知名海鮮自助餐廳以假充真，“澳洲牛排”其實來自駐馬店
2022-03-04 20:53
concernfood
工商資料顯示，這家連鎖餐飲機構(gòu)主打海鮮燒烤自助，總部位于江西南昌，在長沙有四家直營店。這家機構(gòu)號稱“一年接待超800萬人次”，可“吃遍全球11國365種美食”。為核實相關(guān)情況，本報記者近日以服務(wù)員的身份在該機構(gòu)悅方店進行臥底調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該店“澳洲牛排”產(chǎn)地為河南駐馬店，“南美鮮甜熟白蝦”來自廣東，店長還承認(rèn)，“除了三文魚和雪花牛肉是進口外，其他包括水果在內(nèi)的食材均是國產(chǎn)”。除了涉嫌以假充真外，記者還發(fā)現(xiàn)，該店可能向消費者提供隔夜的蛋撻、芝士生蠔等熟食，盛放清洗過的餐具的筐內(nèi)有食物殘渣。
記者將掌握到的信息反映給轄區(qū)長沙坡子街市場監(jiān)督管理所，執(zhí)法人員上門查處發(fā)現(xiàn)該店存在諸多問題，責(zé)令該門店進行整改。
盛放“干凈”餐具的筐內(nèi)有食物殘渣
2月18日，根據(jù)知情人的指引，記者來到位于長沙悅方IDMALL3樓的該知名連鎖餐飲機構(gòu)悅方店，這是一家自助餐廳，主營火鍋燒烤自助餐，客單價149元每位，每名顧客還需繳納100元押金。當(dāng)時，有多位消費者正在等位。
為了解店內(nèi)的具體情況，記者主動上前應(yīng)聘該店的服務(wù)員崗位。面試記者的邱經(jīng)理詢問記者是否有健康證時，記者稱有體檢報告，但邱經(jīng)理并未核對記者的體檢報告便讓記者通過了面試，擔(dān)任該門店的服務(wù)員一職，并約定記者2月21日正式上班。
經(jīng)過溝通，記者了解到，服務(wù)員的工作主要是將清洗過的餐具進行分類，并接待店內(nèi)客人。記者應(yīng)聘成功后的第一件事，就是將餐具分類。
帶記者熟悉工作的一名服務(wù)員告訴記者：清洗后的餐具上有水，應(yīng)先用抹布擦拭后再進行分類。記者發(fā)現(xiàn)，盛放清洗過的餐具的筐內(nèi)有不少食物殘渣。一名服務(wù)員似乎已習(xí)以為常，答復(fù)“這些餐具又不是給我用的”后，低頭繼續(xù)對餐具進行分類。
記者還發(fā)現(xiàn)，每到該店開餐前，門店經(jīng)理都會提前將火鍋底料放進大廳餐桌的火鍋盆內(nèi)，卻很少戴一次性手套。
2月23日晚，該店快打烊時，記者來到烘焙區(qū)，詢問負(fù)責(zé)該區(qū)域的員工會如何處理剩下的蛋撻和生蠔，該員工告訴記者：“蛋撻全部倒掉，因為有一些是前天（21日）做的，芝士生蠔可以留到第二天繼續(xù)上桌。”
記者還發(fā)現(xiàn)，在該店的選餐區(qū)，有很多食品的標(biāo)注是進口，如“澳洲牛排”，店家的宣傳是“來自澳洲天然牧場谷飼180天”，還有“南美鮮甜熟白蝦”“原切安格斯谷飼牛肉”“原切澳洲雪花牛肉”等。這些食材真的都是進口的嗎？
帶著疑問，記者多日都在店內(nèi)工作，發(fā)現(xiàn)了這些食材的外包裝：所謂的“南美鮮甜熟白蝦”是產(chǎn)自廣東省的鹽田香蝦，而“澳洲牛排”其實是產(chǎn)地在河南省駐馬店市的“牛縣令”牌靜腌牛排，據(jù)該品牌經(jīng)銷商介紹，一塊150克的牛排進貨價為12.5元。
“南美鮮甜熟白蝦”產(chǎn)自廣東
3月1日，記者將掌握到的情況反映給坡子街市場監(jiān)督管理所，執(zhí)法人員立即來到了該門店進行檢查。執(zhí)法人員到達該店時，該店服務(wù)員正在對餐具進行分類，食物殘渣與清洗過的餐具混在一起。
執(zhí)法人員檢查該店進口食材的憑證時，陳店長拿出了一份三文魚的養(yǎng)殖證明單。這份日期為2021年10月3日的養(yǎng)殖水產(chǎn)證明單標(biāo)明：茲證明青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司所注冊的商標(biāo)“龍羊峽”牌三文魚，產(chǎn)品虹鱒、大西洋鮭、白鮭及其相關(guān)產(chǎn)品，養(yǎng)殖、初加工均位于青海省海南藏族自治州共和縣龍羊峽水庫；產(chǎn)品名稱“冰鮮三文魚（虹鱒）”。據(jù)此，店長聲稱的“進口三文魚”實際也是國產(chǎn)，而且是比真正三文魚進價低很多的虹鱒。不過，店長隨后又表示“拿錯了”，并稱這批虹鱒僅在2021年使用過一段時間，又拿出了一份2022年1月15日的海關(guān)進口貨物報關(guān)單。但這份單據(jù)標(biāo)明，產(chǎn)品凍大西洋鮭魚的啟運國為智利，境內(nèi)收貨人為浙江義烏中國小商品城進出口有限公司。
陳店長否認(rèn)向消費者提供蛋撻、芝士生蠔等隔夜熟食的行為，但他承認(rèn)，所謂“澳洲牛排”，其產(chǎn)地為河南駐馬店，進貨價是每塊12元左右，而“南美鮮甜熟白蝦”產(chǎn)自廣東。店內(nèi)除了三文魚和雪花牛肉是進口外，其他包括水果在內(nèi)的食材均是國產(chǎn)。他說：“受貨源影響，店內(nèi)進口食材品種越來越少。”
坡子街市場監(jiān)督管理所執(zhí)法人員表示，經(jīng)過在該店內(nèi)初步檢查，發(fā)現(xiàn)商家存在三個問題：一是餐具消毒不合格，分揀餐具的器具內(nèi)存在食物殘渣；二是產(chǎn)品標(biāo)簽存在問題，國產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)注成國外進口；三是對進口產(chǎn)品沒有嚴(yán)格落實“溯源”制度。
針對記者暗訪發(fā)現(xiàn)和執(zhí)法人員指出的問題，陳店長開始解釋，稱之所以把國產(chǎn)食品宣傳為進口食品，是因標(biāo)簽沒有來得及更換，對于其他問題，他說是門店細(xì)節(jié)把控和監(jiān)督工作沒有做到位。
隨后，執(zhí)法人員根據(jù)食品安全法、反不正當(dāng)競爭法及行政處罰法等有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)場對該店上述違法行為予以警告，并向該店出具責(zé)令整改通知書，責(zé)令該店立即進行整改。對于其他違法情況，執(zhí)法人員將進一步展開調(diào)查。
店長：正在根據(jù)檢查結(jié)果進行整改
工商資料顯示，該門店的運營主體為長沙某餐飲管理有限公司，成立于2020年8月，其大股東為江西某餐飲管理集團有限公司。
該公司的宣傳資料稱，其是一家以融匯世界美食于一體的大型餐飲連鎖企業(yè)，有著以巴西燒烤為主、西餐為核心、生猛海鮮為特色的餐飲連鎖經(jīng)營模式。公司總部位于江西南昌，曾被評為全國放心餐館企業(yè)、全國綠色餐飲示范企業(yè)等，“一年接待超800萬人次”，可“吃遍全球11國365種美食”。