為什么餐廳不能忽視嬰兒潮一代消費(fèi)趨勢(shì)【火鍋底料廠】
2019-01-16 16:05
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在所有關(guān)于千禧一代和Z一代的討論中，從零售吸引力的角度來(lái)看，OG一代——嬰兒潮一代，仍然擁有很大的購(gòu)買(mǎi)力。但，餐廳和零售商并沒(méi)有投入很多的精力來(lái)吸引這一代人，這是對(duì)一個(gè)利潤(rùn)豐厚機(jī)會(huì)的錯(cuò)失。
01 他們是誰(shuí)？
出生于1946年至1964年間的嬰兒潮一代得名于二戰(zhàn)后席卷美國(guó)和歐洲的人口“激增”。在1999年達(dá)到頂峰時(shí)，這一代人的人數(shù)約為7,880萬(wàn)，比他們的前任和繼任者都多。同樣，中國(guó)在這一段時(shí)間也是人口“激增”的時(shí)代。
根據(jù)皮尤研究所的數(shù)據(jù)，千禧一代中的大多數(shù)是嬰兒潮一代的孩子，估計(jì)今年將超過(guò)嬰兒潮一代。
02 可自由支配資金較多
雖然這一代人的數(shù)量可能不會(huì)增長(zhǎng)并搶占新的市場(chǎng)份額，但餐飲行業(yè)和零售行業(yè)不應(yīng)放棄這一群體。據(jù)許多報(bào)道，美國(guó)嬰兒潮一代擁有大約30萬(wàn)億美元的財(cái)富，而且每個(gè)尼爾森享有美國(guó)70%的自由支配收入（中國(guó)也與之比例相差無(wú)幾的情況）。
這些錢(qián)中的一部分將流向他們的繼承人，一部分留下來(lái)作為自己日常開(kāi)支費(fèi)用。作為一個(gè)相對(duì)健康、活躍的群體，包括空巢老人和退休人員在內(nèi)的嬰兒潮一代將在旅游、體育和餐館等休閑活動(dòng)上享受他們的自由支配資金。
03 健康、新鮮是這一代對(duì)餐飲的需求標(biāo)簽
注重健康的千禧一代和Z一代或許會(huì)因?yàn)闃?biāo)簽的透明度和清潔程度的提高而受到稱(chēng)贊，但實(shí)際上，這一運(yùn)動(dòng)始于嬰兒潮一代。
哈特曼集團(tuán)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)高級(jí)總監(jiān)布萊恩•貝克爾表示:“嬰兒潮一代引領(lǐng)了許多當(dāng)代食品和飲料潮流，尤其是對(duì)新鮮、加工程度較低的食品和飲料的需求。
”當(dāng)消費(fèi)者對(duì)[快速服務(wù)]的質(zhì)量提示產(chǎn)生新的期望時(shí)，這一需求可以被視為已經(jīng)發(fā)揮出來(lái)。”
根據(jù)哈特曼小組的研究，嬰兒潮一代也是第一個(gè)將食物質(zhì)量視為改善、延長(zhǎng)壽命的關(guān)鍵的老齡化一代。然而，這并不意味著他們的健康優(yōu)先事項(xiàng)與年輕一代是一致的。尼爾森認(rèn)為，37%的嬰兒潮一代認(rèn)為低糖或無(wú)糖食品非常重要，而千禧一代和Z一代的這一比例分別為31%和26%，后者則優(yōu)先考慮可持續(xù)性和其他因素。
雖然嬰兒潮一代可能認(rèn)為食品質(zhì)量是健康的關(guān)鍵，但他們的錢(qián)包更緊：只有21%的人愿意為可持續(xù)來(lái)源的食材支付高價(jià)，而千禧一代和Z一代的這一比例分別為32%和41%。
04 無(wú)限商機(jī)
這并不是說(shuō)嬰兒潮一代不可能成為大消費(fèi)群體。當(dāng)談到商務(wù)旅行時(shí)，這一代人的支出超過(guò)其他人。嬰兒潮一代最有可能在商務(wù)旅行時(shí)“喝酒吃飯”（這一比例大概有52%，而Z一代和千禧一代都是36%）。
他們中79%會(huì)喜歡高檔休閑場(chǎng)所，而不到一半（41%）的人選擇快餐休閑，五分之一的人選擇快餐。
05 如何搶占先機(jī)，贏得嬰兒潮一代
由于有他們有自由的時(shí)間和可支配收入，嬰兒潮一代對(duì)有限服務(wù)運(yùn)營(yíng)商來(lái)說(shuō)可能是一個(gè)巨大的福音——如果他們處理得當(dāng)?shù)脑?，其中包括?/span>
◆ 銷(xiāo)售新鮮，加工少的食品。嬰兒潮一代和他們的孩子們一樣 - 今天對(duì)餐館的期望比過(guò)去幾年更高。
◆ 提出更高的要求。這一代人喜歡高檔和休閑。傳統(tǒng)上，這些描述符更符合全面服務(wù)的要求，但隨著休閑人士快速推出高端服務(wù)和更值得長(zhǎng)期使用的設(shè)置，嬰兒潮一代可能會(huì)蜂擁而至。
◆關(guān)于對(duì)高科技和智能產(chǎn)品的實(shí)用。很對(duì)人都對(duì)他們有一個(gè)誤解，認(rèn)為他們對(duì)科技一無(wú)所知。皮尤研究中心的數(shù)據(jù)顯示，67%的人擁有智能手機(jī)，57%的人使用社交媒體，52%的人擁有平板電腦(這只比千禧一代少兩個(gè)百分點(diǎn))。當(dāng)通過(guò)各種渠道對(duì)嬰兒潮一代進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，這個(gè)數(shù)據(jù)將會(huì)相當(dāng)可觀！