今天告訴你，煎魚(yú)不破皮秘訣糖醋大黃魚(yú)（任何魚(yú)）-魚(yú)系列2
2018-01-22 20:41
concernfood
今天告訴你，煎魚(yú)不破皮秘訣糖醋大黃魚(yú)（任何魚(yú)）
一鍋出 材料簡(jiǎn)單操作容易
糖醋口又深得女人和小孩喜歡
加上黃魚(yú)的蒜瓣肉 香啊
Ps：此方法可以適用于燒任何魚(yú)類
經(jīng)常有人問(wèn)我要用多大的勺子，中餐廚師常說(shuō)的一勺就是【中式瓷調(diào)羹】或【普通中號(hào)不銹鋼勺】
用料
大黃魚(yú)（任何魚(yú)） 1條
蔥姜蒜八角 適量
醬油（生抽）、料酒、香醋 、白糖、水 適量
糖醋大黃魚(yú)（任何魚(yú)）-煎魚(yú)不破皮秘訣的做法
大黃魚(yú)一條清洗干凈糖醋大黃魚(yú)（任何魚(yú)）-煎魚(yú)不破皮秘訣的做法
步驟1
蔥姜蒜改刀糖醋大黃魚(yú)（任何魚(yú)）-煎魚(yú)不破皮秘訣的做法
步驟2
1勺料酒 2勺醬油 3勺白糖 4勺醋 5勺水
糖醋大黃魚(yú)（任何魚(yú)）-煎魚(yú)不破皮秘訣的做法
步驟3
廚房紙吸干魚(yú)的水分
魚(yú)身兩側(cè)輕拍生粉
這一步是煎魚(yú)不破皮的關(guān)鍵之關(guān)鍵
拍生粉拍生粉拍生粉糖醋大黃魚(yú)（任何魚(yú)）-煎魚(yú)不破皮秘訣的做法
步驟4
不粘鍋倒油 油溫八成熱放魚(yú)進(jìn)去慢煎
魚(yú)剛?cè)脲伹f(wàn)千萬(wàn)別翻動(dòng)，靜等兩分鐘表面封殼以后來(lái)回晃動(dòng)下鍋，借助鍋鏟翻面糖醋大黃魚(yú)（任何魚(yú)）-煎魚(yú)不破皮秘訣的做法
步驟5
翻面煎另一側(cè)糖醋大黃魚(yú)（任何魚(yú)）-煎魚(yú)不破皮秘訣的做法 步驟6
煎到魚(yú)身兩側(cè)上色以后不用取出
直接在煎魚(yú)油鍋里放入蔥姜蒜和一個(gè)八角糖醋大黃魚(yú)（任何魚(yú)）-煎魚(yú)不破皮秘訣的做法
步驟7
倒入提前兌好的料汁燒制
小火慢慢收到湯汁濃稠糖醋大黃魚(yú)（任何魚(yú)）-煎魚(yú)不破皮秘訣的做法
步驟8
裝盤(pán)撒蔥花點(diǎn)綴糖醋大黃魚(yú)（任何魚(yú)）-煎魚(yú)不破皮秘訣的做法
步驟9
小貼士
萬(wàn)用糖醋汁
1酒，2醬，3糖，4醋，5水
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調(diào)成汁即可；
喜歡的話，再加點(diǎn)番茄醬一起調(diào)整，味道會(huì)更棒！??！