結(jié)果無(wú)保障，影響成功的因素太多競(jìng)爭(zhēng)太激烈，照抄跟風(fēng)易失去原有優(yōu)勢(shì)
2019-04-18 22:17
concernfood
餐廳做活動(dòng)想要成功，首先要問(wèn)自己這五個(gè)問(wèn)題：為什么做、做什么、做到怎樣、怎么做、能不能不做。
“五一”小長(zhǎng)假即將到來(lái)，全民出行、商品暢銷(xiāo)、市場(chǎng)井噴。各大餐企也是摩拳擦掌的準(zhǔn)備好了相關(guān)活動(dòng)，期待節(jié)日期間迎來(lái)一個(gè)喜人的投入產(chǎn)出比。
但請(qǐng)等等，看完本期杰夫與友營(yíng)銷(xiāo)日歷，相信你會(huì)對(duì)計(jì)劃更有信心或者會(huì)取消計(jì)劃。接下來(lái)小編從營(yíng)銷(xiāo)策劃的角度，來(lái)談?wù)?·1不做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的五個(gè)理由。
1結(jié)果無(wú)保障，影響成功的因素太多
節(jié)日搶占客流、維系新老顧客、彰顯門(mén)店特色、豐富品牌形象……相信大家可以給出無(wú)數(shù)個(gè)做活動(dòng)目的，但這都建立在一個(gè)條件下：能夠成功。
而營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)不成功的因素也有很多，而且往往事先都是被認(rèn)為是很有創(chuàng)意的方案，但市場(chǎng)上的創(chuàng)意很多，但火爆的成功案例卻少之又少。我們?cè)陂営[報(bào)道、借鑒個(gè)例時(shí)通常戴上了該知名品牌的有色眼鏡，也導(dǎo)致很多餐飲人會(huì)產(chǎn)生一種認(rèn)知，要么自認(rèn)沒(méi)本事，要么認(rèn)為自己也能復(fù)制成功。
投放渠道、活動(dòng)內(nèi)容、種子用戶、環(huán)節(jié)時(shí)間、競(jìng)品情況等都會(huì)成為成功的影響因素，而沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)人才的情況下，普通餐企簡(jiǎn)單的促銷(xiāo)廣告配合一下節(jié)日風(fēng)向，也能收獲很好的效果，而不需要額外開(kāi)展活動(dòng)。
2競(jìng)爭(zhēng)太激烈，照抄跟風(fēng)易失去原有優(yōu)勢(shì)
五一的節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)網(wǎng)絡(luò)上隨手一搜便有大把的案例奉上，很多餐飲人也借此偷懶，照抄了別人的活動(dòng)方式和營(yíng)銷(xiāo)策略。但絕大數(shù)人并沒(méi)有因此獲利。
餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)性特點(diǎn)非常明顯，并且嚴(yán)重的市場(chǎng)飽和，這個(gè)飽和不是說(shuō)消費(fèi)者消費(fèi)能力的飽和，而是餐企過(guò)多，而消費(fèi)者的選擇有限，導(dǎo)致了大量餐企在搶占市場(chǎng)的途中死亡。
所以盲目的跟風(fēng)是無(wú)法判定該活動(dòng)是否適合自身品類(lèi)的，當(dāng)然，如果餐企本身比借鑒的成功案例更有實(shí)力，那么做好案例分析，修改錯(cuò)誤等行為，同樣也可以采用，但是，你是否有這個(gè)時(shí)間呢？
3沒(méi)有好團(tuán)隊(duì)，為了維護(hù)活動(dòng)又增新開(kāi)銷(xiāo)
活動(dòng)需要人執(zhí)行、顧客需要人維護(hù)、數(shù)據(jù)需要人實(shí)時(shí)反饋，每一場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的成功都離不開(kāi)人員的日以繼夜，我們經(jīng)常遇見(jiàn)的活動(dòng)沒(méi)有達(dá)到預(yù)期效果，大部分問(wèn)題是出自內(nèi)部團(tuán)隊(duì)，而不是消費(fèi)者問(wèn)題。
當(dāng)我們站在企業(yè)角度思考問(wèn)題，設(shè)計(jì)活動(dòng)，參考的對(duì)象往往都是消費(fèi)者，如何讓消費(fèi)者更好的看見(jiàn)、參與、買(mǎi)單。但往往忽略了如何讓團(tuán)隊(duì)執(zhí)行起來(lái)更容易、如何讓員工落實(shí)的主動(dòng)性更高等，無(wú)論多么好的活動(dòng)方案，離開(kāi)了人的主導(dǎo)都有可能導(dǎo)致失敗。
海底撈員工的服務(wù)積極性高，同樣，他的工資待遇也是行業(yè)頂尖，而多少想要效仿海底撈的餐企愿意或做到了同等的員工報(bào)酬呢？
4自身的產(chǎn)品還不過(guò)關(guān)，留不住顧客
很多跟風(fēng)做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的餐企都面臨著營(yíng)收不好的問(wèn)題，與其期待一炮而紅不如從源頭找問(wèn)題，如果你是一家定位高端的品牌卻因?yàn)闋I(yíng)收不好做起了打折，那我想你應(yīng)該重新審視品牌定位了，打折引流來(lái)的顧客90%以上不會(huì)在你這里留存下來(lái)，因?yàn)槠饺绽锔舅┓撬蟆?/span>
轉(zhuǎn)化率和留存率低的餐企，依靠營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)引流了再多顧客也只是路過(guò)，一場(chǎng)活動(dòng)成本無(wú)上限，結(jié)果變現(xiàn)不了還有什么意義？這和木桶原理是一樣的，用戶會(huì)因?yàn)槟阕疃贪宓哪菈K而流失，而不會(huì)因?yàn)閱蝹€(gè)長(zhǎng)處而留下。
5不了解顧客，對(duì)活動(dòng)效果缺乏自信
一場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)少不了數(shù)據(jù)反饋，企業(yè)一則放出的宣傳圖背后往往是數(shù)十張備選。而對(duì)于線下門(mén)店而言，外賣(mài)平臺(tái)的留言、日常的反饋、顧客消費(fèi)記錄等都是我們收集的數(shù)據(jù)，平日里便有心的去記錄，節(jié)日節(jié)點(diǎn)需要做活動(dòng)時(shí)才會(huì)有一個(gè)強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)作為活動(dòng)依據(jù)。
而如果平日里沒(méi)有做這些，同樣的活動(dòng)主題，也許就會(huì)出現(xiàn)宣傳圖選擇了效果最差的那張，優(yōu)惠菜品顧客不買(mǎi)賬，沒(méi)有給顧客想要的等情況。
所有的營(yíng)銷(xiāo)方案都是建立在顧客和產(chǎn)品之上來(lái)開(kāi)展的，這是營(yíng)銷(xiāo)的基礎(chǔ)性工作，如果沒(méi)有這方面的積累的話同樣也不建議冒然開(kāi)展五一活動(dòng)。
3個(gè)容錯(cuò)率高、成本低的創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案
說(shuō)了這么多，相信你也有了自己的判斷。
本期營(yíng)銷(xiāo)日歷也為想要開(kāi)展5·1營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的餐飲人提供一場(chǎng)容錯(cuò)率高、低成本的創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案作為參考，預(yù)祝大家節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)成功！
一、活動(dòng)思考
不能使人人滿意本就是餐飲的一種魅力，一場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)也不可能面向所有人，在調(diào)研準(zhǔn)備不足的情況下，我們可以將活動(dòng)內(nèi)容的“產(chǎn)生者”定位消費(fèi)者而不是餐企。
二、活動(dòng)內(nèi)容
1.彈幕、留言墻互動(dòng)交流
如果您正在使用杰夫與友J1智能營(yíng)銷(xiāo)墻，本次5·1主題素材中，我們更新了一則全新的互動(dòng)素材，顧客可以通過(guò)發(fā)送彈幕讓金句上墻，餐企只需派專(zhuān)人搜集顧客的趣味彈幕內(nèi)容，即可在素材文本框內(nèi)將“勞動(dòng)者”所說(shuō)的話替換為如—xx說(shuō)：“我勞動(dòng)的夢(mèng)想就是再也不勞動(dòng)”。
2.借勢(shì)“王者榮耀”排位賽，攢人氣
星巴克不趕人的意義相信大家也都知道，而希望店內(nèi)多點(diǎn)人營(yíng)造爆滿氛圍的餐企，同樣也可以借本次5·1的名義開(kāi)展一場(chǎng)有趣并且參與度高的活動(dòng)，借勢(shì)一下“王者榮耀”。
五一節(jié)日期間，可以安排在店內(nèi)贏得一場(chǎng)王者榮耀排位賽勝利，即可獲得5·1元菜品抵扣券(該獎(jiǎng)勵(lì)可根據(jù)自身情況改變)，出示給服務(wù)員時(shí)需排位剛剛結(jié)束20分鐘內(nèi)。
3.激勵(lì)員工活動(dòng)
倡導(dǎo)勞動(dòng)光榮而忽略了自身員工同樣也是勞動(dòng)者是5·1活動(dòng)的大忌，餐企在做活動(dòng)同時(shí)給與相應(yīng)的員工激勵(lì)才能確?；顒?dòng)的成功，不妨試著在開(kāi)展活動(dòng)前先針對(duì)內(nèi)部進(jìn)行一次活動(dòng)激勵(lì)。
“五一”節(jié)4天假期，每日統(tǒng)計(jì)好評(píng)量，節(jié)后針對(duì)收獲好評(píng)最多一天的在職員工頒發(fā)勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)乱约跋鄳?yīng)金額的紅包獎(jiǎng)勵(lì)。(員工不變的餐企可根據(jù)好評(píng)最多的一天的好評(píng)數(shù)量決定相應(yīng)比例的獎(jiǎng)金池)