能燉出一鍋又熟又爛又好吃的羊肉也是需要點(diǎn)實(shí)力才行的！
2018-01-26 10:19
concernfood
羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身材，最適宜于夏季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡送。燉羊肉看似復(fù)雜，實(shí)在本領(lǐng)仍是很多的，不知道本領(lǐng)，很難燉出一鍋又熟又爛又好吃的羊肉！
燉羊肉的竅門(mén)
1.加蘿卜去味
在煮（燉）羊肉時(shí)，放進(jìn)一個(gè)大白蘿卜，蘿卜上鉆幾個(gè)眼兒，羊肉的膻腥味就能夠去掉了。
2.加八角
燉羊肉普通必加八角，肉下鍋就放入八角，它的香味可充沛水解溶入肉內(nèi)，使肉味愈加醇香，可除腥膻等異味，增加芬芳?xì)庀?，并可調(diào)度口胃，增長(zhǎng)食欲。
3.冷水下鍋
跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋，水開(kāi)以后，浮沫去掉，參加生姜料酒這類的佐料小火慢燉3小時(shí)。
4.參加中藥材
羊肉湯最合適加一些中藥材，比方當(dāng)歸、枸杞、黃芪，這么的湯，既有營(yíng)養(yǎng)另有養(yǎng)生的成效，滋補(bǔ)影響更大。
白蘿卜燉羊肉
食材：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法：1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙半晌，去除血沫，撈出用活動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱沙鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，參加汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒平均，倒入過(guò)量的凈水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、參加白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，持續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟便可。
成效：羊肉性熱，入脾胃兩經(jīng)，補(bǔ)氣壯陽(yáng)、有補(bǔ)脾腎、壯筋骨、祛風(fēng)寒之成效。蘿卜有消積化痰、解毒行氣之成效；古人云：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)處方。夏季飲食比擬肥膩，常常吃蘿卜能行氣潤(rùn)腸，排毒養(yǎng)顏，為夏季食補(bǔ)之良方。