餐廳燃氣爆炸何時休！餐飲安全再敲警鐘【重慶火鍋底料批發(fā)市場】
2020-07-14 21:05
concernfood
基本上每年6、7月份，都是餐廳燃氣爆炸事故的高發(fā)期。夏季炎熱的天氣，餐廳廚房的溫度可能會達到五、六十度，在這樣的高溫之下，廚房工作人員更容易懈怠，也就越容易出現(xiàn)失誤。
從近半個月發(fā)生的餐廳爆炸事故來看，3起事故發(fā)生的時間都集中在晚上9點到早上8點之間。從這個爆炸的時間上來推算，應(yīng)該是前一天晚上餐廳在打烊之后，煤氣瓶忘記關(guān)，發(fā)生了煤氣泄漏，早上餐廳工作人員進店之后，開燈、接打電話等行為引發(fā)了爆炸。
同時，員工操作不當(dāng)也是瓶裝液化氣爆炸事故頻發(fā)的一個重要原因。安徽淮安二孩海鮮店餐館發(fā)生爆炸，就是因為餐館工作人員違規(guī)操作所致，結(jié)果兩層小樓被毀。
2020已經(jīng)夠難了，
安全事故讓有的餐飲老板難上加難！
每年，職業(yè)餐飲網(wǎng)都會對燃氣引發(fā)的爆炸事件進行報道，但是每年此類事件還是不斷在上演。
尤其今年，疫情后餐飲業(yè)剛剛開始有了點起色，遭遇燃氣爆炸這樣的事情，對餐飲老板來說無疑是雪上加霜。
有的老板，因為燃爆失去經(jīng)營多年的餐廳：上海德園路一小吃店因泄漏的液化石油氣起火，僅僅10秒，五六十平方米的店面瞬化為烏有；
有的因為爆炸殃及鄰居店面，將面臨巨額賠償：安徽省淮南的爆燃事故，導(dǎo)致餐館所屬兩層小樓全部被炸毀；
有的為給員工治療花光多年積蓄：寧波一川菜館餐廳發(fā)生爆炸，廚師等十幾名員工受傷，為了給員工治療，老板取出自己所有現(xiàn)金積蓄，馬上變賣自己的房、車，在朋友圈借錢，籌集了約500萬元為員工醫(yī)治；
不僅如此，有的還要面臨刑事處罰：廈門一川菜館爆炸，致4人死亡、多人受傷，經(jīng)思明法院判決，川菜館老板何某因重大責(zé)任事故罪，被判處有期徒刑3年，緩刑4年。此前，何某已賠償各被害人共計647萬余元。
還有的老板，為此付出了生命……
餐廳生產(chǎn)安全大于天！
及時采取措施，不要讓悲劇重演！
餐館接連發(fā)生爆炸事故，表面上看都是瓶裝液化氣惹的禍。而實際上呢，這些事故的發(fā)生，背后都與“人”有關(guān)。要杜絕此類事件的發(fā)生，也要從“人”入手。
1.下班前檢查，檢查，再檢查
每一次事故的發(fā)生，背后都是因為人的疏忽，尤其是下班之前，檢查不到位，沒有發(fā)現(xiàn)煤氣的泄漏，所以造成了嚴重的后果。因此，下班之前的檢查工作不容忽視。
首先，廚房工作人員必須要保證在下班前檢查所有的水、電、氣，然后由主管負責(zé)進行再一次檢查，其次，再由專門特設(shè)的安全管理員，進行檢查，最后，由店面值夜班人員，進行檢查收尾工作。
做完這一系列的檢查，這一天的工作才能算最終完成。只有這么嚴格的要求，也才能避免因人為疏忽，造成無法挽回的嚴重后果。
除了靠人力檢查，安裝可燃氣體報警器也是降低安全隱患的有效方法。
2.定期檢修所有燃氣設(shè)備
餐廳廚房使用煤氣罐本身就很危險，所以，對于餐廳老板和廚房工作人員來說，就更應(yīng)該時刻注意，除了下班前檢查煤氣是否關(guān)閉之外，對所有的燃氣設(shè)備檢查也必須納入日常工作之中。
管道老化、接口松動等都是造成煤氣爆炸的重要原因，而這些細節(jié)的問題都是通過檢查才會被發(fā)現(xiàn)的。
所以，檢查燃氣設(shè)備，不可忽視，一旦發(fā)現(xiàn)問題，及時檢修，用最小的成本，去規(guī)避更大的危險。
3.嚴格按照操作規(guī)范使用燃氣
總結(jié)每年燃氣爆炸的發(fā)生原因，員工操作不當(dāng)占了不小的比重。“鋼瓶超量充滿（鋼瓶罐裝量不能超過其溶劑的85%）、鋼瓶臥倒燃燒、熱水燙瓶底“這些不規(guī)范的操作，都會成為釀成大禍的重要原因。
安徽淮南的餐廳燃氣爆炸，就是因為員工操作不當(dāng)造成的，這就是血淋淋的教訓(xùn)。
餐廳應(yīng)對廚房員工進行反復(fù)培訓(xùn)，嚴格要求廚師按照安全操作規(guī)程使用明火、燃氣、煤氣罐等，特別要注意煤氣罐與高溫發(fā)熱的地方一定要保持相當(dāng)?shù)木嚯x。