一直以來，食堂、酒店等地是“餐飲浪費(fèi)”的重災(zāi)區(qū)。尤其是酒店等餐飲場所，食物浪費(fèi)現(xiàn)象更是十分驚人。一方面，是顧客原因：有的顧客在酒店宴請客人時(shí)，生怕“失面子”，點(diǎn)上滿滿一大桌子的菜。宴請結(jié)束后，一大桌子的菜還剩一大半，只倒入了泔水桶。另一方面，也有酒店的原因。按理說，酒店有義務(wù)提醒顧客“按需點(diǎn)餐”，但很多酒店卻不想這樣做，生怕顧客少點(diǎn)餐而影響經(jīng)濟(jì)效益，而是任憑顧客“過量點(diǎn)餐”，結(jié)果，造成了大量的食品浪費(fèi)。

近年來，隨著《反食品浪費(fèi)法》的出臺，雖然各地已推出各種反食品浪費(fèi)新舉措，諸如:按需點(diǎn)餐、光盤獎(jiǎng)勵(lì)、剩菜打包，等等，但由于只是立足于“倡導(dǎo)”層面，因而單位食堂也好，酒店餐飲也罷，“餐飲浪費(fèi)”現(xiàn)象依然十分普遍，也十分嚴(yán)重。

可見，食堂、酒店能根據(jù)消費(fèi)需求，推出“小份菜”供消費(fèi)者選擇，是件好事。一方面，提供了“小份菜”，消費(fèi)者就可以根據(jù)自己的需求，選擇自己需要的“份量”，做到“適量點(diǎn)菜”，而不至于只能點(diǎn)“大份菜”而造成過多的食品浪費(fèi)。另一方面，提供了“小份菜”，這也契合了當(dāng)下提倡“厲行節(jié)儉，反對浪費(fèi)”的現(xiàn)實(shí)。更為重要的是，提供了“小份菜”，不僅消費(fèi)者的節(jié)儉意識有了明顯的提高，而且消費(fèi)者的餐飲文明也大大提升了。筆者以為，提供“小份菜”無疑是一種多贏之舉，值得點(diǎn)贊，值得推廣。