肯德基開賣武漢熱干面，7元/碗！暗藏什么野心？
2021-01-19 20:17
concernfood
距離麥當(dāng)勞開賣肉夾饃還沒過幾天，肯德基不甘示弱也推出了武漢熱干面，7塊錢一碗，在武漢100多家門店上線，只在早餐時(shí)段賣，還第一次向顧客提供筷子！
肯德基的熱干面到底長啥樣？快餐巨頭紛紛尋找增量市場又能給我們餐飲人帶來哪些啟示？
肯德基推熱干面，7元/碗，武漢100多家門店全面上線
1月17日，肯德基官方微博給出了這樣的預(yù)告：“霸氣一面，明日橫掃江湖。豪氣萬丈里不失柔情，樸實(shí)無華中不失驚艷，爽滑勁道、金黃油潤、香濃鮮美。干面人難以招架的早餐經(jīng)典滋味”?；谛麄骱?bào)上的黃鶴樓、櫻花等武漢元素，網(wǎng)友紛紛猜測是熱干面。
果然，1月18日，熱干面在武漢100多家肯德基門店上線。
1、肯德基推出熱干面，只在武漢賣
肯德基此次推出的熱干面和普通的熱干面一樣，原材料采用的也是堿水面，售賣時(shí)再用熱水燙面，用芝麻醬拌面，最后撒上蘿卜干和蔥花，確保熱干面的傳統(tǒng)風(fēng)味。
據(jù)店里的顧客反映，肯德基熱干面與武漢街頭熱干面攤出品速度一樣快，下單不到兩分鐘，一碗熱騰騰配好調(diào)料的熱干面就端到了面前。
這是肯德基推出的第一款面食產(chǎn)品，而同時(shí)，也是肯德基第一次向顧客提供筷子，目前只在武漢賣。
2、熱干面一碗7塊錢，套餐式售賣
在價(jià)格方面，肯德基的熱干面和武漢街邊面館以及當(dāng)?shù)赜忻?ldquo;常青麥香園”“蔡林記”等熱干面品牌的定價(jià)都有所區(qū)別。傳統(tǒng)街邊的面館熱干面定價(jià)在4、5塊的樣子，而常青麥香園、蔡林記最普通的熱干面也在6塊錢以上。
而肯德基的熱干面單點(diǎn)一碗是7塊。此外，顧客還能選擇“熱干面套餐”。
其中，“熱干面+茶葉蛋+豆?jié){”和“熱干面+油條+豆?jié){”這兩種套餐都是賣12塊，而由熱干面、豆?jié){、油條、雞腿肉、煎蛋、厚蛋燒搭配在一起的“熱干面中式全餐豆?jié){餐”則賣26塊。
3、只在早餐時(shí)段賣，支持門店自提
目前，肯德基的熱干面已經(jīng)在武漢的100多家肯德基餐廳上線，但只在早餐時(shí)段賣，門店在顯眼位置都放有相關(guān)宣傳海報(bào)。
而除了在門店主推，肯德基APP上也已經(jīng)上線熱干面，因?yàn)橹恢С珠T店自提，所以外賣平臺(tái)上并沒有上線。顧客可以通過肯德基APP提前預(yù)約下單，然后再按照指定的時(shí)間到門店自提。
4、上線第一天，口味反響不錯(cuò)
從宣傳圖上來看，肯德基的熱干面與武漢街頭面館里所賣的熱干面相比，紙碗直徑更大一些，拌起面來更方便。
今天是肯德基熱干面上線的第一天，記者從各大社交平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，無論是專門去嘗鮮的美食博主還是普通的上班族，大家對(duì)肯德基熱干面的評(píng)價(jià)都很不錯(cuò)。
許多網(wǎng)友嘗過之后表示“出乎意料得好吃”，更有人評(píng)價(jià)“味道比戶部巷的熱干面要好”。不過，在大部分網(wǎng)友評(píng)價(jià)口味不錯(cuò)的時(shí)候，也有部分人覺得肯德基熱干面的量太少。
在賣熱干面背后，巨頭在尋找全新的增長路徑！
“武漢‘過早’文化悠久，早餐品種豐富，很多本土大型餐飲品牌也把熱干面、豆皮、面窩等武漢特色小吃引入了餐廳。
作為國際連鎖餐飲品牌，肯德基把熱干面作為早餐引入餐廳，這既是一種品牌創(chuàng)新，也是對(duì)武漢‘過早’文化的致敬。”武漢餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長劉國梁這樣評(píng)價(jià)肯德基熱干面。
而在賣熱干面的背后，不僅僅是快餐巨頭的突破，也是餐企們都在找全新增長路徑的縮影。
那肯德基此次的創(chuàng)新，又暗藏哪些啟示呢？
1、首次切入地方特色早餐，做增量市場
在推出熱干面之前，肯德基早餐已經(jīng)有很多款中式產(chǎn)品，有粥、大餅、飯團(tuán)、豆?jié){、油條等等，前不久還在圣誕期間推出了桂圓蓮子南瓜粥。但是相對(duì)于豆?jié){油條這類全國通用型的早餐，熱干面的地域色彩明顯更濃厚。
此次肯德基主打“早安·城市味道”，在武漢推出熱干面，以地方性特色早餐切入當(dāng)?shù)厥袌?，未來是不是?huì)在河南推出胡辣湯，在天津推出煎餅果子？
無論在哪個(gè)城市，早餐都是一個(gè)巨大的增量市場。尤其在今年各大品牌都在尋求增長的大環(huán)境下，肯德基在武漢推出熱干面看著是本地化，但其實(shí)是在做成熟的增量市場。因?yàn)闊岣擅媸俏錆h人“過早”必不可少的食物，相對(duì)于豆?jié){、油條、豆腐腦這些食物，賣熱干面顯然市場更大。
2、利用自身網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢，主打“便利”
早餐的第一要素就是要便民，就日常生活而言，很少有人會(huì)為了吃一份早餐專門跑到很遠(yuǎn)的地方去，大部分人吃早餐都會(huì)選擇自己門口或者公司門口的店。
肯德基自身有規(guī)模，選址又大多在寫字樓或者商業(yè)中心，這就自帶網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢。對(duì)于上班族來說，提前在APP下單一碗熱干面然后再去就近門店取，這比專門去街頭巷尾找一家熱干面店要方便得多，關(guān)鍵是肯德基熱干面的價(jià)格和市面上已有的熱干面也差不多。
此外，武漢大部分的熱干面店都沒有坐的地方，當(dāng)?shù)厝艘舱{(diào)侃“吃熱干面邊走邊吃是必備技能”，加上目前受疫情影響在大街上吃東西也不太方便，肯德基也算是為吃熱干面的客戶群提供了一個(gè)新的用餐選擇。
3、首次聯(lián)名，借力本土專業(yè)品牌
一個(gè)全球性的快餐品牌要賣熱干面，許多人聽了第一反應(yīng)可能都會(huì)覺得不靠譜，不太相信它會(huì)做得好吃。為了打消消費(fèi)者的顧慮，肯德基直接選擇和武漢知名品牌“大漢口”合作推出熱干面，同時(shí)這也是其首次與品牌聯(lián)名。
目前，無論是宣傳視頻里還是裝熱干面的碗上，肯德基都是和大漢口聯(lián)名出現(xiàn)。
大漢口是武漢當(dāng)?shù)貙ｉT生產(chǎn)熱干面的企業(yè)，有很多專利，很多知名連鎖早餐的熱干面原料都由它提供。據(jù)肯德基公關(guān)人員介紹，肯德基推出熱干面并不是臨時(shí)起意，早在去年6、7月，武漢初步取得新冠肺炎戰(zhàn)“疫”勝利之后，就開始謀劃此事。
對(duì)于肯德基來說，自己研發(fā)熱干面問題不大，但它依然選擇和第三方成熟的品牌合作，將專業(yè)的事交給專業(yè)的人去做。開場就有了品質(zhì)背書，為熱干面的出品提供了保障，更容易取得消費(fèi)者的信任。