市公司的財(cái)報(bào)對(duì)比來(lái)看，外賣(mài)平臺(tái)為餐飲行業(yè)帶來(lái)收入增長(zhǎng)：
2019年，九毛九外賣(mài)收入占餐廳經(jīng)營(yíng)收入18.4%，外賣(mài)為九毛九（不含太二品牌）貢獻(xiàn)堂食近 20%的收入增量，且外賣(mài)節(jié)省租金等提升盈利性，九毛九2018、2019的毛利率均在60%以上。
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海底撈外賣(mài)業(yè)務(wù)收入從2018年的人民幣323.6百萬(wàn)元上升到2019年的人民幣448.5百萬(wàn) 元，增長(zhǎng)了38.6%。
海底撈的經(jīng)營(yíng)毛利率在近幾年有所下滑的情況下，也仍有接近20%的水平。
外送業(yè)務(wù)的快速拓展也為呷哺帶來(lái)了可觀增長(zhǎng)，呷哺推出的食材外送及即食火鍋業(yè)務(wù)「呷煮呷燙」，銷(xiāo)售收入貢獻(xiàn)本集團(tuán)收入的5%。毛利率2019年為63.1%，近年都穩(wěn)定在60%以上。
三家餐飲業(yè)上市公司的財(cái)報(bào)來(lái)看，毛利率基本都在60%左右，但美團(tuán)是低于20%，餐飲行業(yè)是弱勢(shì)，美團(tuán)是強(qiáng)勢(shì)一方的說(shuō)法，不攻自破。
其實(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈上的任何一個(gè)參與者，都不應(yīng)該成為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，外賣(mài)平臺(tái)和商家是共生關(guān)系，在特殊時(shí)期，整個(gè)生態(tài)的健康生存，大于個(gè)別個(gè)體的存亡。
不得不承認(rèn)，商家比美團(tuán)更需要對(duì)方。
3三問(wèn)：
疫情到底在考驗(yàn)什么？
一個(gè)優(yōu)秀的商業(yè)模式，首先是一定要健康，作為一個(gè)大平臺(tái)，美團(tuán)自然要兼顧各方的利益和發(fā)展。
這次疫情對(duì)所有企業(yè)都是一次考驗(yàn)，考的僅僅是“活下來(lái)”嗎？絕對(duì)不是。
第一，考驗(yàn)的是大平臺(tái)的社會(huì)責(zé)任；
在春節(jié)期間和疫情最嚴(yán)重期間，只有美團(tuán)、京東和順豐三大平臺(tái)是照常運(yùn)營(yíng)的，真正凸顯了基礎(chǔ)設(shè)施的角色。
一邊是想要吃上安心飯的用戶，一邊堂食生意慘淡的餐館，原本可以匹配的供需雙方，由于一場(chǎng)疫情而變得各自苦惱，而此時(shí)外賣(mài)，成為鏈接用戶和餐館之間的重要橋梁。
疫情期間，美團(tuán)做出了幾個(gè)重要?jiǎng)幼鳎?/span>
美團(tuán)在1月26日，就第一個(gè)推出“無(wú)接觸配送”服務(wù)，隨后迅速推廣全國(guó)。2月12日，美團(tuán)外賣(mài)在“無(wú)接觸配送”基礎(chǔ)上升級(jí)推出“無(wú)接觸安心送”。
在流量、返傭以及貸款等層面給予商戶支持的基礎(chǔ)上，美團(tuán)外賣(mài)還與受益商家共同組成“春風(fēng)伙伴聯(lián)盟”，包括木屋燒烤、大鴨梨、京味齋等數(shù)十萬(wàn)商家成為首批聯(lián)盟商家，在美團(tuán)外賣(mài)的多維度扶持下，首批聯(lián)盟商家平均營(yíng)業(yè)額增幅超過(guò)80%。
第二，考驗(yàn)的是對(duì)未來(lái)的態(tài)度。
這次疫情確實(shí)限制了線下的餐飲消費(fèi)，但換個(gè)角度看，突如其來(lái)的疫情卻是一個(gè)分水嶺。
2003年非典推動(dòng)電商發(fā)展，這次疫情也將推動(dòng)外賣(mài)發(fā)展，迎來(lái)大外賣(mài)時(shí)代，外賣(mài)小哥在超市幫忙買(mǎi)菜、在小區(qū)幫忙遛狗的身影比比皆是，未來(lái)不僅可以送餐，而且萬(wàn)物皆可送。
餐飲協(xié)會(huì)逼迫發(fā)聲，背后其實(shí)是兩種思維較量，傳統(tǒng)餐飲要更加擁抱互聯(lián)網(wǎng)，只有更注重流量開(kāi)源價(jià)值，而不是一味盯著傭金成本，這才能真正趕上這波新的紅利浪潮。
一家企業(yè)在遇到經(jīng)營(yíng)困難時(shí)，本身就會(huì)應(yīng)激地做出業(yè)務(wù)聚焦，集中人力在有產(chǎn)出的事：商家靠攏線上，對(duì)于餐飲業(yè)，外賣(mài)平臺(tái)，消費(fèi)者，這肯定是個(gè)多贏的局面。