發(fā)微博、玩知乎獲取700萬(wàn)粉絲！解密餐飲業(yè)性?xún)r(jià)比最高的營(yíng)銷(xiāo)方式,開(kāi)山釜火鍋底料廠:火鍋店(火鍋連鎖公司)專(zhuān)用底料批發(fā)生產(chǎn)廠商,承接重慶火鍋底料批發(fā),火鍋底料代加工,貼牌定制;川渝老火鍋底料,串串香麻辣燙底料,魚(yú)調(diào)料廠家直銷(xiāo),好評(píng)如潮,實(shí)力雄厚。
每一次互動(dòng)皆是內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)，每一次營(yíng)銷(xiāo)皆轉(zhuǎn)化。
做品牌營(yíng)銷(xiāo)，西貝向來(lái)走“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”路線(xiàn)，最近卻在知乎、微博、微頭條等平臺(tái)怒刷存在感。
忽然“網(wǎng)紅”，背后其實(shí)是西貝做品牌內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)的秘訣——
1 把每一次顧客接觸，都變成顧客轉(zhuǎn)化
西貝鄭州360店的苗波，是內(nèi)參君的一個(gè)微信朋友。遇到他是在鄭州國(guó)貿(mào)360的地下停車(chē)場(chǎng)，苗波很“佛系”地贈(zèng)送西貝的鑰匙鏈。不要求掃微信、不要求留電話(huà)，“上面3樓開(kāi)了家西貝店，有空來(lái)吃飯” 。
因?yàn)楣ぷ鳎瑑?nèi)參君的微信加了很多餐飲圈的朋友，其中西貝的朋友有13個(gè)。從西貝的創(chuàng)始人賈國(guó)龍、副總裁楚學(xué)友到區(qū)域市場(chǎng)的總監(jiān)、單店的店長(zhǎng)、經(jīng)理和店員，他們幾乎從沒(méi)在朋友圈發(fā)過(guò)企業(yè)硬廣，日常分享都是員工的故事、工作現(xiàn)場(chǎng)的笑臉、產(chǎn)品的食材和呈現(xiàn)、企業(yè)做的公益等等。
除了朋友圈，微信、微博、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)上，講企業(yè)文化、新品推廣、活動(dòng)宣傳、品牌形象，西貝一直用這種“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的方式傳遞。
最近，西貝忽然在各個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)狂刷存在感。微信、微博、知乎、今日頭條上，經(jīng)常能看到西貝發(fā)言、互動(dòng)的身影，全網(wǎng)的粉絲也早已超過(guò)700萬(wàn)，這是要做“網(wǎng)紅”嗎？
微博上，“#西貝的一千零一夜#”話(huà)題，不僅說(shuō)西貝、說(shuō)員工，還說(shuō)西貝與顧客?，F(xiàn)在，這個(gè)話(huà)題已經(jīng)有超過(guò)400萬(wàn)的閱讀量 。
“微頭條”上，玩起了經(jīng)典的紅白格子：
知乎上，西貝回答“如何看待西貝莜面村借勢(shì)《舌尖上的中國(guó)》大作營(yíng)銷(xiāo)？”，講述西貝在“舌尖美食”黃饃饃、手工空心面背后所耗費(fèi)的心血，獲得1000多個(gè)贊，單個(gè)回答有10萬(wàn)+的瀏覽量。
連無(wú)關(guān)西貝、無(wú)關(guān)餐飲，甚至無(wú)關(guān)美食的情感話(huà)題，西貝都參與其中，得到知乎網(wǎng)友的點(diǎn)贊。
2 開(kāi)新店、推新品、做互動(dòng)、回差評(píng) 這樣跟顧客溝通最有效
出了新品怎么推？
推出的前中后，都有網(wǎng)友參與
餐廳那么多，菜品更多，一家餐廳出了新菜，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)真不算個(gè)事兒。要把這道菜的好告訴顧客，可不是說(shuō)說(shuō)那么簡(jiǎn)單。
西貝新上的“水盆羊肉”，不是一道沒(méi)有故事的新菜。
已經(jīng)有“舌尖美食”黃饃饃和空心面，《舌尖3》播出后，西貝在微信公號(hào)發(fā)起了投票，“（舌尖3里）你覺(jué)得哪一道菜適合西貝？”
這篇推文閱讀量10萬(wàn)+，水盆羊肉高票當(dāng)選，有故事有歷史的新菜，推出之前就承載了網(wǎng)友們滿(mǎn)滿(mǎn)的期待。
接下來(lái)，中選的“水盆羊肉”戲更足了。微信公號(hào)尋找百位有緣人試菜，發(fā)布西貝可能“無(wú)羊肉可賣(mài)”的通知，“因?yàn)?00斤羊肉才熬一鍋湯”，噱頭足足的。
知乎上，在“一個(gè)完整的菜品研發(fā)流程是如何的？”問(wèn)題下，講述了西貝把水盆羊肉從舌尖美食做成標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的研發(fā)過(guò)程，既回答了菜品研發(fā)過(guò)程、又不動(dòng)聲色做了產(chǎn)品植入。這個(gè)“新品推廣”，得到了知乎網(wǎng)友600多個(gè)贊。
今日頭條上，關(guān)于水盆羊肉的幾條視頻，都得到了數(shù)萬(wàn)的閱讀關(guān)注：
產(chǎn)品有故事、有歷史，食材高標(biāo)準(zhǔn)、口味大眾把關(guān)、研發(fā)制作層層嚴(yán)謹(jǐn)，新品面世之前、中、后在各線(xiàn)上平臺(tái)刷屏 。這樣的一款新菜，你難道還能忽視、不想去嘗嘗？
顧客互動(dòng)怎么做？
10分鐘全網(wǎng)刷新一次，呼之即來(lái)?yè)]之即去
顧客一個(gè)月在你家餐廳吃飯的時(shí)間可能不過(guò)幾個(gè)小時(shí)，但刷微博、微信的時(shí)間會(huì)比吃飯多上很多倍。而顧客在店里，跟老板或店員溝通對(duì)話(huà)的機(jī)會(huì)也很少，更多顧客更愿意在線(xiàn)上說(shuō)感想、提意見(jiàn)。
所以西貝很關(guān)注線(xiàn)上主動(dòng)互動(dòng)的網(wǎng)友，楚學(xué)友說(shuō)，“只要有人提到‘西貝’兩個(gè)字，不管有沒(méi)有@我們，我們就必須出現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)。我們要做到的是‘呼之即來(lái)?yè)]之即去’”。
楚學(xué)友介紹，西貝對(duì)官方自媒體、外賣(mài)和口碑平臺(tái)的每一條消息都會(huì)迅速回復(fù)。去年10月份開(kāi)始，西貝成立了專(zhuān)門(mén)的團(tuán)隊(duì)，每隔10分鐘刷新監(jiān)測(cè)各大平臺(tái)上關(guān)于“西貝”的話(huà)題 ，解決情緒、滿(mǎn)足需求、互動(dòng)回應(yīng)。
企業(yè)文化怎么講？
用故事，傳遞人情味兒和溫度
各家的企業(yè)文化，能展示企業(yè)特點(diǎn)、打造品牌形象，可這么虛的東西怎么讓消費(fèi)者愿意看、能相信、記得??？
西貝用的方法是講故事，各種平臺(tái)上講各種故事。
“西貝品味早讀”里講員工和家人、員工和西貝的故事。
在知乎、微博上，說(shuō)員工故事、寫(xiě)產(chǎn)品研發(fā)、做愛(ài)心公益。
說(shuō)員工、講故事、找食材、磨產(chǎn)品、做公益、聊感情，這樣有人味兒、有溫度的企業(yè)，很容易就悄悄走進(jìn)顧客心里。
顧客差評(píng)回點(diǎn)啥？
幽默賣(mài)萌，解決不滿(mǎn)、回應(yīng)需求
差評(píng)，是任何一個(gè)餐廳就免不了會(huì)遇到的問(wèn)題?？杀活櫩蛻涣藨?yīng)該回點(diǎn)啥？既要解決顧客的不滿(mǎn)情緒，又要滿(mǎn)足顧客合理的需求。
這一點(diǎn)，西貝做了很好的示范：
吐槽上菜慢，這樣回復(fù)——誠(chéng)懇、幽默、撒嬌。
吐槽服務(wù)差，這樣回復(fù)——及時(shí)道歉解決情緒、調(diào)查情況滿(mǎn)足顧客需求。
吐槽價(jià)格貴，這樣回復(fù)——真誠(chéng)、說(shuō)明原因。
吐槽不好吃，這樣回復(fù)——真誠(chéng)，期待再來(lái)一次。
楚學(xué)友表示，對(duì)于線(xiàn)上的顧客評(píng)價(jià)，西貝關(guān)注差評(píng)，更關(guān)注好評(píng)。 關(guān)注差評(píng)，這是每個(gè)餐飲企業(yè)都會(huì)做的，針對(duì)不足和問(wèn)題作出調(diào)整、解決顧客的需求；關(guān)注好評(píng)，因?yàn)檫@些顧客重視西貝、關(guān)注西貝，是與西貝關(guān)系深化的忠實(shí)顧客，所以需要更關(guān)注。
3 內(nèi)容，是性?xún)r(jià)比最高的營(yíng)銷(xiāo)投資
從“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”到狂刷存在感，這是西貝如今在做的“內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)”。二者本質(zhì)上并不沖突，只是以前僅限于微信上的運(yùn)營(yíng)，現(xiàn)在擴(kuò)展到了全渠道，體裁更多，風(fēng)格也更多樣。
“內(nèi)容是性?xún)r(jià)比最高的營(yíng)銷(xiāo)投資。 ”楚學(xué)友這樣認(rèn)為。
為了做“性?xún)r(jià)比最高的營(yíng)銷(xiāo)”，西貝2016年開(kāi)始招募“內(nèi)容官”團(tuán)隊(duì)，做內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)。“創(chuàng)造口碑比廣告投放重要，持續(xù)互動(dòng)比單向推送重要 。”
“西貝去年開(kāi)始做內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)，目前主要做的內(nèi)容平臺(tái)有微信、微博、知乎和今日頭條，也會(huì)在一點(diǎn)號(hào)、大魚(yú)號(hào)、網(wǎng)易號(hào)等平臺(tái)上發(fā)布消息、與網(wǎng)友互動(dòng)。”西貝新媒體經(jīng)理賀立峰介紹。
負(fù)責(zé)操盤(pán)西貝多平臺(tái)內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)的賀立峰說(shuō)，如今線(xiàn)上平臺(tái)很多、屬性特點(diǎn)各不相同，任何平臺(tái)想做好，都需要匹配專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)不斷去研究平臺(tái)的玩法，才能產(chǎn)出高質(zhì)量的內(nèi)容。他們?cè)谶\(yùn)營(yíng)中也梳理出了各平臺(tái)的屬性和特點(diǎn)：
微信公號(hào) 大多綁定了企業(yè)的會(huì)員系統(tǒng)、點(diǎn)餐系統(tǒng)等，所以一般側(cè)重功能性。
微博 的互動(dòng)性、開(kāi)放性很強(qiáng)，適合做粉絲的沉淀，這一點(diǎn)是其他任何平臺(tái)都比不了的。
今日頭條 不適合沉淀粉絲，但有巨大的流量，適合做廣告宣傳的投放。
而 知乎 是一個(gè)專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)的平臺(tái)，各抒己見(jiàn)的討論氛圍很好，適合輸出專(zhuān)業(yè)性、觀點(diǎn)性的內(nèi)容，而且適合長(zhǎng)篇內(nèi)容。
抖音 適合傳遞輕松、快樂(lè)的內(nèi)容，穿著餐廳工裝、在餐廳環(huán)境內(nèi)拍什么內(nèi)容都能體現(xiàn)品牌。
賀立峰認(rèn)為，“餐飲行業(yè)不是個(gè)‘土豪’的行業(yè)，最好能摸索、精選出適合自己品牌屬性的平臺(tái)，投放主要精力去做好。哪怕只做一個(gè)平臺(tái)，做成標(biāo)桿，也很了不起。 ”