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同商圈能開到20家奶茶店關(guān)店數(shù)激增,如何生存成關(guān)鍵詞

2019-03-25 21:25 concernfood
同商圈能開到20家奶茶店
 
茶飲日趨飽和,爆發(fā)兩極分化
 
數(shù)據(jù)報(bào)告顯示,2018年,我國茶飲市場全面爆發(fā),截止到2018年第三季度,全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬家,一年內(nèi)增長74%。
 
茶飲危機(jī)揭秘:在“飽和”亂象中生存!
 
茶飲爆發(fā)式增長
 
 
 
中國茶飲市場在經(jīng)歷了粉末時(shí)代、街頭時(shí)代后走向新茶飲時(shí)代。網(wǎng)紅茶飲的興起也引起了資本的關(guān)注。
 
成立不到5年,喜茶拿下一億元的融資,獲得了IDG資本及何伯權(quán)的跟投;
 
因味茶則獲得了劉強(qiáng)東的個(gè)人投資;
 
關(guān)茶在2015年獲得300萬元天使融資,2016年又完成了千萬元級人民幣A輪,峰瑞資本跟投。
 
 
 
發(fā)展前景看似大好。入局者大量增加,更是造成了茶飲數(shù)量暴漲。
 
曾有小年輕存了十來萬塊錢,就想開一家奶茶店,結(jié)果位置選好后在周邊轉(zhuǎn)一圈,發(fā)現(xiàn)附近有20家奶茶店,擔(dān)心虧本做不下去。
 
茶飲危機(jī)揭秘:在“飽和”亂象中生存!
 
各地甚至出現(xiàn)了奶茶街,大店小店擠破頭
 
這種扎堆現(xiàn)象看得人膽顫心驚。而有些奶茶店大多扎堆在校園周邊,學(xué)生放假之后,門店就更顯得冷冷清清。各個(gè)店鋪換了一批又一批。
 
關(guān)店數(shù)激增,誰在成為炮灰
 
此前,業(yè)內(nèi)人士曾透露了一組數(shù)據(jù):2018年第二季度跟2017年第二季度相比,一線城市茶飲店的關(guān)店率是開店率的兩倍,高達(dá)55%;而二線城市,關(guān)店率也略高于開店率,一二線城市截止2018第二季度門店總數(shù)同比均在下降。
 
奶茶店飽和,關(guān)店數(shù)激增下,誰在成為炮灰?
 
01入門檻雖低,加盟卻不好做
 
現(xiàn)如今的加盟狀況亂得很,茶飲的入門門檻很低,因此質(zhì)量也參差不齊。而有些專做加盟的品牌,為了方便快速擴(kuò)張,產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)化程度高,上手快但口味差,很難提高競爭力。
 
還有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象,商家完全沒有商標(biāo)注冊意識,兩家同品牌甚至能開到相隔不到15米。真真假假難以辨別。
 
 
 
答案茶商標(biāo)亂象
 
 
此前答案茶的商標(biāo)侵權(quán)事件就是如此,加盟亂象下連正牌都束手無策。
 
02自創(chuàng)品牌起點(diǎn)低,人氣上不去
 
市場已經(jīng)嚴(yán)重過剩,這其中最多的還是那些街邊沒有什么品牌的小店。
 
但自創(chuàng)品牌真的有想象中的那么好做嗎?老板們可以做個(gè)簡單的投資測算:前期房租投入、裝修投入、設(shè)備投入就要十幾萬。再加上日常運(yùn)營需要2-3個(gè)員工,想要一年實(shí)現(xiàn)盈虧平衡,客流量必須得大。
 
茶飲危機(jī)揭秘:在“飽和”亂象中生存!
 
一天需要多少客流量才能回本?
 
 
 
難的地方就是,如果沒有品牌作為支撐,可能根本就沒有顧客買你的賬。更別說商圈激烈,有些小品牌就開在主流品牌旁邊。沒有品牌,基本是很難再存活下來。
 
比如我們此前分析過上海龍之夢的茶飲店競爭,20多家茶飲店,產(chǎn)品線極其相似。而數(shù)量再多,顧客還是選擇去排網(wǎng)紅的大隊(duì)。
 
03產(chǎn)品壁壘低,抄襲亂象不息
 
一旦茶飲產(chǎn)品壁壘低,要抄襲起來太容易。網(wǎng)紅奶茶鹿角巷,正版店鋪才11家時(shí),山寨就達(dá)500家,不得不選擇快速開店。
 
茶飲危機(jī)揭秘:在“飽和”亂象中生存!
 
喜茶也遭花式山寨
 
 
 
隨著同類型茶飲店的抄襲模仿,茶飲店的客源和利潤正在被逐漸攤薄。
 
激烈競爭重圍,提升品牌力才能站穩(wěn)地位
 
商業(yè)體遍地開花 ,商圈與商圈之間 ,品牌與品牌之間的競爭激烈,茶飲從業(yè)者應(yīng)該怎樣選擇進(jìn)入商圈,打好自己的牌?
 
此前記者走訪上海商圈,發(fā)現(xiàn)某街道同一店鋪的奶茶店換的快倒得也快。旁邊CoCo、一點(diǎn)點(diǎn)則是外賣員絡(luò)繹不絕。
 
茶飲危機(jī)揭秘:在“飽和”亂象中生存!
 
大品牌自身擁有品牌勢能
 
 
 
茶飲店更替速度太快,而倒下的大多都是沒什么名氣的小品牌。提高品牌勢能,絕對是茶飲店在亂象之中的生存之道。
 
那么,餐飲品牌如何才能提高品牌勢能?
 
01產(chǎn)品是點(diǎn)燃品牌差異化的爆點(diǎn)
 
顧客的口味是沒有忠誠度的,他們總在追求創(chuàng)新?,F(xiàn)在的茶飲產(chǎn)品,除了好喝之外,還要好看好玩。
 
茶飲危機(jī)揭秘:在“飽和”亂象中生存!
 
鹿角巷曾靠顏值火遍外網(wǎng)
 
 
而且要有一款好的產(chǎn)品,不只是大家簡單認(rèn)為的好喝,還要價(jià)格不高、賣相好、成本合適。通過產(chǎn)品提升自身差異化,自然也能更迅速地進(jìn)入消費(fèi)者的視線。
 
02選址需慎重再慎重
 
奶茶店的選址,無論是購物中心、社區(qū)店、商業(yè)街、校園店、還是依附大型超市。辦公區(qū)、交通樞紐,都有各自的優(yōu)勢和劣勢。
 
茶飲危機(jī)揭秘:在“飽和”亂象中生存!
 
選擇一個(gè)好的商圈至關(guān)重要
 
 
好的商圈不要壞品牌,好品牌不想進(jìn)壞商圈。進(jìn)入好的商圈,對品牌有利無害。這里給大家整理一些商圈的優(yōu)劣勢,請各位老板自行斟酌。
 
大型購物中心
 
優(yōu)勢:客群范圍廣,需求強(qiáng);
 
劣勢:競爭壓力大
 
社區(qū)店
 
優(yōu)勢:人流固定,房租便宜,有回頭客;
 
劣勢:顧客有限,價(jià)位拉不高
 
商業(yè)街
 
優(yōu)勢:客流多,有消費(fèi)需求
 
劣勢:同質(zhì)化競爭,對選址要求高
 
辦公區(qū)
 
優(yōu)勢:客群有需求,有消費(fèi)能力
 
劣勢:節(jié)假日客流驟減,易口味疲勞
 
校園店
 
優(yōu)勢:客源固定,有回頭客
 
劣勢:淡季時(shí)間長
 
交通樞紐
 
優(yōu)勢:客流大
 
劣勢:客群難以判斷
 
茶飲店老板選擇一個(gè)好的商圈之外,做好對自身客群的調(diào)查,周邊競爭的調(diào)研來克服劣勢,才是自身發(fā)展品牌策略有地可施的基礎(chǔ)。
 
03以創(chuàng)意營銷引爆名氣
 
現(xiàn)代社會,茶飲逐漸被賦予更多的休閑社交娛樂屬性。一個(gè)好的創(chuàng)意能夠打破激烈競爭下的死局,成為提升品牌名氣的一把利劍。
 
無論是尋找潮人代言、跨界營銷、借勢熱點(diǎn)還是自制周邊產(chǎn)品等,都是目前市場上常用的手段,能夠引爆話題。但最重要的還是能夠結(jié)合自身品牌的客群、調(diào)性和實(shí)際能力制定品牌公關(guān)戰(zhàn)略。