午間時(shí)分，商場(chǎng)里餐館的叫號(hào)聲此起彼伏，用餐區(qū)、等候區(qū)座無(wú)虛席；夜幕降臨，霓虹初上，各大商圈餐飲店前人來(lái)人往，服務(wù)員們應(yīng)接不暇……最近，隨著新冠肺炎疫情防控形勢(shì)好轉(zhuǎn)和各類幫扶紓困政策發(fā)力，餐飲業(yè)開始復(fù)蘇回暖，熟悉的“煙火氣”正在大街小巷徐徐升騰。

此前，受國(guó)內(nèi)疫情多點(diǎn)散發(fā)影響，餐飲業(yè)作為接觸性、聚集性行業(yè)持續(xù)遇冷，多地餐飲行業(yè)不得不按下“暫停鍵”。為助力餐飲業(yè)渡過(guò)難關(guān)，從年初到年中，各地各部門紛紛出臺(tái)政策幫扶紓困。比如，上海提出實(shí)施“緩免減退補(bǔ)”政策，吉林、四川、江蘇支持開展主題促銷活動(dòng)，北京發(fā)放1億元餐飲消費(fèi)券等。這都為困境中的餐飲行業(yè)增添了堅(jiān)守的底氣。

餐飲業(yè)一直是重要的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，也是穩(wěn)增長(zhǎng)、促消費(fèi)、擴(kuò)就業(yè)、惠民生的重要領(lǐng)域。2021年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4.7萬(wàn)億元，直接從業(yè)人員有2000萬(wàn)名左右，對(duì)促進(jìn)形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的重要作用顯而易見。從這個(gè)角度來(lái)看，各項(xiàng)幫扶政策支持餐飲行業(yè)企業(yè)回到經(jīng)營(yíng)正軌、重現(xiàn)發(fā)展活力，不僅有助于緩解餐飲企業(yè)的成本壓力，穩(wěn)定人員就業(yè)，對(duì)提振行業(yè)復(fù)蘇信心也至關(guān)重要。

打鐵還須自身硬。有了政策紓困解難，并不意味著餐飲業(yè)就能“躺平”。餐飲企業(yè)也應(yīng)主動(dòng)創(chuàng)新求變，在爬坡過(guò)坎中不斷挖掘消費(fèi)新空間，一方面積極探索短視頻、直播等營(yíng)銷新模式，拓寬獲客路徑，比如發(fā)力外賣，盤活私域流量，布局半成品菜、速食菜、料理包等預(yù)制菜；另一方面應(yīng)加強(qiáng)數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)化等自身能力建設(shè)，用好新工具、新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)降本增效，不斷增強(qiáng)企業(yè)應(yīng)對(duì)困難的能力。

一系列紓困政策效果已逐步顯現(xiàn)。餐飲企業(yè)要堅(jiān)定信心，增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的預(yù)判，根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。特別是要從嚴(yán)落實(shí)好疫情防控措施，加強(qiáng)員工健康管理和個(gè)人防護(hù)。

還要重申的是，食品安全大于天，任何時(shí)候都不能松懈。食品安全關(guān)乎每個(gè)人的身體健康，也是餐飲企業(yè)安身立命的根本。餐飲企業(yè)要始終把食品安全作為發(fā)展的高壓線，讓人們吃得放心，才能贏得更多消費(fèi)信心。否則，再多的幫扶紓困政策，再努力地求新求變也只會(huì)是竹籃打水一場(chǎng)空。