家常香辣魚(yú)
用料
魚(yú)（鰱魚(yú)）
蒜瓣
蔥
姜
自制辣醬
生抽
老抽
鹽
料酒
白糖
白胡椒粉
香菜
家常香辣魚(yú)的做法
蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花家常香辣魚(yú)的做法 步驟1
魚(yú)整理好切塊，稍稍放一點(diǎn)鹽，抓勻腌一小會(huì)兒可以家常香辣魚(yú)的做法 步驟2
鍋中放適量油，爆香姜片家常香辣魚(yú)的做法 步驟3
下魚(yú)塊家常香辣魚(yú)的做法 步驟4
一面煎好，翻面，兩面煎家常香辣魚(yú)的做法 步驟5
生抽適量家常香辣魚(yú)的做法 步驟6
老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好家常香辣魚(yú)的做法 步驟7
料酒可以多點(diǎn)。。我一般都不放水。。。直接料酒多點(diǎn)家常香辣魚(yú)的做法 步驟8
放蒜瓣家常香辣魚(yú)的做法 步驟9
晃下鍋?zhàn)泳秃?。。讓湯汁均勻到魚(yú)塊就好。。。不要翻炒啊家常香辣魚(yú)的做法 步驟10
蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘家常香辣魚(yú)的做法 步驟11
打開(kāi)鍋蓋放適量辣醬家常香辣魚(yú)的做法 步驟12
一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味兒家常香辣魚(yú)的做法 步驟13
晃下鍋?zhàn)印?。讓辣醬盡量均勻到魚(yú)塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可家常香辣魚(yú)的做法 步驟14
撒適量白胡椒粉家常香辣魚(yú)的做法 步驟15
撒蔥花家常香辣魚(yú)的做法 步驟16
撒香菜家常香辣魚(yú)的做法 步驟17
啃吧！！哈哈家常香辣魚(yú)的做法 步驟18
小貼士
1、魚(yú)可以先放少許鹽腌一下。?；仡^燒的時(shí)候記得鹽控制哈。。因?yàn)獒u油是咸的
2、魚(yú)塊入鍋之后除了一開(kāi)始煎，需要翻面之外。。之后就不要去多動(dòng)它，更不要翻炒。晃晃鍋?zhàn)泳秃?。。。魚(yú)塊本身不需要去燒到里面都是黑乎乎的醬油的。。。
3、燒魚(yú)白胡椒粉有的可以放點(diǎn)哈?？梢匀バ任?，蒜瓣也是。。。