告訴你餐飲創(chuàng)業(yè)最易賺錢的是什么【正宗重慶火鍋底料批發(fā)】
2018-10-25 21:13
concernfood
餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化，無論開什么店都是難度加倍。這就像玩游戲，以前玩家打游戲進(jìn)的是第一關(guān)，悠哉游哉，輕易過關(guān)。而現(xiàn)在呢？打開游戲直接進(jìn)第十關(guān)，100條命都不夠玩的。
其中正宗重慶火鍋底料批發(fā)也不容易，也很困難
餐飲初級(jí)創(chuàng)業(yè)者有幾個(gè)特點(diǎn)：其一，錢少本小。其二，沒經(jīng)驗(yàn)。其三，不懂行。其四，失敗可能性大。
這樣的創(chuàng)業(yè)者，幾乎是玩創(chuàng)業(yè)游戲的小白，創(chuàng)業(yè)成功率當(dāng)然不高。但還有一些不信邪的堅(jiān)持要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，那么好吧，請(qǐng)你在準(zhǔn)備好幾十萬的創(chuàng)業(yè)金和吃苦受罪的心理預(yù)備后，耐心看懂下面這張圖，并聽聽我的分析，也許對(duì)你創(chuàng)業(yè)成功有一點(diǎn)點(diǎn)幫助。
這張圖是一張品牌門店數(shù)量統(tǒng)計(jì)表，看起來很簡(jiǎn)單，但細(xì)細(xì)咀嚼，卻能品出各種滋味，發(fā)現(xiàn)蘊(yùn)含其中的豐富信息。門店數(shù)量多，意味著：
1、門店多品牌的運(yùn)營(yíng)模式十分易于成功。
2、門店多的品牌十分容易做大。
3、門店多的產(chǎn)品類別十分受大眾歡迎。
4、做門店多品牌類似的創(chuàng)業(yè)，十分易于成功。
作為一個(gè)餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)者，發(fā)現(xiàn)上面這張圖中包含的信息，對(duì)于小本創(chuàng)業(yè)者、初創(chuàng)業(yè)者十分有必要，一定程度上提升創(chuàng)業(yè)成功概率。下面，我來試著分析一下，也許不全面，希望給大家一點(diǎn)啟發(fā)。
1 連鎖是小店做大的首選模式
上面所有的品牌都是連鎖加盟模式，不要看單個(gè)的店很小，但一旦形成品牌，被市場(chǎng)廣泛接受，就是一個(gè)大生意。
肯德基、麥當(dāng)勞其實(shí)就是一個(gè)個(gè)小型西式速食店的連鎖，但是在全世界做成了超級(jí)餐飲集團(tuán)。
你當(dāng)然可以做一個(gè)單體店，然后把它做大，成為超級(jí)龐大的餐飲店，但要知道鯨魚再龐大，也頂不過100000條小小沙丁魚的重量。
而且一旦失敗，就是完全失敗。而連鎖加盟模式，就算失敗了幾家店，總體并不受影響。
啟示：你要么創(chuàng)造一個(gè)品牌做連鎖加盟，要么加盟一個(gè)成熟品牌，這個(gè)更容易做大，成功率也更高。
2 主營(yíng)雞類產(chǎn)品最容易普及
主營(yíng)雞類產(chǎn)品的品牌有10家，占排名前20家的50%，涉雞類產(chǎn)品品牌就更多了。而且前三名，都是主營(yíng)雞類產(chǎn)品。
這里面有兩層意思，其一，雞類產(chǎn)品最受歡迎，也最容易成功。其二，雞類產(chǎn)品市場(chǎng)已經(jīng)相當(dāng)飽和，競(jìng)爭(zhēng)激烈。
這兩點(diǎn)看起來相當(dāng)矛盾，前者說容易成功，后者說競(jìng)爭(zhēng)激烈，不容易成功，這怎么解釋呢？其實(shí)并不矛盾。主營(yíng)雞類產(chǎn)品的大品牌，進(jìn)入市場(chǎng)都非常早，門店開得到處都是，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)激烈。
但因?yàn)殡u類產(chǎn)品的廣泛適應(yīng)性，一旦在雞類產(chǎn)品上形成爆品，就十分容易成功。比如黃燜雞米飯，進(jìn)入20名的就有兩個(gè)品牌。黃燜雞米飯就是一種雞類產(chǎn)品的爆品，一下子打破了肯德基、麥當(dāng)勞之類炸雞的吃法，從而迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。
啟示：你在雞類產(chǎn)品上能不能研發(fā)一種全新的，能形成爆品的吃法？肯德基、麥當(dāng)勞、正新雞排是炸著吃，黃燜雞米飯是煮著吃，能不能烤著吃、蒸著吃？如果能形成爆品的話，恭喜你，你的店成功概率將大大提升。
另外，與雞類產(chǎn)品相類似的鴨類產(chǎn)品卻相對(duì)很少，只有一個(gè)絕味鴨脖，把雞類產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)方式移植到鴨類產(chǎn)品上，可能會(huì)產(chǎn)生奇效。
3 做大眾，不做小眾
有人說，現(xiàn)在是消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，要滿足少數(shù)人的特殊需要，做小眾才有出路。但你看看這20個(gè)品牌，哪個(gè)是做小眾的？小眾生意很難做大。
因?yàn)樾”婋m然可以避開激烈競(jìng)爭(zhēng)，但畢竟人數(shù)少、市場(chǎng)小，對(duì)營(yíng)銷能力要求相當(dāng)高。在前期資金不足的情況下，很難在短期內(nèi)贏利。
這與小創(chuàng)業(yè)者資金少、經(jīng)驗(yàn)不足、能力差、拖不起的現(xiàn)狀相距甚遠(yuǎn)。
啟示：對(duì)于初級(jí)小創(chuàng)業(yè)者，不要做小眾，做大眾接受、喜愛的產(chǎn)品，才最容易獲得成功。
4 避開高端
從這20家品牌來看，做高端的很少，只有星巴克和必勝客，而且只是相對(duì)高端而已。但這兩家都是大品牌，投入的廣告費(fèi)難以計(jì)數(shù)。
顯然，初級(jí)小創(chuàng)業(yè)者沒有品牌，缺乏資金，難以大資金投入宣傳，所以不宜做高端，宜做大眾廣泛能接受的中低端產(chǎn)品。
啟示：初級(jí)小創(chuàng)業(yè)者開店應(yīng)立足中低端，主產(chǎn)品實(shí)際價(jià)位應(yīng)在15元至25元區(qū)間最適宜。
5 小吃輕食是主流
大魚大肉需要大代價(jià)，花費(fèi)大量時(shí)間，這對(duì)于快節(jié)奏的現(xiàn)代人來說，不是每天常態(tài)需要。同時(shí)，中國(guó)人大多是工薪階層，工資低，房貸壓力大，生活成本高，但他們又希望嘗到美味，而小吃輕食就完美符合這一需要。
啟示：小吃輕食符合工薪階層消費(fèi)能力，顧客面廣量大，付出代價(jià)低，口味豐富，而且對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說，十分易于創(chuàng)新，容易形成爆品，這十分適宜初級(jí)小創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)突破性發(fā)展。
6 要有爆品
這前20家品牌，無一例外都有爆品，無爆品不開店。在爆品的基礎(chǔ)上，再延伸產(chǎn)品線，形成長(zhǎng)尾效應(yīng)。
啟示：初級(jí)小創(chuàng)業(yè)者，能不能成功的重點(diǎn)不在于有多少錢，有沒有經(jīng)驗(yàn)和能力，關(guān)鍵是看有沒有爆品。有爆品錢就不是問題，發(fā)展迅速的情況下，所有的問題都能解決。
7 快餐
現(xiàn)代人節(jié)奏快，大多數(shù)人既圖美食，又圖快捷，坐下來慢慢吃的顧客越來越少。這20家品牌，大多數(shù)都屬于快餐系列。
啟示：快餐輕食，簡(jiǎn)易加工，迅速出貨，翻臺(tái)率高，是初級(jí)小創(chuàng)業(yè)者需要重點(diǎn)考慮的經(jīng)營(yíng)模式。
8 主營(yíng)口味重的產(chǎn)品 以甜、辣為主
這20家品牌大多經(jīng)營(yíng)的是重口味的產(chǎn)品，比如正新椒鹽雞排、紫燕的鹵菜、COCO、好利來的甜品、黃燜雞米飯、絕味的中辣、爆辣產(chǎn)品等等。
重口味的東西，很容易給顧客留下深刻印象。大多數(shù)人對(duì)甜品成癮，甜品銷量總是排在前列。辣的食品，讓人渾身冒汗，吃起來過癮。清淡寡味的食品吃完了就忘了滋味，很難形成爆品。
啟示：你的產(chǎn)品一定要口味重，要么甜，要么辣，要么調(diào)料多，不要寡淡無味。
9 做附加值高的產(chǎn)品
附加值高的產(chǎn)品，價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過價(jià)值。這就有了相當(dāng)大的利潤(rùn)空間，一方面可以采取大幅讓利打折滿贈(zèng)等多種營(yíng)銷策略，另一方面，可以提升產(chǎn)品定位，給顧客以高價(jià)值的印象。
什么是附加值高？
其一，品牌大、名氣大，吃的是品牌、喝的是網(wǎng)紅，而不僅是食物的實(shí)際價(jià)值。其二，口碑好。別人說好，往往更有說服力。其三，單件產(chǎn)品利潤(rùn)高。
比如來伊份，方便攜帶，保質(zhì)期長(zhǎng)，把大份的拆成一件件賣，同樣的量，能賣出雙倍，甚至更多的價(jià)格。
啟示：你要想辦法提升產(chǎn)品附加值，比如提升品牌口碑，通過各類媒體做成知名產(chǎn)品、網(wǎng)紅；比如豐富功能，吃了能保健、能壯陽、能美容；比如提升服務(wù)質(zhì)量，到店吃的是特色服務(wù)等等。
10 小門店，無堂食，員工少
大門店堂食，初期投資要求非常高，動(dòng)輒需要幾十萬上百萬的資金，資產(chǎn)過重，成本高，員工多，翻臺(tái)率低，而且失敗代價(jià)大，轉(zhuǎn)身困難。
這就逼著經(jīng)營(yíng)者提升餐品價(jià)格，這樣才能實(shí)現(xiàn)贏利，但這又不符合中低主流價(jià)位的經(jīng)營(yíng)方向，客觀上形成了經(jīng)營(yíng)模式上的先天不足。
而小門店，甚至不需要堂食，對(duì)店鋪要求低，顧客站那等一會(huì)就可以拿走。比如COCO、避風(fēng)塘。
啟示：要想以最小的代價(jià)創(chuàng)業(yè)，就要最大程度降低成本，而最大的成本在于房租和員工。做無堂食的小店，十個(gè)八個(gè)平方，三兩個(gè)員工足矣，月租金三五千完全可以承受。
結(jié)語：
最后，祝大家創(chuàng)業(yè)成功，并奉送開店三字經(jīng)：
想開店，勤學(xué)習(xí)；大企業(yè)，連鎖造；
初級(jí)創(chuàng)，控成本；門面小，員工少；
無品牌，宜加盟；做品牌，媒體燒；
無爆品，不開店；重營(yíng)銷，口碑好；
遠(yuǎn)高端，中低檔；大附值，利潤(rùn)高；
輕食品，主方向；口味重，易記牢；
快餐化，節(jié)奏快；重雞品，創(chuàng)新招；
勿小眾，宜大眾；肯動(dòng)腦，富不遙。