拿去開店系列：天麻山雞火鍋【重慶火鍋底料批發(fā)】
2018-08-12 21:39
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拿去開店系列：天麻山雞火鍋 開山釜火鍋底料是重慶著名火鍋店專用底料品牌,承接重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料加工廠,重慶火鍋底料廠家直銷,貼牌定制等,更多專業(yè)信息請與我們聯(lián)系。
主料：
去皮鮮天麻片100克，鮮何首烏50克，鮮人參片25克，山雞一只，
輔料：
鮮香菇500克，熟鵪鶉蛋16個，菠菜、土豆各250克，水發(fā)粉條150克，
調(diào)料：
韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、蔥白段、料酒、高湯適量。
做法：
1、將山雞燙去毛、爪、嘴，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，剁成塊；天麻、何首烏洗凈切成薄片。
2、鍋置火上，加入色拉油燒熟，加入生姜片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香后，加入高湯、天麻片、何首烏片、人參片燒沸，打去浮沫，燒至九成熟后，加精鹽、料酒燒熟后待用。
3、土豆去皮，切片，用水漂洗后裝盤待用；香菇去蒂洗凈，撕成條裝盤；菠菜去根和老黃葉，洗凈理順好，裝盤；水發(fā)粉條洗凈切段，裝盤；熟鶴鶉蛋去皮，裝盤待用。
4、將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻，制成調(diào)料盤，每人一盤，再將鍋內(nèi)燉好的原料倒入火鍋中，點燃火燒沸，燙食或蘸食。
功效：
何首烏、人參、山雞與天麻合用，具有大補氣血、益肝腎、烏須黑發(fā)等功效，可治療氣血兩虛，適合舞蹈演員、運動員等活動強度大者食用。
