餐廳生意不好，留不住人,是因?yàn)槟氵x錯了人。
2018-01-13 10:52
concernfood
各種各樣千奇百怪的辭職理由讓老板啼笑皆非又心生無奈。
總是留不住人讓老板忍不住自查一番：
是不是工資太低了？福利待遇不夠好？崗前培訓(xùn)沒做好？人性化管理沒到位？晉升機(jī)制不完善？團(tuán)隊(duì)氛圍不和諧？
停停停！忍不住要安慰各位老板一番：以上問題可能是餐企留不住人的因素，但要解決這個(gè)矛盾更應(yīng)該要追溯到源頭——也許是招聘到的人本身就不合適餐飲行業(yè)！
那問題來了，什么是合適的人呢？
具有服務(wù)基因的人適合做餐飲！
并不是每一個(gè)人都適合餐飲行業(yè)，因?yàn)椴⒉皇敲恳粋€(gè)人都具有樂意服務(wù)的基因。好服務(wù)員的重點(diǎn)，不是更了解如何洗杯子、擺盤子，而是要發(fā)自內(nèi)心喜歡餐飲，在顧客有需求時(shí)有樂意服務(wù)的態(tài)度。
也就是說要選有耐心、能換位思考、喜歡照顧別人，能因服務(wù)他人得到肯定，而覺得有成就感和快樂的人。
→問個(gè)性化的問題，甄別是否有服務(wù)精神
為了能選到有服務(wù)精神的人，餐飲在招聘時(shí)，應(yīng)該設(shè)計(jì)一些不同尋常的問題，比如：
在家你是如何招待客人的？
你父母生日是什么時(shí)候？
在家人生日的時(shí)候你曾做過什么？
你最要好的三個(gè)朋友是誰？你有沒有為他們做過什么特別的事情？
可以通過詢問這些生活瑣事的問題，來測試面試者對家人、朋友的重視。因?yàn)槿绻麘?yīng)聘的人是一個(gè)懂得熱愛生活、尊重老者、愛護(hù)孩子、珍惜朋友的人，那他就是可以服務(wù)好每一個(gè)顧客的人。
招聘需了解清楚四個(gè)問題
為了讓人才能夠招得到、留得住，那除去問這些個(gè)性化的問題，還應(yīng)該問清楚這幾類問題：
1、基本信息
不管招聘什么崗位的人，基本信息問題必須要問清楚，這是建立雙方聯(lián)系的關(guān)鍵。其中主要包括應(yīng)聘者的年齡、家庭住址、籍貫、學(xué)歷、電話號碼、郵箱、微信等。
這里需要注意的一點(diǎn)是，招聘者可以從基本信息里對應(yīng)聘者的性格做出大致的判斷，比如現(xiàn)在90后獨(dú)生子女比較多，如果應(yīng)聘者有兄弟姐妹的話，他可能能較快地適應(yīng)團(tuán)隊(duì)合作。
2、成長經(jīng)歷
除了要了解應(yīng)聘者的基本信息之外，招聘者還應(yīng)該要詢問一些看似與工作無關(guān)，只與他“過去”有關(guān)的問題，這些問題能反映了一個(gè)人價(jià)值觀、人生觀、世界觀，決定了他對待工作的態(tài)度和處理問題的方式。此類問題主要分三種：
1）個(gè)人習(xí)慣
了解對方有哪些興趣愛好、生活習(xí)慣。如果一個(gè)人有很多不良的興趣愛好和生活習(xí)慣，那他可能比較容易閃辭、遲到、無故曠工，這樣的人最好不要。
2）學(xué)習(xí)和工作經(jīng)歷
比如：你過去做過什么工作，做了多久呢？你從你上份的工作中得到了怎么樣的工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)?？你覺得你上家公司怎么樣？你離職的原因是什么？
從一個(gè)人對他自己過去的選擇、經(jīng)歷做出評價(jià)，可以看出一個(gè)人是否具有感恩之心，是否理性客觀，能否能辯證地看待和分析問題。
3）成長環(huán)境
成長環(huán)境對塑造一個(gè)人的三觀會產(chǎn)生巨大的影響，為了進(jìn)一步了解應(yīng)聘者的性格，你可以嘗試問對方“你父母的相處方式是什么樣的”“你認(rèn)為應(yīng)該怎么孝順父母”等。
3、工作能力
工作中最基本、也是必備的技能有兩種，一種是專業(yè)能力，一種是溝通能力。要識別對方的工作能力是否與企業(yè)需求相匹配，需要判斷兩點(diǎn)：
一要判斷對方的工作能力。
可以通過詢問對方在過去工作中取得了哪些成績、對自己的客觀評價(jià)怎樣。要注意要聽一些數(shù)據(jù)和細(xì)節(jié)，來判斷對方已獲得怎樣的經(jīng)驗(yàn)，以及是否具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力。
二要識別應(yīng)聘者的溝通能力。
在工作中需要“協(xié)同作戰(zhàn)”，良好的溝通能力是必備的工作能力。因此，招聘者在聽取陳述的時(shí)候，不僅僅要注重內(nèi)容，還要留心對方的表達(dá)能力，看他能否正確領(lǐng)會你提問的意圖，以及回答是否簡潔恰當(dāng)。
特別要注意的一點(diǎn)是：說得多并不代表他的表達(dá)能力強(qiáng)，有的人三言兩語就能簡潔明白地把問題講明白，有的人則說著說著就跑題了，那他再能說也無濟(jì)于事。
4、抗壓能力
餐飲行業(yè)很辛苦，所以餐飲從業(yè)者必須擁有較好的心理素質(zhì)和較強(qiáng)的抗壓能力。
如何在短時(shí)間內(nèi)判斷一個(gè)人抗壓能力的強(qiáng)弱，可以問一個(gè)問題：“你經(jīng)歷過什么樣的挫折？”因?yàn)榻?jīng)歷過挫折和困難的人往往內(nèi)心比較強(qiáng)大，意志力比較堅(jiān)韌。
還可以通過詢問對方是否擁有成功體驗(yàn)來推測他的抗壓能力，因?yàn)橐粋€(gè)人只有克服了很多困難，體驗(yàn)過成功的喜悅，并且享受這種感覺，那么，在未來工作中，他要是再遇見阻礙，但為了重新體驗(yàn)?zāi)欠N成就感，他也會愿意披荊斬棘。