商菜：尖叫兔【重慶火鍋底料】
2018-07-19 22:23
concernfood
商菜：尖叫兔,開山釜火鍋底料廠:火鍋店專用底料批發(fā)生產(chǎn)廠商,承接重慶火鍋底料批發(fā),火鍋底料代加工,貼牌定制;川渝老火鍋底料,串串香麻辣燙底料,魚調(diào)料廠家直銷,好評如潮,實力雄厚。
原料：
凈兔肉1000克，青椒節(jié)200克，紅小米椒碎100克，子姜絲100克，泡子姜碎50克，干青花椒30克。
調(diào)料：
郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒粉、味精、雞精、濕淀粉、香料油、色拉油各適量。
制法：
1、把兔肉斬成丁納盆，加鹽、味精、胡椒粉和濕淀粉抓勻后，腌漬待用。
2、鍋里放香料油燒熱，先下干青花椒熗香，再依次放入郫縣豆瓣醬、泡子姜碎和紅小米椒碎，炒出復(fù)合味暫離火。
3、另鍋放較多的色拉油，燒至六成熱時，下腌好味的兔丁滑熟。
4、等倒出來瀝油后，再倒進先前已經(jīng)炒好料的鍋里，接下來入子姜絲和青椒節(jié)，加熱一兩分鐘并加鹽、味精和雞精，出鍋裝盤即成。
