廣東餐飲首次被山東超過，廣東人表示不服氣【重慶火鍋底料批發(fā)】
2019-05-31 22:42
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喜的是，廣東21個地市餐飲營收較去年同期均呈上升趨勢；憂的是，在全國排名中，廣東餐飲失去了保持多年的第一位置，被山東超越。
山東美食 新華社發(fā)
廣東餐飲首次被山東超過
發(fā)布會上，公布了今年中國烹飪協(xié)會發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)，2018年全國餐飲零售總額首次突破4萬億元，山東首次超越廣東，成為中國餐飲的第一大省。
去年，山東省餐飲規(guī)模接近4000億元。廣東省、江蘇省位居山東省之后；河北省和河南省等中原省份餐飲規(guī)模躋身3000億元規(guī)模之列。
廣東餐飲被山東超過似乎早有預(yù)示。根據(jù)去年廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2017年度廣東餐飲百強分析報告》，近三年廣東餐飲業(yè)出現(xiàn)明顯拐點，2017年增速大幅放緩，廣東和山東的餐飲營收總額分別為3680.33億元和3602.6億元，已非常接近。
對于這個結(jié)果廣東餐飲人并不服氣。真功夫董事長潘宇海說，廣東是排名第一的經(jīng)濟大省，外來人口超過一個億，這都給餐飲業(yè)發(fā)展帶來了良好基礎(chǔ)。
“廣東餐飲的實力還在，不至于被甩掉。”客語創(chuàng)始人許可鵬表示，“第二”未必是壞事。“做餐飲要慢慢來，要看長期數(shù)據(jù)。有的時候快就是慢、慢就是快。”
許可鵬說，廣東餐飲企業(yè)的特點是做產(chǎn)品多過做品牌，但一個優(yōu)秀的餐飲企業(yè)要擁有產(chǎn)品力、品牌力和組織力。只有三個力都做到了，才能更好的走出廣東。
佬麻雀董事長蔣玲把廣東餐飲業(yè)和美容業(yè)做了一個對比，指出前者的學(xué)習(xí)力不如后者。“我們看到全國很多餐飲企業(yè)來廣東學(xué)習(xí)，但廣東企業(yè)走出去學(xué)習(xí)的不多。”蔣玲說，建議廣東餐飲企業(yè)要加大學(xué)習(xí)和創(chuàng)新力度。
廣州餐飲依然是省內(nèi)龍頭
發(fā)布會上廣東餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會還公布了多項廣東餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)。去年，全省21個地市中餐飲營收超過百億的城市增至11個，按照營收總量排序依次為廣州、深圳、佛山、湛江、東莞、江門、茂名、中山、惠州、珠海和汕頭。
增速方面，21個地市餐飲營收均呈增長態(tài)勢，最少的為揭陽增長了2.1％，最多的為珠海增長了9.9％。但從整體看，較上一年增速有所放緩。
廣州依然為廣東餐飲業(yè)的龍頭。去年，廣州餐飲業(yè)營收為1174.75億元，遠超深圳的744.49億元。第三位的佛山為358.79億元。值得關(guān)注的是，廣東餐飲業(yè)已呈現(xiàn)出“小時代”的新趨勢。
據(jù)了解，2018年廣東諸多知名高端餐飲集團已不再困守大型門店，紛紛以多元化、多品牌方式拓展市場。在休閑餐飲市場也連續(xù)推出了小炳勝、小山東老家、太二等關(guān)聯(lián)子品牌。