在西安，在這座古老而現(xiàn)代的城市里，你能感受到哪些年的味道？
年近了 肉店老板加班制作“舌尖上的年夜飯”
春節(jié)的腳步越來(lái)越近，這幾天，任寶娃的生意也越來(lái)越忙。
揉著熬紅的雙眼，年過(guò)半百的他累并快樂(lè)著。“我做臘腸已經(jīng)十幾年了，每年一進(jìn)入臘月就這樣，顧客多，生意好，忙得沒(méi)時(shí)間睡覺(jué)。”
年前平均每天賣出150公斤
任寶娃的店在西安市新城區(qū)八府莊，店很小，只有10余平米，兩張案板，兩臺(tái)冰柜，一架絞肉機(jī)將店里塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。店面裝修雖簡(jiǎn)陋，生意卻相當(dāng)紅火。“我在這開(kāi)了8年店，周圍大部分鄉(xiāng)黨都認(rèn)識(shí)我，每年過(guò)年都有很多人到我這買臘腸。這是過(guò)年待客餐桌上必不可少的一道菜，都說(shuō)我灌的臘腸味道好，材料講究，不坑人。”任寶娃向三秦都市報(bào)記者介紹道。
也許你“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客”，也許你是土生土長(zhǎng)的西安人，西安這座城，不缺歷史，不缺情懷，也不缺年味。
生活在這座城市里的人們是幸福的。即便你聽(tīng)不到爆竹的聲音，即便你可能過(guò)年無(wú)法回家，這座城市也會(huì)給你一個(gè)溫暖的新年。
君不見(jiàn)，西安滿城已高懸紅彤彤的中國(guó)結(jié)；君不見(jiàn)，街頭巷尾已是寫春聯(lián)備年貨的熱鬧景象；君不見(jiàn)，西安的年味已經(jīng)沁人心脾，看得見(jiàn)，聞得著。
你印象中的年味是什么？是一盤熱氣騰騰的餃子，還是那油汪汪的蒸碗？是家家戶戶張貼的春聯(lián)，還是碰見(jiàn)鄉(xiāng)黨四鄰一聲“新年好”的祝福？
一進(jìn)入陽(yáng)歷11月，任寶娃的銷售旺季就到了。“好多顧客都會(huì)提前訂，年前這段時(shí)間生意最好，一天就能賣300斤。最近這兩個(gè)月我已經(jīng)賣出去上萬(wàn)斤臘腸。”年前主要賣臘腸，平日里任寶娃主銷豬肉。“我這大多都是老顧客，平日里很多人都來(lái)這買肉。城里人自己灌香腸的不多，但是過(guò)年家家戶戶都買。一些老顧客來(lái)了開(kāi)口就買四五百塊錢的，中國(guó)人過(guò)年講究情懷，臘腸就是大家記憶深處的那份年味。”
顧客們說(shuō)能吃到年的味道
任寶娃的店是夫妻檔，他負(fù)責(zé)絞肉，妻子楊銀俠調(diào)味，兩個(gè)人再搭著手將拌好的肉餡灌進(jìn)腸衣里，配合默契。別看程序不復(fù)雜，但是做出的臘腸是否可口，里面有不少門道。“我剛開(kāi)始掌握不準(zhǔn)，有時(shí)調(diào)得味道偏咸，有時(shí)又感覺(jué)甜味重了，摸索了一段時(shí)間后，我總結(jié)出一套獨(dú)家秘方，一斤肉加多少鹽、多少白糖、多少花椒面心里都有數(shù)。”任寶娃向記者介紹，灌臘腸也是良心活，“很多人都擔(dān)心臘腸里面的肉是不是新鮮，我的顧客都不用操心這個(gè)，大家相信我，我也不能以次充好。顧客們都說(shuō)，在我這可以吃到年的味道。”
年近了 肉店老板加班制作“舌尖上的年夜飯”
在任寶娃的店里，一串串紅彤彤的臘腸穿上繩子，掛在店外晾曬，在午后陽(yáng)光的照耀下散發(fā)著誘人的香氣。“甜香的是廣式臘腸，香辣的是川味臘腸，好多顧客都是各種口味都買一些。過(guò)年嘛，就是吃個(gè)新鮮，吃個(gè)多滋多味。”
“這兩個(gè)月我基本上每天都是6點(diǎn)起床，晚上12點(diǎn)以后才睡覺(jué)。”任寶娃笑稱，別人都說(shuō)他為掙錢熬紅了眼睛，只有他自己知道，他享受的是這個(gè)過(guò)程。“我完全可以雇人來(lái)幫忙拌調(diào)料、灌腸，但是我不愿意，拌料要使上力氣拌均勻，現(xiàn)在這些年輕人都吃不了這份苦，做不好砸的是我的口碑。”
離春節(jié)還有不到半個(gè)月時(shí)間，老家在咸陽(yáng)興平的任寶娃心里也急著辦年貨、回家打掃衛(wèi)生。但他不得不堅(jiān)守到大年三十那一天。“等最后一批客人取走臘腸，我就可以安心回家了。”