海底撈進(jìn)軍重慶，引發(fā)熱議，它為何如此特殊？【正宗重慶火鍋底料批發(fā)】
2019-06-24 21:00
concernfood
海底撈要在重慶開店的消息被廣泛傳播，引發(fā)了大家的熱議。這一消息最早由重慶本地自媒體爆料，之后很多人也從各種渠道對其進(jìn)行了驗證。在事件逐漸清晰之后，包括重慶發(fā)布在內(nèi)的官方媒體也都對該事件進(jìn)行了報道。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
海底撈，這個從未在重慶餐飲界出現(xiàn)過的品牌，一時間成為了大家關(guān)注的焦點。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
海底撈
網(wǎng)絡(luò)上一直流傳著一個說法：海底撈曾經(jīng)在重慶開店，但是卻因為經(jīng)營不善而倒閉了。不過，從海底撈官方獲得的消息卻是：海底撈此前從未在重慶開過店。評論區(qū)肯定會有人出來反駁了，對此我們將不再回應(yīng)，只能說它們并不是同一個海底撈。
在此之前，大家討論最多的是：重慶為什么沒有海底撈？而現(xiàn)在，海底撈真的要來重慶了，那么，此時大家的態(tài)度又是怎樣的呢？
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
海底撈
對于傳統(tǒng)重慶火鍋的死忠粉來說，海底撈就如同一個外來入侵物種一樣，他們秉持的就是四個字：堅決不吃！并且，在他們看來，海底撈在重慶是不可能長期生存下去的，應(yīng)該堅持不了多久就會關(guān)門大吉。
對于年輕的時尚群體來說，海底撈就是網(wǎng)紅一般的存在，本著嘗鮮的意圖，第一次是肯定會去吃的。而之后是否還會去吃，就取決于實際體驗之后的感受了。因為重慶目前沒有海底撈，所以大部分人其實是沒有實際體驗的。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
重慶火鍋
對于非常理性的人群來說，一切都需要以實際體驗為前提，沒有體驗過，無論是否定還是肯定都是沒有足夠說服力的。他們當(dāng)中的部分人是實際體驗過海底撈的，評價有好有壞，不能一概而論。其中也不乏特別鐘愛海底撈的，對于他們來說，這是一件值得歡呼的事情。
海底撈，作為火鍋這一餐飲品類中的一員，單單是入駐重慶的消息就引發(fā)了如此多的關(guān)注和熱議，它為何就如此特殊呢？
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
海底撈
海底撈入駐重慶的消息，其實早在5月的時候，就已經(jīng)有人爆料過，當(dāng)時的信息來源是餐飲業(yè)內(nèi)部，但是并沒有提供實質(zhì)性的證據(jù)。隨后，很多人都向海底撈官方進(jìn)行了求證，不過得到的只是非常模糊的回答：在重慶是有計劃的，但是具體的地點和時間沒有確定。
在引發(fā)了一波熱度之后，又再次爆出了確切的開店地址。那么，有沒有一種可能，這其實是海底撈官方透露的消息，然后進(jìn)行針對性的營銷宣傳。
另外一個比較重要的原因就是重慶這座城市，如果海底撈入駐其他城市，相信應(yīng)該不會有這么多人關(guān)注和討論。重慶，作為麻辣火鍋最集中的地方，在這里，火鍋已經(jīng)變成了一種特定稱謂，它不再僅僅是一種美食，而是成為了一種文化，融入到重慶人的日常生活，變成了一種必需品。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
重慶火鍋
最后就是海底撈所具有的網(wǎng)紅特質(zhì)了，在如今網(wǎng)紅遍地的時代，拍一段有意思的小視頻就能夠得到快速而廣泛的傳播，大家都樂此不疲。因此，眾多的自媒體都開始追逐熱點，對這些熱點內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)作。
在這其中，自然也包括重慶游品，不過，作為專注重慶本地的互聯(lián)網(wǎng)媒體，我們關(guān)注入駐重慶的餐飲品牌也是正常操作。同時，我們也盡可能用更全面和客觀的觀點來展現(xiàn)內(nèi)容。
關(guān)于海底撈入駐重慶，從此前很多網(wǎng)友的評論來看，其實大家有一些認(rèn)知上的誤區(qū)，這里特別提出來說一下。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
海底撈
海底撈根本不是火鍋？這個觀點很顯然是需要結(jié)合特定的語境才能成立的。在重慶，火鍋作為一個特定的詞語，指的就是傳統(tǒng)的麻辣火鍋，而除此之外的，我們都叫做湯鍋。但是，脫離掉重慶這個語言環(huán)境，火鍋就是一個大的品類。只要是在鍋里燙煮食材，這樣的烹飪方式都被稱為火鍋。
海底撈只有服務(wù)沒有味道？這也是很多人對于海底撈的一種錯誤認(rèn)知。在海底撈的發(fā)展過程當(dāng)中，被提及最多的就是它的服務(wù)，而少有人關(guān)注它在口味上所做的努力。服務(wù)的確是海底撈的突出特點，但是不要忘記了，海底撈始終是一家餐飲企業(yè)，而且還是目前唯一一家上市的火鍋企業(yè)。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
重慶火鍋
如果海底撈只有服務(wù)而沒有味道，作為一家餐飲企業(yè)，是不可能做到如此大的體量和規(guī)模的。根據(jù)海底撈官網(wǎng)顯示，目前海底撈在國內(nèi)擁有400家以上的店鋪，在海外地區(qū)也擁有近30家店鋪，而且所有店鋪都采用直營模式，不存在加盟的情況。
此前，因為前往西安探訪朋友，所以重慶游品去吃過一次海底撈，這里簡單說一說對于海底撈的整體印象。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
海底撈
不得不說，海底撈作為一家火鍋店，其服務(wù)的確是獨樹一幟，具有鮮明的特點。因為是第一次體驗，所以更多是帶著一種去嘗鮮的心態(tài)，并沒有因為過于熱情的服務(wù)而感到不適。而就海底撈火鍋本身來說，其實味道并不差，特別是拋開麻辣鍋底之外的其他幾種鍋底。不過海底撈的麻辣鍋底，的確是比不上重慶火鍋，因為無論是牛油還是辣椒的使用上，都有著很大的差距。
海底撈的消費水平的確不便宜，我們3個人消費407元，其中4種鍋底就占去了很大一部分。后來有網(wǎng)友說其實可以點清水格，但是我們都覺得這樣吃火鍋太奇怪了。海底撈的人均消費水平的確是偏高的，特別是在火鍋非常普及的重慶，基本上是正常價格的2-3倍了。所以，從個人的角度來說，偶爾嘗試可以，應(yīng)該不會被當(dāng)作主力。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
重慶火鍋
海底撈從1994年創(chuàng)立，直到25年之后才選擇進(jìn)入重慶市場，對此官方的解釋是：海底撈沒有明確要在哪個城市開或者不開，一切都是以消費者的實際需求來決定的。而從海底撈本次選擇開店之一的來福士也能夠看得出來，海底撈有瞄準(zhǔn)游客市場的準(zhǔn)備。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
海底撈
來福士位于朝天門，是外地游客來到重慶的必去之地，擁有大量的外地游客，而海底撈對于游客來說，顯然會擁有更大的吸引力。雖然游客們也會想要嘗試正宗的重慶火鍋，但并不是所有人都能夠適應(yīng)重慶火鍋的濃烈的。從這一點來說，海底撈的決策應(yīng)該算是明智的。
海底撈入駐重慶已經(jīng)成為事實，那么它在重慶的未來發(fā)展究竟會是怎樣呢？這里我們不妨大膽預(yù)測存在的幾種可能性。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
潮汕牛肉火鍋
我們可以類比此前非常火爆的潮汕牛肉火鍋，它也恰好就是火鍋類別，而且也具有網(wǎng)紅的潛質(zhì)，只是沒有發(fā)展到海底撈的程度。它原本也是特定區(qū)域的火鍋美食，如今卻幾乎開遍了全國各地，而且在剛剛開業(yè)期間也是異?；鸨?jīng)常都需要排隊。
而現(xiàn)在呢，基本上已經(jīng)歸于平靜，成為一種普通的餐飲，不溫不火，正常發(fā)展，而這或許也將會是未來海底撈在重慶的生存狀況。
海底撈進(jìn)軍重慶，同樣是火鍋店，為何只有它引發(fā)了狂潮？
重慶火鍋
在重慶官方媒體的報道當(dāng)中，我們還見到了重慶火鍋協(xié)會會長何永智，她表示歡迎海底撈入駐重慶，餐飲企業(yè)之間應(yīng)該相互學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。我們可以猜測一下，或許海底撈會加入重慶火鍋協(xié)會，針對重慶地區(qū)，在具體的口味上做出一些改變，然后堅持自己的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，最終獲得成功。而與此同時，傳統(tǒng)重慶火鍋也可以從海底撈身上學(xué)習(xí)到一些新的經(jīng)營模式，彌補自身的一些不足，獲得更好的發(fā)展
還有一種情況就是，海底撈在短暫的火爆之后慘淡收場，但是這種情況發(fā)生的概率應(yīng)該是非常小的。
海底撈具有重慶火鍋店所不具有的一些特點，比如全天24小時營業(yè)，相對整潔和安靜的環(huán)境，關(guān)注細(xì)節(jié)的貼心服務(wù)等。入駐重慶的海底撈究竟會怎樣？不必著急，反正幾個月之后我們就能一見分曉了。