四川麻辣魚(yú)做法，四川麻辣魚(yú)怎么做
2018-01-22 20:40
concernfood
四川麻辣魚(yú)做法，四川麻辣魚(yú)怎么做
冬天可以吃辣一點(diǎn)，可以驅(qū)寒的哦
用料
草魚(yú) 一條
四川酸菜 一包
小米辣
干辣椒
芹菜
香蔥
郫縣豆瓣醬
料酒
老姜
干花椒
紅薯淀粉
食鹽
味精
芝麻
四川麻辣魚(yú)的做法
把蒜切丁 生姜切片 小米辣切段截(越多越辣) ，干辣椒切節(jié)節(jié)(越多越辣) 干花椒一小把，想吃麻點(diǎn)就多放點(diǎn)，四川特產(chǎn)的酸菜包 一包就夠了 切成一條一條，把芹菜和香蔥切節(jié)，另外用三四個(gè)小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。
魚(yú)切片 放入碗中加入鹽巴.料酒.郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚(yú)更嫩) 去腥味！ 喜歡辣一點(diǎn)可以切一點(diǎn)小米辣放進(jìn)去一起腌制噢
鍋里面多放點(diǎn)油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可) 然后放入水 (水的多少根據(jù)魚(yú)的多少放) 水開(kāi)了之后煮兩分鐘熬湯喂 放入魚(yú)頭先煮一分鐘。然后放入剩余的魚(yú) 煮一分鐘翻魚(yú)煮一分半就好了 ??！關(guān)火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！ 倒進(jìn)碗里。
把小米辣和蒜切成沫放入魚(yú)里面(不要灑開(kāi)了)在灑點(diǎn)芝麻 放點(diǎn)蔥段 鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面 完成