很可怕，有些餐廳，除了菜不好吃，其他方面都很好，裝修豪華,重慶火鍋袋裝底料批發(fā)，營銷做的也很棒?？墒?，最終的結(jié)果大家大概都知道。
菜品不好，營銷來湊
做餐飲的說
我家比旁邊那家店好多了，但就是生意不如人家，我看是我的營銷沒做好，要不然也不會(huì)是現(xiàn)在這個(gè)樣子。
營銷太重要了，旁邊那家店之所以生意好，就是因?yàn)槿思叶疇I銷，經(jīng)常做活動(dòng)，結(jié)果人特別多，生意就特別好。
不會(huì)做營銷，太虧了，你看人家天天做活動(dòng)，還有充500送10000的，咱真的沒辦法啊。
做營銷的說
“唯有營銷才能救餐飲”
“不懂營銷，只能開賠錢的店”
“不做營銷就只能等著被淘汰”
開飯店不做營銷就只能等死？那這個(gè)店到底是啥呢？是營銷的演示基地，還是吃飯的地方呢？
營銷是塊磚，哪里需要哪里搬
營銷是萬能的，只要做好營銷，錢就來了。
怎么總覺得這是吃不到葡萄說葡萄甜呢？真把營銷當(dāng)做萬金油了？
如果你也有這樣的想法，別著急，先想這么一個(gè)問題。
一家新開業(yè)的面館，老板也是新手，連面都扯不到一起，薄的薄厚的厚，煮面的火候也掌握不到位，調(diào)料多少也掌握不好。
借用電商的推薦機(jī)制，千人千面，這家店的面，可以說是千人千味。
這時(shí)候，來一套很厲害的營銷方案，又是引流，又是會(huì)員的，你猜結(jié)局是啥樣子？
加速關(guān)門是必然的。
菜品是實(shí)，營銷是虛，如果沒有實(shí)作為基礎(chǔ)，做底子，那個(gè)虛弄多了，誰還去呢？
比如說，每天給你送菜的哥們突然給你說，老哥，今天在我這預(yù)存1000菜金，以后買菜5折，還贈(zèng)送給你價(jià)值388的進(jìn)口保溫杯，價(jià)值1980的蠶絲被，再送你價(jià)值6880的泰國雙飛一周游，還送XXX
只要1000塊錢，你是給還是不給呢？
但凡你沒糊涂，肯定會(huì)想，今天我給了錢，明天這哥們能給我送啥樣子的菜來？
賣菜的，焦點(diǎn)在菜上，如果送來的菜品質(zhì)都沒法保證，還缺斤少兩，營銷再好，你敢和他打交道嗎？
開飯店，是賣菜，不是賣活動(dòng)
對(duì)于賣菜哥們的這個(gè)操作，你是顧客，他是商家，你就能很清楚的知道，什么是重點(diǎn)。
那反過來看，你開飯店，對(duì)待顧客，什么是重點(diǎn)呢？
肯定是你的菜品嘛，還有啥說的。
也許你會(huì)說，顧客來店里不一定是為了吃飯，也許是一次小聚，或者是找個(gè)地方談事情，甚至就想找個(gè)地方發(fā)發(fā)呆。
對(duì)，這也是事實(shí)，但也要分一下場(chǎng)景吧，你的店是什么樣子的，你面對(duì)的主要顧客是哪一種？
如果你挨個(gè)去看你身邊的店，絕大部分的本質(zhì)產(chǎn)品，還是菜品，賣環(huán)境的店，占比不會(huì)大。
我家附近有位老人是做陜北純手工月餅的，只有兩種餡料，一個(gè)五仁，一個(gè)棗泥。
二十多平米的店里，就老兩口打理，設(shè)備非常簡單，一個(gè)和面機(jī)，一個(gè)壓面機(jī)，兩臺(tái)烤箱，一張面案，一個(gè)桌子。
據(jù)說，老人現(xiàn)在的店面，已經(jīng)是第四次搬遷了。之前都是因?yàn)殚T面房到期拆遷等原因無法繼續(xù)。
但這么多次的搬遷，老人的生意并沒受什么影響，沒到年節(jié)，總是要提前預(yù)定，想買月餅的老顧客，總能找到他們的新地方。
營銷？從來沒有刻意做過。頂大是一次買的多，再多給送上一兩個(gè)罷了。
開飯店，賣的還是菜品，不是活動(dòng)，不是營銷，營銷的作用，是輔助你讓你的菜品賣的更好。
做餐飲，菜品不好，營銷來湊？瞎鬧！
菜品做不好，干脆關(guān)門算了
菜品是基礎(chǔ)，如果菜品都做不好，別說營銷了，誰也救不了你。
產(chǎn)品不好，營銷做的好，那是啥？
前幾天一個(gè)朋友發(fā)給我一個(gè)項(xiàng)目，說這個(gè)項(xiàng)目非常好，只要投資999，一個(gè)月就能回本，往后是躺賺，每個(gè)人只有三個(gè)名額，他有點(diǎn)激動(dòng)，想加入，但又怕被騙。
細(xì)節(jié)我就不多說了，反正看完之后絕對(duì)熱血沸騰。
而他們的產(chǎn)品，就是一套日化品。
據(jù)他說，他身邊已經(jīng)有不少人都加入了，而且早起加入的已經(jīng)賺到錢了。
估計(jì)說到這，你也才到這是啥了吧。
這就是營銷用得好，產(chǎn)品隨便湊的。把虛的地方放的很大，而實(shí)的地方呢？可以說沒有。
最后淚奔的人也是的大把大把的。
我想做餐飲的你，肯定也沒打算走那條路吧。那就踏踏實(shí)實(shí)把菜做好。
還記得當(dāng)年說學(xué)生咋說嘛？學(xué)生的本職工作就是學(xué)習(xí)，不學(xué)習(xí)到學(xué)校來干啥呢。
那開飯店的本職工作，就是把菜做好，菜都做不好，還開店干啥呢？
你用什么來換顧客手里的錢？
顧客手里有錢，你準(zhǔn)備用什么來換顧客手里的錢呢？
是那預(yù)存贈(zèng)送的價(jià)值“幾萬”的贈(zèng)品嗎？還是顧客心心想念的那一碗“紅燒肉”呢？
你身邊總有那么幾家店，平常不做活動(dòng)，節(jié)假日也不做活動(dòng)，甚至還要提前預(yù)訂。
為啥呢？
還不是因?yàn)槿思易龅暮?，顧客認(rèn)可。
都在說賺錢不容易，顧客賺錢也不容易啊。所以花錢都要不不斷的算計(jì)，到底怎么合適。
從十月份開始，和幾位朋友聊過，都感覺冬天來了，顧客們的錢也開始計(jì)劃著花了，有些熟客來的也不是那么頻繁了。
一方面是競(jìng)爭(zhēng)激烈，另一方面是顧客把錢袋子看的更緊，如果你還拿不出一個(gè)讓顧客值得用錢和你交換的菜品、產(chǎn)品，冬天怎么過？想過嗎？
雖然對(duì)長遠(yuǎn)來看，我依舊保持樂觀，畢竟把時(shí)間線拉長，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展還是向上的，但問題是，這個(gè)冬天，你能不能扛過去呢？
我不是危言聳聽，但也不愿過分樂觀， 未雨綢繆也許你知道，但做沒做到呢？