在門店數(shù)量方面，2020年奈雪是海倫司的1.4倍，2021年差距縮小到了1.04倍。 把門店數(shù)量和收入一起看： 奈雪是門店多、收入高； 海倫司是門店少、收入低。 店均日銷售 在店均日銷售方面，以二...
2022-03-31 concernfood
燒鳥等適合分餐制的菜品。這種方式挪到以炒菜為主的中餐時就產(chǎn)生了一個問題：每道菜分到客人盤子里的分量都少得可憐，幾口就吃完了。 盡管吐槽微博中并未點明餐廳，網(wǎng)友很快順著蛛絲...
2022-03-30 concernfood
主動炮轟對手的盒馬鮮生，自己過的日子也不好過。 據(jù)媒體報道，今年3月初，盒馬5家鮮生門店同時關(guān)閉，其中兩家位于南京，青島、成都、廣州各一家。 至于關(guān)店原因，店方的說法是優(yōu)化調(diào)...
2022-03-28 concernfood
海底撈上市首虧：營收增四成仍虧近42億 23日晚，海底撈交出了2021年的成績單：實現(xiàn)收入411.1億元，同比2020年增長43.7%；虧損41.6億元，這一數(shù)據(jù)低于之前海底撈發(fā)布盈利預(yù)警公告中最高預(yù)估虧...
2022-03-28 concernfood
筷玩思維今天這篇文章主要聚焦于口味這一層面。 如何評估口味的經(jīng)濟價值和必要性？餐飲業(yè)是食材的經(jīng)濟還是口味的經(jīng)濟？雖然這看起來就好像是問吃火鍋到底是在吃食材還是在吃底料，但...
2022-03-25 concernfood
新中式烘焙店鋪沒人排隊了、資本正在逃離 近期，唱衰新中式點心的聲浪有點猛。 猶記得兩個月前，墨茉點心局北京首店西單大悅城店開業(yè)時，由店員樹立起的提示等待時長的牌子，最高已經(jīng)...
2022-03-24 concernfood
在書房吃一碗四五十元的撈面、排隊幾小時買一塊中式點心、吃一根60元的鐘薛高，這些曾經(jīng)不起眼的中式餐飲，正在以全新的身份回歸大眾視野，精心包裝后成為年輕人的消費潮流。 和府撈...
2022-03-23 concernfood
1、魚蛙類火鍋市場規(guī)模變化； 2、哪里的消費者更愛吃魚？ 3、魚蛙類火鍋品牌的特點； 4、未來3大發(fā)展趨勢。 01魚蛙類火鍋規(guī)模超500億 年均增幅13.87% 魚蛙類火鍋是僅次于川渝火鍋、牛肉火鍋...
2022-03-23 concernfood
陽光明媚，春意漸濃。隨著氣溫升高，面對逐漸進入旺季的消費市場，各種飲品動作不斷，其中包括重要品類新茶飲。繼2月下旬喜茶宣布降價，年內(nèi)不再推出29元以上的飲品類新品之后，頭部...
2022-03-22 concernfood
蜜雪冰城注冊成立了一家新公司：雪王星際科技有限公司，經(jīng)營范圍包含智能機器人研發(fā)等。 回溯蜜雪冰城的擴張路，從賣咖啡、賣冰淇淋，到農(nóng)業(yè)公司、科技公司 它早已不是奶茶店，而是一...
2022-03-22 concernfood