擺攤、賣盒飯、推出預(yù)制菜、在小龍蝦上刻字營銷……暫停堂食后北京餐飲商家各種奇招層出不窮。記者5月25日了解到，餐飲商家紛紛發(fā)力外賣業(yè)務(wù)，在滿足北京市民日常餐飲需求的同時，努力尋找疫情下新的增長點。

將“北京加油”刻在小龍蝦上，這是胡大飯館近期推出的一款被熱捧的特色套餐。胡大飯館簋街總店的負(fù)責(zé)人告訴記者，氣溫漸升，小龍蝦等夜宵需求旺盛，餐飲團(tuán)隊馬上根據(jù)年輕人的喜好，結(jié)合小龍蝦推出多款冷熱搭配的套餐，并在小龍蝦上刻了“北京加油”的字樣，希望為顧客提供美食的同時傳遞一種抗疫信心，既好玩又有意義。

希望出奇制勝的同時，一些主打線下用餐業(yè)務(wù)的商家也緊急上線外賣業(yè)務(wù)，努力做到疫情期間不打烊。據(jù)餓了么平臺數(shù)據(jù)， 5月以來，平臺新簽約餐飲商戶數(shù)不斷攀升，其中不乏一些大家耳熟能詳?shù)牟惋嬂献痔柡推放频?，如：麻六記、很久以前羊肉串等，外賣訂單業(yè)績很好。

“這輪疫情下，我們創(chuàng)業(yè)14年以來，首次嘗試外賣業(yè)務(wù)，暫停堂食后我們必須找新的出路才能活下去”，很久以前羊肉串品牌負(fù)責(zé)人高旭這樣說。據(jù)高旭介紹，很久以前羊肉串從未上線過外賣業(yè)務(wù)，所以暫停堂食后，旗下很多門店面臨了生意的暫時困難。

對于沒有任何外賣經(jīng)驗的很久以前羊肉串來說，北京暫停堂食后最緊迫的工作是快速上線外賣業(yè)務(wù)。高旭表示，團(tuán)隊內(nèi)部快速調(diào)整業(yè)務(wù)后，通過餓了么“綠色通道”，1小時審核完相關(guān)資料，門店實現(xiàn)快速上線外賣業(yè)務(wù)。“我們還會繼續(xù)優(yōu)化外賣服務(wù)，爭取讓外賣顧客有更好的用餐體驗，外賣業(yè)務(wù)以后也會占我們一定的份額，現(xiàn)在我們的訂單也是一天比一天多”，高旭對做好外賣業(yè)務(wù)充滿信心。

據(jù)餓了么數(shù)據(jù)，5月平臺上餐飲外賣訂單較4月同比增長三至四成，隨著居家辦公人群增加，適合家庭用餐場景的品質(zhì)營養(yǎng)套餐需求明顯增加，5月平臺餐飲商戶新增了200多款品質(zhì)套餐。平臺的餐飲外賣訂單價格也有所提升，平均每單價格上漲了10-15%。夏季的火鍋、燒烤、龍蝦等品類的特色餐飲外賣訂單也在快速增長，基本上已經(jīng)達(dá)到去年夏季的日平均訂單量。