成了他唯一的理想。到現(xiàn)在，他已經(jīng)是一個成功的餐飲企業(yè)董事長【重慶火鍋底料批發(fā)官網(wǎng)】
2020-07-14 21:08
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丁偉是70后，出生于重慶農(nóng)村。選擇餐飲作為一生的職業(yè)，丁偉是從一碟咸菜開始的。這碟咸菜，就是他母親做的腌豇豆。丁偉說，那是他吃過最好吃的東西。且從小到大吃到現(xiàn)在都沒吃膩，也沒吃傷過。
這道菜的秘訣，也是兩個字：用心。
他稍大一點的時候，是改革開放時期了，家里也有親戚做餐飲生意。通過跟他們接觸，丁偉覺得做一名廚師，每天穿著白色的廚師服，很瀟灑自如地制作很多好看又好吃的美食，又能讓很多人填飽肚子，是在做好事。
于是，做廚師、開餐館，成了他唯一的理想。到現(xiàn)在，他已經(jīng)是一個成功的餐飲企業(yè)董事長。
從廚師做到董事長，他卻說自己是社會邊緣人
丁偉
2013年，丁偉成立了頂實源公司。這個名字不是一個詞，是三個字的組合。大意就是：頂天立地做人，實實在在做事，源遠流長治企。
當然，這只是一個美好的愿景，還有很長很長的路要走。
從創(chuàng)立到現(xiàn)在，頂實源創(chuàng)新了《傷心故事·小吃連鎖》《江漁城·火鍋魚》《繡春刀·小牛館》《九世酒館·清吧》《宮町·臺式日料》等10多個連鎖品牌，開了40多家店。
從一名廚師轉(zhuǎn)成一名企業(yè)家，丁偉現(xiàn)在操心更多的是如何管理，如何讓這些跟著他的年輕人可以賺得更多、改變現(xiàn)狀有尊嚴地活著。“事實上，大部分餐飲人其實都屬于社會邊緣人，包括我在內(nèi)。” 丁偉的語氣低落了很多。
在他看來，餐飲業(yè)是個勞動密集型的行業(yè)。因為工作簡單、門檻較低，基本上不挑出身、年齡以及文化水平。“所以，我們無論是成長環(huán)境還是教育背景都比較差。”
在他的店里，很多店員要么是留守兒童出身，要么來自農(nóng)村離異家庭，有的甚至連初中都沒有讀過。
年幼時的丁偉雖然家窮，但至少有父母的陪伴和教育。而如今這些年輕人很多都是跟著爺爺奶奶長大，成長過程中教育缺失，導致成年后不可避免地出現(xiàn)各種問題：不夠勤奮、不夠用心、不懂得儲蓄……很多員工都是典型的月光族。
看到這樣的情況，丁偉非常憂心。
他經(jīng)常和年輕人推心置腹地講：第一，我們不屬于社會上流人員；第二，我們也不是社會中流砥柱人群。再加上家庭條件不行，文化程度也不行，就只能是社會的邊緣化人群。農(nóng)村孩子到城市里打拼，只有通過勤奮的工作，努力地學習，才可能有自己的一番天地。
“我覺得，如果把他們當員工看待，那是一種勞動關(guān)系；如果他拿了我的工資，沒有把事情做好，我會很生氣，很焦慮。企業(yè)做不好，我也很累。”
那么，換一種思路呢？丁偉茅塞頓開。
“我把他們當做“兄弟姐妹”或“孩子們”，一件事情他做得不好，做錯了，你是需要理解他，包容他的。因為他是我的兄弟姐妹，我有義務幫助他們成長。這樣一想，我的心里也會好受很多，企業(yè)也好管很多。”
員工們對丁偉的稱呼，慢慢變成了“大家長”。
丁偉說，疫情對餐飲行業(yè)的沖擊非常大，但頂實源并沒有放棄，一直在等待行業(yè)的全面復蘇。
“員工來我這里，都是我的兄弟姐妹和孩子。作為一個家長，真心希望他們可以更能發(fā)現(xiàn)、發(fā)揮自己的價值，可以憑借努力勤奮，過上自己想要的生活。”
然而，想做好一個家長，沒那么簡單。
現(xiàn)在有很多明星、網(wǎng)紅跨界開餐飲，以為會做飯或者對美食有熱情就可以做好。其實，餐飲業(yè)是一個非常復雜的行業(yè)。
首先在進入餐飲業(yè)之前需要取得食品經(jīng)營許可證，若無證經(jīng)營，不光會被沒收違法所得，還會被處五萬元以上罰款；其次在注冊商標的時候，由于頂實源有食品、調(diào)味品、飲料、酒水，需要跨好多個類別進行注冊。如果沒有專業(yè)人員，在商標注冊這一塊上面就會走很多彎路；再次，隨著公司越做越大，員工越來越多，還涉及到社保、公積金開戶等繁雜問題等，就連一家店開不下去需要注銷，都有一大堆的麻煩事。這些瑣事耗時又耗力，嚴重影響了日常業(yè)務。
不過，令丁偉慶幸的是，隨著社會分工的精細化和專業(yè)化，出現(xiàn)了天眼查這樣的商業(yè)安全平臺，其不僅有“查公司”的業(yè)務，能夠幫助企業(yè)規(guī)避風險，減少不必要的損失；還有“開公司”的全套業(yè)務服務，一站式幫助企業(yè)主解決開公司的各種難題。更難能可貴的是，用戶可以在“不出門、不接觸”的情況下完成業(yè)務，隨時發(fā)起進度查詢，關(guān)鍵流程節(jié)點系統(tǒng)會自動向用戶發(fā)送短信通知，可以說“一切盡在掌握中”。
“人們會愿意花錢出去享受專業(yè)廚師的美食，這是廚師的價值。對于我這樣的創(chuàng)業(yè)者來講，我也更愿意把時間和精力花在我擅長的領(lǐng)域和更有價值的地方，一些其他領(lǐng)域的事情，就交給專業(yè)的人來做”，丁偉說。
今年是頂實源的第7個年頭，他會繼續(xù)做好“大家長”，也希望所有的員工能跟著頂實源一起成長，共同擁有幸福生活的能力。