餐飲老板對(duì)于節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)存在五個(gè)誤區(qū)從節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)到節(jié)日“贏銷(xiāo)”，只需這四步【重慶火鍋底料在哪里買(mǎi)】
2019-09-19 22:08
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傳統(tǒng)的手法不外乎“打折、送券”這樣敵傷一千自損八百的戲法，縱使如此，餐廳也很難再吸引顧客光臨。
那么，餐廳節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)怎么做，才能讓人眼前一亮，印象深刻，餐廳營(yíng)業(yè)額還能蹭蹭漲呢？
1餐飲老板對(duì)于節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)存在五個(gè)誤區(qū)
對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)的重要性不言而喻，不光是因?yàn)橹袊?guó)人注重傳統(tǒng)節(jié)日，更重要的是節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)可以拉動(dòng)門(mén)店?duì)I業(yè)額的增長(zhǎng)，提升品牌形象，增強(qiáng)顧客的粘性。如果做得好，更有利于顧客自發(fā)的好評(píng)和朋友圈傳播，達(dá)到不錯(cuò)宣傳效果！
然而面對(duì)大大小小的節(jié)日，餐廳做營(yíng)銷(xiāo)需要花很多時(shí)間去籌劃實(shí)施。營(yíng)銷(xiāo)需要的是一種創(chuàng)新思維，若是依然按照以前簡(jiǎn)單的打折、送券等方式早已不再能吸引顧客光臨了。
在這種普遍打價(jià)格戰(zhàn)的市場(chǎng)行情下，餐廳如何在節(jié)假日能沖出營(yíng)銷(xiāo)重圍，做一場(chǎng)獨(dú)具新意的，令顧客眼前一亮的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)？成了飯店經(jīng)營(yíng)者最為關(guān)注的話題。
在講如何做好餐飲節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)之前，小編先向大家講講餐飲老板對(duì)于節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)存在的五個(gè)誤區(qū)與盲點(diǎn)：
誤區(qū)一：節(jié)日不愁生意，沒(méi)必要搞營(yíng)銷(xiāo)；
誤區(qū)二：節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)就是搞搞促銷(xiāo)，打打廣告；
誤區(qū)三：臨時(shí)抱佛腳，臨時(shí)出招；
誤區(qū)四：為促銷(xiāo)而促銷(xiāo)，只是低頭走路，缺乏創(chuàng)意思維；
誤區(qū)五：有銷(xiāo)量，沒(méi)有品牌，沒(méi)有戰(zhàn)略規(guī)劃，被動(dòng)型。
出現(xiàn)這五個(gè)誤區(qū)與盲點(diǎn)其根本的問(wèn)題在于對(duì)“餐飲營(yíng)銷(xiāo)”的理解不夠透徹。大多數(shù)人對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的目的缺乏了解。實(shí)際上，推銷(xiāo)是忽略需求，銷(xiāo)售是滿足需求，營(yíng)銷(xiāo)是創(chuàng)造需求。推銷(xiāo)是100%把關(guān)注焦點(diǎn)放在了自己身上，銷(xiāo)售往前走了一步，營(yíng)銷(xiāo)則是100%關(guān)注客戶忽略自己。
如果我們僅僅是把節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)成推銷(xiāo)與銷(xiāo)售，看成是提高節(jié)日的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，那么，自然就會(huì)存在兩種思路：
一是不做，因?yàn)楣?jié)日剛性需求有保證，沒(méi)必要做；
二是做，趁節(jié)日做些促銷(xiāo)、打打廣告吸引更多顧客上門(mén)，于是節(jié)日生意紅火，節(jié)后則恢復(fù)平常模樣，并出現(xiàn)節(jié)后效應(yīng)，業(yè)績(jī)下滑更是家常便飯了。每個(gè)企業(yè)對(duì)此無(wú)不表示出無(wú)奈。
事實(shí)上，節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)是吸引品牌轉(zhuǎn)換者成為品牌信奉者！
2從節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)到節(jié)日“贏銷(xiāo)”，只需這四步
1.鎖定目標(biāo)客群，確定活動(dòng)主題
一般的節(jié)日，都會(huì)趕上一個(gè)“節(jié)氣”。營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)應(yīng)該針對(duì)不同的節(jié)假日來(lái)鎖定不同的目標(biāo)顧客群，分析這一人群所具備的特征、消費(fèi)習(xí)慣和喜好等，投其所好設(shè)置活動(dòng)環(huán)節(jié)。
目標(biāo)人群確定好了，就可以確定活動(dòng)主題了，活動(dòng)的主題要本著具有吸引力、沖擊力和記憶點(diǎn)的原則來(lái)確定。例如：中秋節(jié)用餐，送月餅的活動(dòng)，就是利用的很多人在中秋節(jié)這個(gè)節(jié)點(diǎn)對(duì)月餅這個(gè)詞的敏感程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他事物，那么我們就可以做這么一個(gè)借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)。這樣可以更容易的獲得客戶的注意和興趣。
2.活動(dòng)要從預(yù)熱到高潮到延續(xù)，提前準(zhǔn)備拉長(zhǎng)戰(zhàn)線
把節(jié)日當(dāng)成節(jié)日，就是個(gè)時(shí)間點(diǎn)，撐死了七天，但當(dāng)成“事件”便有了從節(jié)前序幕到節(jié)日高潮再到節(jié)后謝幕的周期。
舉個(gè)例子：如果你的店僅僅是把十一國(guó)慶節(jié)的活動(dòng)，看做10.1號(hào)當(dāng)天進(jìn)行的促銷(xiāo)活動(dòng) , 那么這只是一個(gè)節(jié)點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)。店里活動(dòng)的熱度最多能維持7天。但是如果我們把十一看成一次事件，就需要考慮從節(jié)前預(yù)熱到國(guó)慶節(jié)七天的高潮再到節(jié)后如何延續(xù)熱度這么一整個(gè)周期來(lái)對(duì)待。
其實(shí)大部分沒(méi)什么效果的活動(dòng)通常都是店老板臨時(shí)拍腦門(mén)做的游擊戰(zhàn)，而做的好的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)通常是需要提前1個(gè)月來(lái)策劃，提前半個(gè)月就開(kāi)始預(yù)熱，因?yàn)樾枰崆罢弦恍┣篮蜏?zhǔn)備一些資源。
每年雙十一很多電商賣(mài)家在8月份就已經(jīng)在開(kāi)始準(zhǔn)備了，所有雙十一的驚人銷(xiāo)量是各個(gè)參與者半年來(lái)的積累和爆發(fā)。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。想要好的活動(dòng)效果做詳細(xì)的策劃和執(zhí)行到位是必不可少的。
3.充分挖掘情感賣(mài)點(diǎn)贏得信任，用服務(wù)讓顧客感到餐廳的真誠(chéng)
節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)它是整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃的一部分，而不是短期的售賣(mài)活動(dòng)。
成功的節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)在于快速提升銷(xiāo)量、創(chuàng)造利潤(rùn)、積累并轉(zhuǎn)換目標(biāo)顧客群，同時(shí)不能傷害品牌。節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)要堅(jiān)持“更好滿足客戶需求，更好為客戶創(chuàng)造價(jià)值”這一宗旨，守正出奇，客戶獲益、企業(yè)獲利，這樣的營(yíng)銷(xiāo)才是良性、可持續(xù)性的。
因此，要充分挖掘情感賣(mài)點(diǎn)，激發(fā)和滿足顧客的情感需求，讓顧客在消費(fèi)過(guò)程中感受到企業(yè)的真誠(chéng)服務(wù)，以此贏得客戶的信任。
4.打造獨(dú)特的節(jié)日用餐環(huán)境
隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)外出就餐的要求也越來(lái)越高，已經(jīng)不單單是享受美味的食物，餐廳用餐裝飾，氛圍的打造好壞也成了消費(fèi)者的重要考量標(biāo)準(zhǔn)
因此對(duì)于餐廳節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)來(lái)講，節(jié)日當(dāng)天，能否打造出獨(dú)具一格個(gè)用餐環(huán)境，影響主導(dǎo)了客人對(duì)于餐飲產(chǎn)品的選擇，歸結(jié)起來(lái)，用餐環(huán)境主要能對(duì)節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)生以下三方面的影響：
1. 能夠引起賓客的注意和好奇，吸引顧客進(jìn)店。
2. 向賓客傳遞節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的信息。
3. 利于餐廳品牌的傳播。